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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 15:23

Je fais partie d’une AMAP et pour la première fois, j’ai eu des topinambours dans mon panier !

Mystère ! C’est délicieux et cela a un peu le gout des artichauts.

Je fais d’habitude cette recette avec des pommes de terre mais cette fois ci j’ai changé et ma foi j’ai eu mon petit succès.



 

Ingrédients Pour 4 personnes :

Une boite de gésiers confits

500 gr de topinambours

Une échalote

De la mâche ou autre salade

Des croutons

Sel, poivre.



 

Eplucher les topinambours, ce qui n’est pas si simple, car c’est un peu tordu comme forme, et les couper en cubes.

Dans une poêle faîtes chauffer une cuillère à soupe de graisse de canard (récupérée dans la boite de gésiers)

Faire dorer l’échalote émincée et ajouter les légumes.

Laisser cuire environ 45 minutes à feu moyen.

Saler, poivrer.

Emincer les gésiers confits et les faire réchauffer quelques minutes dans une autre poêle.

Préparer une salade de mâche assaisonnée.

Dresser les assiettes :

Déposer la salade, les gésiers bien chauds, les croutons et les topinambours.

C’est une bonne idée pour le soir.

 

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commentaires

56oceane 04/02/2009 22:38

Le titre de ton blog est déjà tout un programme qui me plaît bien!
Et puis je vois des recettes landaises... les Landes étant une région que nous fréquentons régulièrement, je ne peux être que ravie de ma première visite ici! ;-))
Bonne continuation!

Hélène (Cannes) 03/02/2009 21:41

Ç'eût été une bonne idée pour CE soir ! ;o))
Bises
Hélène

cecilou 03/02/2009 21:20

sympa ta salade

mounet 03/02/2009 12:11

j'ai au fond de mon jardin des topinambours a ne plus savoir qu'en faire , il faudra que je teste ta recette

Océane 03/02/2009 11:47

merci bcp, en tout cas tu commences bien car tes recettes sont alléchantes

Doria 02/02/2009 22:19

J'aime ce légume dit ancien, il a très bon goût. Une assiette bien gourmande !
Bonne soirée, Doria

palaisdeslys 02/02/2009 17:24

Voilà une salade originale, j'adore les topinambours et comme c'est un peu la saison, je devrais me préoccuper d'en faire un peu plus!!!

isabelle 02/02/2009 13:31

ah c'ets super de remettre au gout du jour ces légumes un peu délaissé

nana 02/02/2009 13:15

çà et les rutabaga c super tendance! et dire que mes parents n'en veulent plus tant ils en ont mangé pdt la guerre! merci de cette belle recette

Clémence 02/02/2009 12:40

une très bonne idée qui change des pommes de terre...