Tortilla de pommes de terre de Cyril Lignac

Cette recette est tirée du livre « génération chef » de Cyril Lignac.

Depuis nos vacances à Barcelone, je devais réaliser cette recette de tapas typiquement espagnol.

Cette fois-ci, c’est chose faite !

 

Ingrédients

1 kg de pommes de terre bio

10 cl d’huile d’olive bio

10 œufs bio

1 oignon bio haché

1 cuillère à soupe de persil haché bio

Sel, poivre

 

Pelez et lavez les pommes de terre.

Taillez-les en rondelles.

Lavez-les et séchez-les dans un linge.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile.

Ajoutez les pommes de terre et faites les dorer en les remuants souvent.

Retirez-les et égouttez-les.

Battez les œufs avec l’ oignon et le persil.

Ajoutez les pommes de terre, salez poivrez et bien mélangez.

Versez ce mélange dans une grande poêle sur feu vif, puis baissez le feu couvrez et laissez cuire environ 6 minutes.

Faites glisser l’omelette dans un plat la retourner et refaites cuire dans la poêle l’autre face environ 5 minutes.

Dressez dans un plat et déguster chaud avec de la salade de mâche, tiède ou même froid.

C’est vraiment délicieux, presque comme à Barcelone !