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13 avril 2010 2 13 /04 /avril /2010 09:12

Voici une entrée bien rafraichissante et colorée que j’ai trouvé chez O’délice et que j’ai un peu arrangé à ma manière …

C’est rapide à réaliser.

Photo-058.JPG 

Ingrédients :

1 grosse betterave cuite

1 cuillère à café de sucre en poudre

½ fromage de chèvre frais

1 cuillère de crème fleurette

Sel, poivre.

 

fdnren.JPG

 

Mettre tous les ingrédients en morceaux dans le blender, et mixer jusqu’à l’obtention une consistance bien lisse.

Verser dans des verrines.

Déposer sur le dessus un morceau de fromage de chèvre et un brin de ciboulette pour la déco.

Et le tour est joué !

Server bien frais.

 

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 08:03

Mon fils à tenu à faire une recette qui lui faisait bien envie et nous a préparé ce bien joli dessert.

Juste un conseil pour la prochaine fois, réduire la hauteur de la croute car la couche de chocolat est assez fine mais très chocolatée, je vous rassure…

  Photo 051 3

 

Ingrédients pour 6 personnes :

1 pate sablée

250 gr de chocolat noir pâtissier

10 cl de crème fleurette

1 sachet de sucre vanillé

 Photo-069-2.JPG

 

Placer la pate dans un moule à tarte, piquer le fond et la faire cuire à blanc environ 25 minutes à 180°

Pendant ce temps, faire fondre le chocolat en petits morceaux avec la crème dans une casserole au bain-marie, en remuant de temps en temps.

Y ajouter le sucre vanillé.

Verser cette préparation sur la pate cuite, bien étaler avec le dos d’une cuillère.

Placer au réfrigérateur environ 4 heures afin que le chocolat soit bien dur.

 

Photo-072.JPG 

Une manière ludique et originale de préparer son chocolat chaud bio

La Cuillère suisse est composée d’un bâtonnet en bois surmonté d’une délicieuse boule en chocolat pur beurre de cacao. Le principe est de tremper cette «sucette» en chocolat dans une tasse de lait chaud afin de la transformer en une boisson au goût unique. Pour obtenir un mélange onctueux en quelques  instants, il suffit de remuer le bâtonnet prévu à cet effet.
Le produit est fabriqué par Durig Chocolatier Lausanne, réputé pour son chocolat bio de haute qualité.

 

Photo-074-2.JPG

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5 avril 2010 1 05 /04 /avril /2010 19:55

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Ingrédients :

3 œufs bio

150 gr de farine de blé bio

½ sachet de poudre à lever bio

2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

12cl de lait bio

100 gr de gruyère râpé

50 gr de cerneaux de noix

200 gr de chèvre buche

Sel, poivre

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Découper le chèvre en morceaux, concasser grossièrement les noix.

Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine et la levure.

Incorporer petit à petit l’huile et le lait tiède.

Ajouter le gruyère râpé.

Mettre le chèvre et les noix, mélanger le tout.

Verser dans un moule à cake et faites cuire au four préchauffé thermostat 180° pendant 45 minutes.

 Photo-068-2.JPG

 

     

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1 avril 2010 4 01 /04 /avril /2010 08:06

Cette semaine, j’avais un petit chou dans mon panier bio ainsi que du sauté de porc, du lard, j’ai fait un mélange de plusieurs recettes, voilà le résultat, pas mal du tout.

 Photo-065.JPG

 

Ingrédients :

1 petit chou

1 oignon

Un peu d’huile d’olive

200 gr de lardons

1 kg de sauté de porc

1 cuillère à café de vanille en poudre

6 petites pommes de terre.

 Photo-067.JPG

 

Emincer l’oignon et faites le rissoler dans une cocotte en fonte avec un peu d’huile d’olive.

Y ajouter les lardons et les faire dorer.

Ajouter ensuite le sauté de porc, laisser revenir à feu vif pendant 10 minutes.

Saler, poivrer, mettre la vanille.

Bien mélanger, ajouter un verre d’eau, puis couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1/2heure.

Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en deux.

