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25 juin 2009 4 25 /06 /juin /2009 09:38

Encore des cerises me direz vous, mais c’est le plein moment et les pigeons nous en on laissé plus que d’habitude.

Nous en avons distribué aux amis mais cette fois ci, je dénoyaute et je fais des confitures…

 


Ingrédients :

2,3kg de cerises dénoyautées

1,5 kg de sucre cristal

1 jus de citron bio

6 gr d’agar agar

Quelques gouttes d’arome d’amande amère

1 cuillère à soupe d’arome de vanille

 


Une fois les cerises dénoyautées, les mixer grossièrement.

Verser dans un dans récipient avec le sucre et laisser macérer la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, faites chauffer les fruits, et ajouter l’agar agar, le jus de citron, les  aromes.

Bien mélanger.

Porter à ébullition et remuer sans cesse, écumer les impuretés.

Laisser bouilloter gentiment pendant un bon ¼heure.

Les cerises n’ont pas beaucoup de pectine et si on ne les fait pas cuire suffisamment elles sont trop liquides.

Verser dans les pots préalablement nettoyés.

Fermer puis retourner et laisser refroidir.

Stocker dans la cave pour avoir de bons parfums sur vos tartines cet hiver.



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commentaires

BIBOUNETTE 31/05/2011 12:42


Recette réalisée avec des cerises rouges et...... recette parfaite!! Un grand merci!!


palaisdeslys 04/07/2009 13:55

Délicieuses confitures, délicieuses cerises!

sandrine 02/07/2009 19:59

l'agar agar est vraiment un ingrédient magique ! je ne l'ai encore jamais utilisé pour des confitures;

Sylvie 28/06/2009 15:29

Ta confiture de cerise a une bien jolie couleur !

Marie 26/06/2009 21:01

Tu me donnes une très bonne idée, j'utiliserai l'agar-agar (acheté depuis quelques semaines et pas encore testé) pour mes prochaines confitures ... d'abricots ! A ton avis, dois-je mettre la même quantité que ce que tu as utilisé pour les cerises ?

La Curieuse 26/06/2009 08:12

C'est un régal la confiture de cerises, comme toi j'utilise de l'agar-agar pour réduire la quantité de sucre dans la préparation.

fanny et ses recettes de cuisine 25/06/2009 19:24

superbe tes confitures!!
moi j'ai fait de la gélée de cerise y a de sa quelques années et s'est super bon.
Bisous

Aude 25/06/2009 17:38

Roh la bonne confiture !! Gros bisous

kayababouch 25/06/2009 16:22

Cette confiture a une bien jolie couleur !! Je ne connais pas ces cerises, merci pour la découverte !!! Bisous et à bientôt !!

clara & compagnie 25/06/2009 14:58

de jolies confitures et non personnellement je ne m'en lasse pas des cerises ! il faut faire le plein de fruits frais aux beaux jours !
bises