Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : Les saveurs retrouvées
  • Les saveurs retrouvées
  • : cuisine simple,avec des produits de saison et à tendance bio.
  • Contact

Top blogs de recettes

Recherche

Logo

Archives

Partenariat

 

 

  Logo_750_Grammes_aime_ce_blog-Orange-120.jpg

 






  Logo_Bahadourian1929.jpg

 

Zapetti_Couleur_Blanc.jpg

 

logo.jpg-aya.jpg

 

LogoJH.png

 

Logo--Alsa.png

 

LaBoulangere-logo---Copie-1.png

 

logobleu.jpg

 

HDG_BANNER-histoire-de-gout.jpg

 

  LOGO-COMPLET-POINT-JAUNE.jpg

 

Sans-titredsh.jpg

 

  epicerie-fine-edelices.jpg

 

logo-ethic-valley-agitateurs-de-saveurs-1-.jpg

 

logoJPEG.jpg

 

gastronomiz_logo.jpg

 

250X250.jpg

 

  Afchain--nouveau-.jpg

 

Dunkerquoise.jpg

 

Eug-ne-Blond.gif

 

BLOCH-SUBLIME-VOS-RECETTES.jpg

 

miel-cretet-logo.jpg

 

logo-maison-charaix

 

logo-aujambon.jpg

 

Sans-titre.jpg

 

Logo-Mieux-sucrer-Quadri.jpg

 

Lg-H-RVB.jpg

 

Box-Culinaire.jpg

7 décembre 2013 6 07 /12 /décembre /2013 15:11

Il y a plusieurs années, j’ai publié un cake à la farine de châtaigne, mon fils étant devenu intolérant au blé et au blanc d’œufs, j’ai adapté cette recette spécialement pour lui, résultat tout le monde a adoré…

Cake à la farine de châtaigne/pépites chocolat version sans gluten

Ingrédients :

100 gr de farine de châtaigne bio

100 gr de farine de riz bio

3 jaunes d’œufs bio

3 cuillères à soupe de lait bio

½ sachet de poudre à lever bio

100 gr grosses pépites de chocolat

100 de sucre de canne bio

100 gr de beurre

50 gr de poudre de noisettes du jardin

Une pincée de sel

Cake à la farine de châtaigne/pépites chocolat version sans gluten

Faire bien  ramollir le beurre, y ajouter le sucre, les jaunes d’œufs et le lait.

Mélanger puis verser les farines, la levure et le sel.

Terminer par la poudre de noisettes, les pépites .

Verser dans un moule à cake et faites cuire à four préchauffé à 180° pendant environ 45 minutes.

Cake à la farine de châtaigne/pépites chocolat version sans gluten
Cake à la farine de châtaigne/pépites chocolat version sans gluten
Repost 0
23 novembre 2013 6 23 /11 /novembre /2013 16:13

Je me suis largement inspirée de ce blog, j’ai juste changé la pâte.

C’est une idée simple et très rapide, une recette très parfumée comme nous les aimons.

Tarte fine au roquefort

Ingrédients :

Une pâte brisée

2 belles cuillères à soupe de crème fraiche.

100 gr de roquefort

50 gr de gruyère râpé

Poivre du moulin

 

Tarte fine au roquefort

Dérouler la pâte et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Etaler avec le dos d’une cuillère une fine couche de crème.

Bien poivrer puis répartir des petits morceaux de roquefort, parsemer de râpé et enfourner à four préchauffé thermostat 200° pendant environ 20 minutes.

Server bien chaud avec une salade verte, le diner idéal !

Tarte fine au roquefort

Renouvellement de partenariat Edelice

Je viens de recevoir dans le cadre d’un partenariat de superbes produits de cette épicerie fine en ligne que je vous conseille d’aller visiter :

De la farine pour pain viennois et de la levure sèche de boulanger

Du riz Arborio pour rizotto

De la sauce chili

Des chips de patates douces bio

De la soupe de poissons de roche.

Tarte fine au roquefort
Repost 0
13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 12:27

         

Voici les péripéties d’une gelée de coings qui a failli se terminer au compost !

Le coing est un fruit très dur, il convient donc de la pas l’éplucher et de réussir à le couper en 4.

J’y ai quand même laissé un couteau en céramique…

 coings.jpg

coings-1.jpg

 

 

Ingrédients :

Un beau cageot de coings environ 2,5 kg

2,2 kg de sucre

Un jus de citron

6 gr  d’agar agar bio

   coings-2.jpg

 

 

Couper les coings en 4 et les mettre dans une bassine.

Recouvrir d’eau, environ un litre par kg de fruit.

Faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les fruits s’écrasent.