Emincer le chou finement.

Ajouter les légumes puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1h1/2 environ.

Plus c’est cuit et meilleur c’est !

A déguster avec de la moutarde à l’estragon My Little épicerie. 

 

 

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28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 09:52

Voici quelques temps, je vous ai donné la recette de confitures de mûres que nous faisons l’été en Vendée.

Voici  une des utilisations que je réalise avec .

Photo-073-2.JPG 

Ingrédients

1 litre de lait bio

1 yaourt bio

3 cuillères à soupe de lait en poudre bio

7 cuillères à soupe de confiture de mûres

4 cuillères à soupe de sucre de canne bio.

 Photo-070-4.JPG


Dans un saladier mélanger tous les ingrédients, y compris la confiture.

Verser dans les pots et mettre dans la yaourtière pour 10 heures, puis 4 heures au frais avant de les consommer.

Je préfère mettre la confiture dans le lait plutôt qu’au fond des pots, c’est un avis tout à fait personnel, elle se redépose au fond mais le yaourt est plus parfumé.

 Photo-075-2.JPG


Une découverte bien parfumée

Cette semaine un colis  de thym, cannelle, romarin et coriandre.

Il vient du comptoir d’herboristerie.

Je vous invite à aller visiter ce site de produits naturels comme je les aime.


Photo 062
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24 mars 2010 3 24 /03 /mars /2010 07:52

Rien de plus simple, voici des tartines chaudes vite prêtes et très agréables.

On peut les manger avec une salade pour le diner ou en apéritif en coupant les toasts.

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Ingrédients

Une grosse boite de filets de sardines et une petite de 50g La perle des dieux.

3 œufs bio

12 tranches de pain de mie

Sel, poivre

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Dans une assiette, bien  écraser à la fourchette les sardines égouttées.

Séparer les blancs et les jaunes des œufs.

Ajouter les jaunes aux sardines, saler, poivrer.

Mélanger.

Monter les blancs en neige bien ferme et les ajouter délicatement aux sardines.

Etaler cette préparation sur les toasts, et les faire cuire au four préchauffé 240° pendant 10 minutes.

 

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21 mars 2010 7 21 /03 /mars /2010 08:19

Je suis dans ma période  courge spaghetti, après les « bolognaise », voici les « carbonara ».

C’est une pure invention de ma part, mais étant donné que ce légume se cuisine comme des pates, je fais des essais…Qui, ma fois, ont leur petit succès.

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Ingrédients :

Une courge spaghetti

3 œufs bio

Un brique de crème de soja

Un oignon

Sel, poivre

Un peu d’huile d’olive.

200 gr de lardons de mon Amap.

100 gr de gruyère râpé

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Faites cuire la courge comme pour la courge spaghetti bolognaise, voir la recette.

Dans une sauteuse, faites rissoler l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, puis faite réchauffer les filaments de courge, saler, poivrer et mélanger.

Pendant ce temps, faites rissoler les lardons dans une poêle, puis les ajouter à la courge.

Dans un bol mélanger les œufs, la crème et la moitié du râpé.

Dans une casserole, mettre à chauffer ce mélange, doucement en mélangeant.

Rectifier l’assaisonnement, puis verser sur les courges, bien mélanger et servir avec le reste de râpé.

Il faut pas mal de sauce car je trouve que les courges ont tendance à absorber pas mal la sauce.

On peut bien entendu remplacer le râpé par du parmesan.

 


Renouvellement d’un partenariat bien gourmand :

La maison Petricorena du pays basque, vient de me faire parvenir, un pot d’olivade noire au piment d’espelette et d'olivade verte au piment d’espelette…

Ainsi qu’un  présentoir pour servir ces deux petites merveilles pour un apéritif gourmand.

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17 mars 2010 3 17 /03 /mars /2010 10:50

Voici une nouvelle recette de J.Oliver tirée de "Version Originale"
J’ai eu dans mon panier bio 4 superbes saucisses de porc et j’ai pensé à cette recette que j’avais repérée dans ce merveilleux livre.

