Calamar à la marseillaise

C’est une recette que je n’avais pas fait depuis très longtemps, je crois qu’à l’origine c’est une fiche cuisine de Elle.

C’est un plat complet qui nous a fait un bien bon diner.

 

Ingrédients

500gr d’anneaux de calamar

2 oignons

4 gousses d’ail

Une grande boite de tomates pelées

1 dose de safran moulu l’Etal des épices

1 petit morceau de sucre

Un peu d’origan

Sel, piment d’Espelette

2 piments oiseau

2 feuilles de laurier

2 verres de riz basmati bio

 

Eplucher et hacher l’ail et l’oignon, les faire rissoler dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les anneaux de calamar et les faire suer environ 15 minutes afin qu’ils donnent toute leur eau, laisser réduire à découvert.

Ajouter : les tomates, le sucre pour retirer l’acidité, sel, piment oiseaux, piment d’Espelette, laurier, origan, safran.

Laisser mitonner doucement à couvert 30 minutes puis ajouter le riz et l’équivalent de son volume en eau.

Couvrir et laisser encore une vingtaine de minutes doucement.

Server bien chaud, dès que le riz est cuit..