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  • : cuisine simple,avec des produits de saison et à tendance bio.
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2 mai 2009 6 02 /05 /mai /2009 11:05

Le cellier du Périgord

Sarlat, au cœur du Périgord noir, c’est dans ce village que le Cellier du Périgord, petite entreprise familiale est domiciliée depuis 1973.

Cette maison est spécialisée dans les foies gras, pâtés, confits, et autres recettes traditionnelles de la gastronomie Périgourdine, ainsi que les vins de Bergerac qui accompagnent merveilleusement cette cuisine du sud-ouest.

J’ai eu la chance de recevoir dans un colis :

-De la graisse d’oie

-de la sauce Périgueux truffée 1%

-Du foie gras mi cuit

-Du confit d’oignon

-du chutney de figue.

 


Les délices de Clarisse

Le nom est déjà très évocateur...

Clarisse a une passion, la pâtisserie et une envie : revisiter des recettes.

Elle associe, la farine de châtaigne, le chocolat, le gingembre,...le sec et le moelleux...

Toutes ces matières premières proviennent des Charentes maritimes, ou de France et sont en majorité bio.

Ce respect des saveurs et cet attachement au «  bien manger » font partie de ses racines.

Venez découvrir Les Délices de Clarisse, vous ne serez pas déçu, c’est sur .

J’ai reçu des coquins cookies et des cœurs moelleux au citron-gingembre.


 

Les Délices du Caribou

Toute une gamme de produits élaborée avec du sirop d’érable, sans conservateur, dans la plus pure tradition québécoise.

J’ai reçu un petit échantillon de sirop d’érable bio. Il est issu de la concentration de la sève de l’érable à sucre récoltée au printemps.


 

 

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1 mai 2009 5 01 /05 /mai /2009 10:08

Voici un petit cake tiré du livre les cakes de Sophie, que j’ai arrangé à ma manière. J’avais un peu d’oseille dans le jardin et c’est vrai que cela s’accommode très bien avec le saumon.

 


Ingrédients :

3 œufs bio

170gr de farine T65 bio

1 sachet de levure bio

5 cl d’huile d’olive bio

10 cl de lait 1/2 écrémé bio

125gr d’emmental râpé

200gr de pavé de saumon sauvage

250 gr d’oseille

Sel, poivre.

 


Faire revenir les feuilles d’oseille préalablement lavées et épluchées, dans une poêle pendant 5 minutes.

Découper le saumon en cubes et rajouter le à l’oseille.

Faites revenir 5 minutes, saler et poivrer.

Dans un saladier, battre les œufs en omelette, ajouter la farine et la levure.

Incorporer l’huile puis le lait tiède.

Ajouter le râpé.

Enfin le mélange saumon/oseille, préalablement égoutté.

Bien mélanger.

Rectifier l’assaisonnement.

Verser dans un moule à cake et mettre au four préchauffé à 180° (thermostat 6 ) pendant environ 45 minutes.

Vérifier la cuisson en piquant une aiguille, si elle ressort sèche, le cake est cuit.

Servir avec une petite laitue aux oignons nouveaux...


 

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28 avril 2009 2 28 /04 /avril /2009 13:20

Retour de vacances, temps tristounet, un petit plat vite préparé pour se réchauffer comme en hiver...

 

Ingrédients:

Une grosse boite de haricots cuisinés de la charcuterie Bigou

Des saucisses fumées

Un oignon bio

Du thym du panier

Du laurier du jardin

Du Poivre.

 


Mettre les saucisses à cuire dans une casserole d’eau froide avec l’oignon coupé en deux, le laurier, le thym et le poivre.

Ne pas saler car les saucisses le sont suffisamment.

Laisser cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.

Mettre à chauffer dans une autre casserole les haricots cuisinés au jambon à la tomate et à la couenne, tout doucement.

Egouter les saucisses, les servir avec l’oignon et les haricots et un peu de moutarde forte, c’est un régal !

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27 avril 2009 1 27 /04 /avril /2009 08:44

A mon retour de vacances plusieurs colis m’attendaient :

 

Tout d’abord : Christophe Dardus . Ce gastronome idéaliste, qui vit dans un parc naturel régional, considère le plaisir comme but ultime de la vie, la table comme le souverain, bien à l’image d’un Lucullus...

Il parcourt le monde à la recherche des meilleurs ingrédients et prépare des plats cuisinés issus de produits du terroir.

Il mitonne ses préparations avec la viande de ses vaches qui broutent de l’herbe et du foin, elles vivent sans stresse...

 

J’ai reçu dans mon colis :

- La daube provençale au poivre sauvage de Madagascar.

- Le bœuf façon tajine au raz el hanout de Fez.

 

Mon deuxième colis, est une découverte des produits Jours Heureux.

Cette maison a été crée par Damart de Roubaix. Cette enseigne privilégie et met en avant les spécialités gourmandes, traditionnelles et régionales. Cette entreprise travaille exclusivement avec des artisans français sur des recettes originales faites à base d’ingrédients naturels, sans colorants, ni conservateurs.

Le catalogue est un véritable itinéraire gourmand, venez sur le site et laissez-vous emporter par ce voyage des sens qui vous mettront l’eau à la bouche.

 


Mon colis gourmand contenait :

-         Des meringues aux amandes

-         Des biscuits roses de Reims

-         Des pains d’amandes des Flandres

-         Un quatre-quarts breton pur beurre

-         Du miel de Corse bio

-Coulis de framboise, abricot, cassis...

 

Enfin 3ème colis : Les nougats de Diane de Poytiers

Cette famille d’artisan nougatier de Montélimar fabrique des nougats depuis 1920, de façon artisanale.