Mettre une mousseline dans une passoire et verser le contenu de la bassine.

Laisser égoutter toute une nuit.

Le lendemain, presser la pulpe de fruits pour en extraire le maximum de jus.

Peser ce jus et y ajouter le même poids de sucre.

Faites cuire environ 20 minutes puis ajouter l’agar agar.

Verser dans les pots. Les retourner et mettre de jolies étiquettes.

Sauf que la gelée est restée toute liquide.

J’ai tout refait cuire et j’ai relavé les pots, j’ai ajouté un jus de citron.

J’ai bien refait cuire 30 minutes à feu très vif ma gelée c’est réduite de 2 pots et demi et a pris une couleur plus foncée, mais cette fois ci opération rattrapage réussie !!!

 
coings-3.jpg
Repost 0
8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 17:22

Pour commencer, j’ai été contacté par le site L’étal des épices afin de renouveler un partenariat, j’ai reçu :

 Du curcuma

Des pistils de safran

De l’assaisonnement pommes sautées

 IMGP7798.jpg

Je vais sans tarder tester ces nouveaux épices.

 

 

Ensuite un autre renouvellement :  Thé calin m’a envoyé plusieurs échantillons :

 

Aiguilles d'argent au jasmin, Audace :

Aiguilles d'argent fleuri, Pivoine Blanche ;

Bai Mu Dan et enfin, le plus subtil, Aiguilles d'argent - BaiHao Yin zhen.

IMGP7799.jpg

 

Personnellement le dernier est vraiment d’une rare finesse et très subtil, je vous conseille vraiment sans hésitation.

  

Enfin, La Gourmibox ma surprise gourmande de novembre 2013.

Il s’agit d’une box culinaire comprenant une sélection de produits d’épicerie fine haut de gamme.

Ce mois ci, la food box se compose de crozets au sarrasin, de sel noir d’Hawaï, de confit d’herbe de provence, de confiseries et d’une préparation patissière signée Marlette .

Je vous invite à aller visiter le blog.gourmibox.com

Cette box gourmande est une excellente idée de cadeau pour les fêtes.

IMGP7805.jpg

Repost 0
30 octobre 2013 3 30 /10 /octobre /2013 16:28

Cette idée vient du blog les délices d’Hélène.

Je dois dire qu’elle a eu un franc succès.

J’ai juste remplacé les tomates en boites par des tomates fraiches, les dernières du jardin.


gratin-tomate.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Environs 6 belles tomates

 

Un sachet de soupe à l’oignon

 

3 belles cuillères à soupe de crème fraiche épaisse bio

 

1 cuillère à soupe de  sucre roux bio

 

100 gr de gruyère râpé

 

 gratin-tomates.jpg

 

Dans un plat à gratin, couper les tomates grossièrement.

Ajouter la crème, le sucre et le sachet de soupe.

Mélanger et répartir le râpé dessus.

Mettre à cuire à four préchauffé thermostat 200° pendant environ 25 minutes.

Pendant ce temps faites cuire le riz blanc bio et servir le gratin avec, c’est idéal pour un diner.


gratin-tomates-1.jpg

 

 

Histoire de gout

 

Je viens de renouveler un partenariat avec l’épicerie fine en ligne Histoire de gout, je vous invite à découvrir ces merveilleux produits.

 

Une sauce tomate aux cèpes

Des olives vertes à tartiner

De l’artichaut à tartiner

Du vinaigre poivron piment d’Espelette

Une préparation culinaire à base d’huile d’olive aromatisé truffe

 

 

histoire-de-gout.jpg

Repost 0
19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 15:22

 

Voici une entrée très agréable et rafraichissante pour débuter un bon repas entre amis

 

 IMGP7769.jpg

 

Ingrédients pour 8 personnes :

3 pamplemousses roses

2 boites de miettes et de pates de crabes

Des graines  d’alfalfa germées

De l’huile d’olive bio

Un peu de moutarde bio

Sel et baies roses

  IMGP7772-copie-2

     

Eplucher les pamplemousses à vif et séparer les quartiers.

Ouvrir et égoutter les boites de crabes.

Préparer une sauce avec du jus de pamplemousse récupéré pendant la préparation, et 3 belles cuillères d’huile d’olive, du sel et des baies roses.

Il est possible si on souhaite corser un peu la sauce de mettre une cuillère à soupe de moutarde.

Dans un saladier mélanger le pamplemousse, le crabe, la sauce et un peu de graines germées.

Répartir dans des verrines et disposer dessus des graines germées.

Servir bien frais.

