Salade landaise aux topinambours.

Je fais partie d’une AMAP et pour la première fois, j’ai eu des topinambours dans mon panier !

Mystère ! C’est délicieux et cela a un peu le gout des artichauts.

Je fais d’habitude cette recette avec des pommes de terre mais cette fois ci j’ai changé et ma foi j’ai eu mon petit succès.

 

Ingrédients Pour 4 personnes :

Une boite de gésiers confits

500 gr de topinambours

Une échalote

De la mâche ou autre salade

Des croutons

Sel, poivre.

 

Eplucher les topinambours, ce qui n’est pas si simple, car c’est un peu tordu comme forme, et les couper en cubes.

Dans une poêle faîtes chauffer une cuillère à soupe de graisse de canard (récupérée dans la boite de gésiers)

Faire dorer l’échalote émincée et ajouter les légumes.

Laisser cuire environ 45 minutes à feu moyen.

Saler, poivrer.

Emincer les gésiers confits et les faire réchauffer quelques minutes dans une autre poêle.

Préparer une salade de mâche assaisonnée.

Dresser les assiettes :

Déposer la salade, les gésiers bien chauds, les croutons et les topinambours.

C’est une bonne idée pour le soir.

Comments

[56oceane]

Le titre de ton blog est déjà tout un programme qui me plaît bien!
Et puis je vois des recettes landaises... les Landes étant une région que nous fréquentons régulièrement, je ne peux être que ravie de ma première visite ici! ;-))
Bonne continuation!

[Hélène (Cannes)]

Ç'eût été une bonne idée pour CE soir ! ;o))
Bises
Hélène

[cecilou]

sympa ta salade

[mounet]

j'ai au fond de mon jardin des topinambours a ne plus savoir qu'en faire , il faudra que je teste ta recette

[Océane]

merci bcp, en tout cas tu commences bien car tes recettes sont alléchantes

[Doria]

J'aime ce légume dit ancien, il a très bon goût. Une assiette bien gourmande !
Bonne soirée, Doria

[palaisdeslys]

Voilà une salade originale, j'adore les topinambours et comme c'est un peu la saison, je devrais me préoccuper d'en faire un peu plus!!!

[isabelle]

ah c'ets super de remettre au gout du jour ces légumes un peu délaissé

[nana]

çà et les rutabaga c super tendance! et dire que mes parents n'en veulent plus tant ils en ont mangé pdt la guerre! merci de cette belle recette

[Clémence]

une très bonne idée qui change des pommes de terre...