 Photo-046-3.JPG


Ingrédients pour 4 :

440 gr de saucisses de porc

4 gousses d’ail

Les feuilles d’une petite botte de sauge fraiche

Huile d’olive

1,5 kg de pommes de terre

Sel, poivre

30 cl de crème de soja

6 oignons rouges

5 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou balsamique

1 bouillon cube de légumes bio

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Préchauffer le four à 200°.

Piquer les saucisses sur des brochettes en bois puis les poser sur la plaque du four légèrement huilée.

Hacher les feuilles de sauges et l’ail et bien enduire les saucisses.

Les arroser d’un peu d’huile et les enfourner pendant 20 minutes.

Les retourner  régulièrement.

Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en gros morceaux et les faires cuire dans de l’eau salée. Egoutter les, garder un peu d’eau de cuisson.

Remettre dans la casserole et les écraser à la fourchette, en ajoutant un peu d’eau de cuisson et la crème. vérifier l’assaisonnement.

Enfin, préparer les oignons rouges compotés.

Couper les finement, puis faites des dorer dans un peu d’huile lentement à couvert 15 minutes.

Poursuiver sans le couvercle à feu plus soutenu.

Quand ils sont dorés, verser le vinaigre et laisser bouillir.

A feu doux, ajouter une noisette de beurre et 50 cl d’eau ou vous aurez dilué le bouillon cube.

Laisser mijoter jusqu’à obtenir une consistance légèrement épaisse.

Pour le service, déposer la purée, retirer les brochettes et couper les saucisses.

Napper avec les oignons.

Mes photos ne sont pas aussi bien que j’aurai souhaité mais c’est un vrai délice.

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Enfin pour terminer, je remercie Fimère qui m’a attribué un prix que je vais à mon tour partager avec d’autres bloggeuses.

Je vous invite à visiter leurs blogs qui sont plus qu’appétissants !

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C’est moi qui l’ai fait !

Ligne et papilles

Torchons et serviettes

Les délices d’hélène

Quand Nad cuisine

Légumes-un, deux, trois,… petits plats

 

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14 mars 2010 7 14 /03 /mars /2010 09:44

Voici une recette inspirée du blog « cuisiner…tout simplement ».
Rien de plus simple .

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Ingrédients :

6 petits poireaux du panier

2 crottins de chèvre

1 oignon bio

2 belles cuillères à soupe de crème bio

2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

Sel, piment d’Espelette

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Laver et couper les poireaux en tronçons d’un centimètre ;

Haché un oignon et le mettre à dorer dans une sauteuse avec l’huile d’olive.

Ajouter les poireaux et les faire cuire à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.

Saler, ajouter la crème.

Déposer la fondue dans un plat à gratin.

Couper les chèvres en deux dans l’épaisseur, les déposer sur les poireaux, parsemer de piment d’Espelette.

Mettre au four préchauffé thermostat 210°, pendant 10 minutes.

Server bien chaud.

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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 07:48

C’est une recette que je n’avais pas fait depuis très longtemps, je crois qu’à l’origine c’est une fiche cuisine de Elle.

C’est un plat complet qui nous a fait un bien bon diner.

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Ingrédients

500gr d’anneaux de calamar

2 oignons

4 gousses d’ail

Une grande boite de tomates pelées

1 dose de safran moulu l’Etal des épices

1 petit morceau de sucre

Un peu d’origan

Sel, piment d’Espelette

2 piments oiseau

2 feuilles de laurier

2 verres de riz basmati bio

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Eplucher et hacher l’ail et l’oignon, les faire rissoler dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter les anneaux de calamar et les faire suer environ 15 minutes afin qu’ils donnent toute leur eau, laisser réduire à découvert.

Ajouter : les tomates, le sucre pour retirer l’acidité, sel, piment oiseaux, piment d’Espelette, laurier, origan, safran.

Laisser mitonner doucement à couvert 30 minutes puis ajouter le riz et l’équivalent de son volume en eau.

Couvrir et laisser encore une vingtaine de minutes doucement.

Server bien chaud, dès que le riz est cuit..

 

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