 

IMGP7771

 

 

Marque Savoie

Voici ce que m’a gentiment envoyé d’Annecy, la Marque Savoie :

Des Crozets nature de la Sté Alpina Savoie

Une soupe à l’ortie bio de la Source du Verger

Une bouteille de roussette de Savoie Monterminod

½ tomme des Fruitières Chabert

Un cabas réutilisable,etc…

Je ne vais pas tarder à poster de belles recettes !!!

  IMGP7785.jpg

Repost 0
9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 16:42
 
Que faire d’une cagette de mirabelles un dimanche après-midi.
De bons desserts et surtout des confitures pour cet hiver !
confitures-mirabelles.jpg
 Ingrédients pour 10 pots environs :
2,5 kg de mirabelles
2 kg de sucre en poudre
Le jus d’un citron bio
conf-mirabelles.jpg
 
 Dénoyauter les fruits et les mettre dans un grand faitout avec le sucre et le citron.
Bien mélanger et faites cuire à petit bouillonnement environ 25 minutes en écumant la mousse régulièrement.
Passer le pied du mixeur quelques minutes afin de supprimer les gros morceaux.
Verser dans des pots bien propres, fermer et retourner jusqu’au lendemain.
Préparer de belle étiquettes et le tour est joué !
IMGP7763.JPG
 
 
 
Repost 0
29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 17:35

Cette recette est extraite du magazine « 750 gr le mag » du mois de septembre/octobre que j’ai eu la chance de recevoir gracieusement.

J’y ai rapidement sélectionné une recette que j’ai fait cuire à la plancha et non pas au BBQ comme conseillé.

L’avantage de la plancha, c’est que l’on peut plus facilement les retourner et récupérer les petits morceaux qui se détachent.

 

keftas.jpg

Ingrédients pour 8 keftas :

600 gr de viande de bœuf hachée

1 oignon bio

½ cuillère à café de paprika doux

½ cuillère à café de graines de cumin

¼ de tasse de persil bio finement haché

½ cuillère à café de graines de coriandre

Sel, poivre

Un œuf bio.

 

keftas-copie-1.jpg

Haché finement l’oignon.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonné de sel et de poivre.

Personnellement, j’ai rajouté un œuf afin de faire un liant entre tous les ingrédients.

Prenez une petite quantité de viande et façonnez 8 boudins ovales.

Planter un pic en bois dans chacun.

Faites cuire les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient cuitent à l’intérieur.

Server accompagné de tzatziki.

 

ketfas.jpg

Repost 0
20 septembre 2013 5 20 /09 /septembre /2013 15:58

Difficile de donner un titre à cette recette…

C’est en discutant cet été qu’une amie m’a donné cette idée qui est assez géniale.

En fait c’est une pizza mais la pâte, c’est de l’aubergine.

 pizza-auberg.jpg 

Ingrédients pour deux personnes :

Une belle aubergine bio

Du coulis de tomates maison

2 tranches de jambon blanc

Du parmesan et du gruyère râpé.

 IMGP7741.jpg

Huiler légèrement la plaque du four.

Couper l’aubergine en 2 dans le sens de la longueur puis encore en 2.

Poser les 4 tranches sur la plaque du four.

Etaler du coulis de tomates, puis poser dessus le jambon coupés en morceaux, poivrer et terminer par du parmesan et sur d’autres du râpé.

Verser un filet d’huile d’olive

Mettre à cuire dans un four préchauffé a 200° et laisser cuire environ 20 minutes.

Personnellement je préfère avec le gruyère râpé.

Mais c’est une version classique, on peut la décliner comme les garnitures de pizzas.

IMGP7740.jpg

Repost 0
6 septembre 2013 5 06 /09 /septembre /2013 21:24

Cette année les prunes ne sont pas en avance et nous avons tout le mois de septembre pour rattraper le retard.

Voici une tarte aux prunes, recette toute simple comme souvent chez moi mais pour autant délicieuse.

 IMGP7731.jpg

Ingrédients :

1 pâte brisée

500 gr de reine claude

1 cuillère à soupe de semoule fine

Du sucre de canne bio

Quelques noisettes de beurre.

 IMGP7732.jpg

Dénoyauter les prunes.

Chemiser un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond a la fourchette.

Répartir la semoule sur la pâte afin qu’elle absorbe le jus des fruits.

Mettre les prunes, le sucre et les noisettes de beurre.

Faites cuire à four préchauffé thermostat 200° pendant 30 minutes.

Servez un peu tiède c’est encore meilleur.

 

Mieux sucrer.com

Voici un site qui m’a gâtée.

sucre

 

J’ai reçu pendant les vacances un joli coffret garni de bien jolis produits que je vais bientôt tester.

Repost 0