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2 février 2012 4 02 /02 /février /2012 15:21

C’est une version différente de ma tarte façon Poilane réalisée il y  a quelques temps.

 

Tarte-aux-pommes.jpg 

Ingrédients :

Une pâte feuilletée

7 petites pommes bio

3 Cuillères  à soupe de crème de nougat blanc

Un peu de sucre de canne non raffiné bio

Quelques noisettes de beurre

 Photo-033-4.JPG

 

Photo-030-3.JPG

 

Etaler la pâte, la piquer avec une fourchette.

Eplucher et couper les pommes en petits cubes.

Mettre les petits morceaux de pommes sur tout le tour et rabattre la pâte afin de former un bourrelet sur tout le tour qui renferme la pomme.

Répartir la crème de nougat sur le fond de la pâte, puis les dés de pommes.

Saupoudrer de sucre et parsemer de quelques noisettes de beurre.

Mettre à cuire à four préchauffé thermostat 210° pendant 30 minutes.

Vous pouvez la déguster tiède ou froide.

 

 

Renouvellement de partenariat avec les Contes de Provence.

Je viens de recevoir trois jolis produits :

Une crème de noisettes pralinée

Un confit de mangue

Un confit d’échalotes.

J’ai hâte de tester ces produits fort sympathiques !

 

Photo-011-4.JPG

 

 

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26 janvier 2012 4 26 /01 /janvier /2012 11:09

C’est une recette que j’ai trouvé sur le site de marmiton.

 Personnellement, j’ai remplacé le jambon par du bacon qui donne un petit gout de fumé.

 

filet-mignon-feuillete.jpg

 

Ingrédients :

Un filet mignon de porc

Une pâte feuilletée

Quelques tranches de bacon

Un oignon bio

Un œuf bio

100 gr de gruyère râpé.

 

Photo-028-2.JPG

 

Emincer l’oignon et le faire rissoler dans une cuillère d’huile d’olive.

Les retirer et faites rissoler le filet sur chaque face une dizaine de minutes.

Ajouter les oignons, saler et poivrer.

Dérouler la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette.

Déposer le bacon et le râpé, puis le filet mignon et les oignons.

Refermer la pâte et souder les bords avec le jaune d’œuf.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner avec le jaune d’œuf battu.

Faites cuire à four préchauffé à 200° pendant 45 minutes.

Personnellement j’ai servi ce rôti avec des pommes de terre et des carottes sautées.

 

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 15:17

Je n’en reviens toujours pas, voilà trois ans que ce blog existe.

J’essaie de me renouveler mais c’est vrai qu’il faut y consacrer pas mal de temps ce qui est parfois difficile.

Je vais essayer de continuer à innover cette année encore.

 

Je vous propose une petite récap de l’année 2011 :

 

 

                     Cake marbré au chocolat noir et à la pâte de spéculoos

 

 

 Photo 124 

Terrine de thon archi simple

 terrine de poisson

 

 

 

Tortilla de pommes de terre de Cyril Lignac

 

 

Photo 132 3 

Confiture de nectarine blanche à l’agar agar

 

Photo 147

 

 

 Cookies à la crème de nougat et aux pépites de chocolat 

 

 Photo 382

  

Souris d’agneau caramélisées

 

  Photo 013 2       

    

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 10:23

Voici ma version de la recette de Manue.

 Cette recette est très agréable et permet de varier un peu la manière de préparer les navets du panier qui reviennent assez souvent, en cette période…

 Photo-001-3.JPG

 

Ingrédients :

500 gr de navets bio boulle d’or

Un peu d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de caramel

Sel, poivre

1 belle cuillère à soupe de sauge séchée en poudre

 

Photo-005-5.JPG

 

Eplucher et couper les navets en gros cubes.

Les mettre à cuire dans une sauteuse en les couvrant d’eau salée, les laisser cuire pendant une vingtaine de minutes afin qu’ils soient tendres.

Les égoutter et les faire revenir dans l’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter le caramel.

Les faire rissoler en les remuant pendant 10 bonnes minutes.

Au moment de servir, ajouter la sauge.

Un délice !

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7 janvier 2012 6 07 /01 /janvier /2012 14:36

Après  les cookies à la crème de nougat, voici la version crème de calisson qui est également remarquable.

Les proportions permettent de réaliser 16 gâteaux.

 cookies-creme-calisson.jpg

 

Ingrédients :

100 gr de crème de calisson

50 gr de pépites de chocolat

50 gr de beurre salé

150 gr de sucre de canne

1 œuf

80 gr de farine de riz semi complète

100 gr de farine de blé

1 cuillère à café de levure

 Photo-010-3.JPG

 

Dans un saladier mettre la crème de nougat, le beurre ramolli et le sucre.

Bien mélanger, puis ajouter l’œuf, les farines, la levure et les pépites.

Mélanger à nouveau puis avec les mains former une boule de pâte.