Vous pouvez retrouver sur leur site, des nougats tendres ou durs, mais également des spécialités telles : le nougat au chocolat et écorce d‘orange, le nougat à la violette, des calissons, des amandes à la crème de nougat...

N’hésitez pas à aller y faire un tour, vous ne serez pas déçu...


J’ai reçu :

 un sachet de nougat de Montélimar tendre

un sachet de nougat à la figue, amandes et cannelle

                                        un sachet de nougat au miel...


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26 avril 2009 7 26 /04 /avril /2009 14:21

Me voici de retour après une petite semaine en Vendée ou j’ai refait le plein de soleil et d ‘énergie. J’avais préparé cette tarte avant de partir avec les épinards du panier.


 

Ingrédients :

Une pate brisée

800gr d’épinards frais bio

3 oignons nouveaux bio

Quelques noisettes concassées

Une briquette de crème de soja

2 œufs bio

Sel, piment d’Espelette Petricorena

De la noix de muscade

Du gruyère râpé.

 


Eplucher les épinards les laver et les faire fondre 5 minutes dans une sauteuse.

Bien les égoutter.

Eplucher et couper les oignons et la tige en rondelles.

Dans un saladier : battre les œufs, la crème la muscade râpée, saler.

Ajouter les épinards coupés, les oignons, bien mélanger.

Foncer un moule à tarte avec la pate et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Verser la préparation aux épinards. Répartir le râpé et saupoudrer de piment d’Espelette.

Faire cuire à four préchauffé 210 : thermostat 7 pendant ½ heure.

Servir chaud avec une salade de roquette du panier assaisonnée au balsamique...

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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 16:52

MF Rol et O Orain ont crée cette entreprise en 2005, ils fabriquent toute une gamme de produits au sucre d’érable importé du Canada.

Ils ont été séduits par ce sirop aux valeurs nutritionnelles incomparables et doté d’une saveur boisée unique.

Oorain Brands Victoria propose un assortiment de 18 produits : chocolats noirs, sirop d’érable, sucres d’érable,...

Le produit phare de la marque est la fameuse pate à tartiner bio.

J’adore leur emballage et la façon dont les produits sont présentés.

 


J’ai eu la chance de recevoir :

Du sucre d’érable au gingembre

Des pépites d’érable

2 mini cubes de chocolat: noir 70% à la nougatine d’érable et noir 70% parfum menthe 

Et la fameuse pate à tartiner bio !


 
On va se régaler...

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17 avril 2009 5 17 /04 /avril /2009 12:21

Voici une idée pour un petit diner vite fait, bien fait...

 

Ingrédients :

Du pain de mie

Une buche de fromage de chèvre

Du beurre

Du piment d’Espelette Petricorena

 


Tartiner les toasts avec un peu de beurre.

Déposer une belle tranche de fromage de chèvre

Parsemer de piment d’Espelette

Passer sous le grill du four 10 minutes et c’est prêt.

J’ai servi ces toasts avec une salade de betteraves rouges bio.

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16 avril 2009 4 16 /04 /avril /2009 16:04

Je vous présente L’entreprise Bahadourian, épicerie fine orientale depuis 1929, qui propose : des épices, herbes aromatiques, condiments, huiles, céréales, légumes secs,...

Toute une gamme de produits remplie des saveurs de l’orient !

 


J’ai reçu dans ma boite aux lettres les produits suivants :

-Des baies roses

-Une concassée de tomates au basilic

-Du couscous fin

-De l’huile d’olive

-Un pot de miel de lavande

-De la muscade en poudre.

 

Je suis impatiente de vous présenter de nouvelles recettes qui embaument déjà ma cuisine.

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15 avril 2009 3 15 /04 /avril /2009 16:47

Voici une petite salade réalisée avec les légumes du panier, j’ai laissé libre court à mon imagination, et c’était bien sympa pour le soir.

 


Ingrédients :

800gr de pommes de terre

2 carottes

4 tranches de saumon fumé

Un oignon rouge

Persil

Sel, poivre

Huile d’olive bio

Vinaigre balsamique

 


Faites cuire les pommes de terre à l’eau environ ½ heure.

Les éplucher et les couper en rondelles, sans vous bruler !

Râper les carottes.

Couper le saumon en lanières.

Préparer une bonne sauce vinaigrette avec le sel, le poivre, 1 cuillère à soupe de vinaigre et 3 belles cuillères d’huile d’olive.

Ciseler le persil.

Dans le saladier répartir : l’oignon finement haché, les rondelles de pommes de terre, les carottes râpées, le persil et les lanières de saumon.

Bien mélanger et server lorsque les pommes de terre sont encore tiède !

 

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13 avril 2009 1 13 /04 /avril /2009 18:41



Ingrédients :

4 filets de poisson (colin)

1 kilo de poireaux

1 oignon rouge

De l’huile d’olive

2 cuillères à soupe de chapelure

Du sel et du piment d’Espelette Petricorena



Bien laver les poireaux et les couper en tronçons d’ 1 cm.

Emincer finement l’oignon.

Dans une sauteuse, faite dorer l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter les rondelles de poireaux, sel, poivre.

Mélanger et couvrir, laisser réduire 20 bonnes minutes à feu doux.

Graisser légèrement le fond d’un plat à gratin et répartir la fondue de poireaux bien égouttés.

Déposer dessus, les filets de poissons, saler.

Assaisonner avec du piment d’Espelette et saupoudrer de chapelure.

Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Enfourner à four préchauffé thermostat 7 (environ 200°) pendant 15 minutes.

Server bien chaud.

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