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9 avril 2009 4 09 /04 /avril /2009 08:56


Ingrédients :

Pour la papillote :

4 pavés de saumon sauvage

2 citrons bio

Du piment d’Espelette de chez Petricorena

Sel

Huile d’olive

Pour la crème d’oseille :

Une grosse poignée d’oseille fraiche du jardin

1 briquette de crème de soja

Sel, poivre

1 petite cuillère à café de sucre.

 

Découper des rectangles de papier d’aluminium.

Verser un peu d’huile d’olive.

Déposer le pavé de saumon.

Parsemer de sel et de piment d’Espelette.

Répartir 3 tranches de citron sur chaque morceau de poisson.

Fermer hermétiquement la papillote et la faire cuire dans un four préchauffé thermostat 7 (environ 200°) à peine 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher l’oseille, c’est à dire retirer la tige un peu dure.

Laver et sécher.

Dans une casserole, verser une cuillère à café d’huile d’olive, chauffer doucement et ajouter l’oseille grossièrement hachée.

Faites cuite 5 minutes, vous aller voir elle va énormément réduire.

Bien mélanger et ajouter, toujours sur feu doux, la brique de crème, saler, poivrer et mettre le sucre.

Sortir les papillotes du four et servir avec la crème d’oseille.

Comme accompagnement j’ai servir un riz bio semi-complet et de la ratatouille du panier que j’avais dans mon congélateur...

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commentaires

Marina 09/04/2009 21:31

Une très jolie recette de saumon, j'adore!!! Bises

Lilie 09/04/2009 18:20

Je raffole du mélange saumon / oseille. L'assiette est superbe !

hellenique 09/04/2009 16:37

Fantastique cette recette! J'adore le goût de l'oseille et je l'imagine très bien avec le saumon, vous avez dû vous régaler! bises.

Agnès 09/04/2009 16:07

Qu'est ce que ça va bien au saumon ce mode de cuisson, avec ton accompagnement cela doit être extra ! bonne journée, gros bisous

sylvia 09/04/2009 15:36

Marjolaine a tout dit...je ferais presque un copier/coller...
Très jolie recette.

Marjolaine 09/04/2009 15:11

Je vois que nous avons des goûts en commun : le saumon, les citrons (bio), la crème de soja, le piment d'Espelette et l'oseille. Tous ces ingrédients réunis donnent une recette vraiment tentante qui a dû faire l'unanimité.

chacha 09/04/2009 15:06

le saumon on adore.

Elo 09/04/2009 14:01

Le saumon à l'oseille, j'adore !!!! Hum !J'en aurais bien fait mon déjeuner !

Clémence 09/04/2009 10:33

j'adore le saumon... avec cette petite sauce ça doit être trop bon !