Couper et rouler des boules, les aplatir et les poser sur une plaque de cuisson.

Mettre à cuire a four préchauffé thermostat 180° pour 10 minutes.

Attendre qu’ils soient froids pour les décoller de la feuille de cuisson.

A déguster sans modération.

 

Photo-021-2.JPG

 

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29 décembre 2011 4 29 /12 /décembre /2011 11:06

Je vous souhaite à toutes et à tous d’excellentes fêtes de fin d’année.

Profitez bien de ces moments en famille et entre amis.

A très vite.

Et un peu en avance tous mes vœux pour cette année 2012.

Qu’elle soit riche en bonheur et en gourmandises…

 

noel.jpg

 

 

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26 décembre 2011 1 26 /12 /décembre /2011 11:42

Ce gâteau  est le résultat d’un mélange de plusieurs recettes, le résultat est très agréable car très moelleux.

 gateau-creme-de-calisson.jpg

 

Ingrédients :

4 œufs bio

100 gr de beurre

75 gr de sucre de canne bio

50 gr de farine de riz bio

50 gr de farine de blé bio

110 gr de crème de calisson

1 cuillère à café de bicarbonate

 Photo-018.JPG

 

Séparer les blancs et les jaunes des œufs.

Avec les jaunes, ajouter le sucre, bien mélanger, puis le beurre fondu, les farines et le bicarbonate.

Terminer par la crème de calisson.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Les incorporer délicatement au reste de la pâte.

Verser dans un moule rond en silicone de 24 cm de diamètre.

Mettre à cuire à four préchauffé à 160° pendant 30 minutes.

Attendre que le gâteau soit froid pour le démouler.

Décorer avec du sucre glace.

 

photo-11.JPG

 

 

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18 décembre 2011 7 18 /12 /décembre /2011 15:44

Je vous ai parlé d’un partenariat avec la Marque Savoie, voici une recette que j’ai réalisée avec cette merveilleuse viande de bœuf séchée, si parfummée…

 

Tarte-viande-sechee-copie-1.jpg

 

Ingrédients :

Une dizaines de tranches de viande séchée de la marque Savoie

 2 œufs bio

1 briquette de crème de soja

100 gr de gruyère râpé

1 crottin de fromage de chèvre

Poivre

1 pate brisée

 

Photo-023.JPG 

Etaler la pâte dans le moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.

Dans un bol, mélanger les œufs, la crème de soja, la moitié du râpé.

Couper le crottin en petits morceaux et la viande séchée.

Repartir cette dernière sur la pâte.

Verser le mélange d’œufs parsemer avec le crottin et le reste de râpé.

Surtout ne pas saler car la viande l’est suffisamment.

Mettre à cuire 30 minutes à four préchauffé thermostat 200 pendant 30 minutes.

Servir avec une salade de mâche bio.

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 09:53

Voici une recette qui vient du blog de Cuisine campagne.

Ce magret séché est enfantin à réaliser. Le plus difficile, c’est d’attendre 3 semaines.

C’est une idée de cadeau  gourmand très sympa pour les fêtes.

 magret-seche-maison.jpg

 

Ingrédients :

1 beau magret de canard

500 gr de gros sel

1 cuillère à soupe de poivre du moulin

 Photo-030-2.JPG

 

Mettre la moitié du sel dans un plat, poser le magret et recouvrir avec le reste de gros sel.

Couvrir avec un film étirable.

Laisser macérer  12 heures au réfrigérateur.

Sortir le magret et retirer le sel  en le frottant avec un torchon.

Répartir le poivre sur le magret et le rouler dans un torchon propre.

Laisser 3 semaines dans le bas du réfrigérateur  sans y toucher.

Déguster en fines lamelles en accompagnement d’une salade, c’est un régal

 

Photo-033-3.JPG

 

 

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3 décembre 2011 6 03 /12 /décembre /2011 08:53

J’ai enfin réalisé ce gâteau très connu que j’avais repéré sur le site d’Eryn.

Voici ma version, c’est un excellent dessert léger après un bon repas.

 gateau-invisible-eryn.jpg

Ingrédients pour 8 personnes

3 pommes bio

3 poires bio

2 œufs bio

10 cl de lait bio

70 gr de farine bio

50 gr de sucre de canne bio

20 gr de beurre mou

1 sachet de levure

1 cuillère à soupe d’arôme vanille

1 pincée de sel.

 

Photo-016-5-copie-1.JPG

 

Mettre la farine, la levure et le sel dans un saladier.

Dans une autre jatte, battre les œufs, et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Y ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille.

Fouetter, et ajouter le saladier de farine.

Peler et couper les fruits avec une mandoline, les ajouter à la pâte et bien mélanger.

Beurrer et fariner un moule rectangulaire.

Verser la pâte et bien lisser le dessus.

Mettre à cuire à four préchauffé thermostat 200° pendant 35 minutes.

Laisser refroidir et déguster.

 

Photo-024.JPG

 

 

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