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5 février 2009 4 05 /02 /février /2009 08:12

Cette terrine est une pure merveille.

A chaque fois que je la sers en entrée, on me demande systématiquement la recette.

Je l’ai réalisé avec des épinards frais bio mais vous pouvez, bien sûr prendre des épinards surgelés si vous manquez de temps.



 

Ingrédients :

800 gr d’épinards frais ou 500 gr de surgelés

250 gr de ricotta

Une briquette de lait concentré non sucré

3 œufs

Sel, poivre.



 

Eplucher et laver les épinards.

Les faire cuire environ 10 minutes dans un faitout, ils vont énormément réduire.

Bien les égoutter.

Dans un saladier battre les œufs, y ajouter le lait concentré non sucré, la moitié de la ricotta écrasée, sel, poivre.

Ensuite, ajouter les épinards préalablement hachés.

Bien mélanger.

Dans un moule à cake, verser la moitié de la préparation aux épinards.

Couper le reste de la ricotta en tranches, que vous disposez dessus, saler et poivrer à nouveau, et terminer avec le reste d’épinards.

Faire cuire à four préchauffé 200°environ 40 minutes.

Servir tiède ou froid avec un coulis de tomates.

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1 février 2009 7 01 /02 /février /2009 15:23

Je fais partie d’une AMAP et pour la première fois, j’ai eu des topinambours dans mon panier !

Mystère ! C’est délicieux et cela a un peu le gout des artichauts.

Je fais d’habitude cette recette avec des pommes de terre mais cette fois ci j’ai changé et ma foi j’ai eu mon petit succès.



 

Ingrédients Pour 4 personnes :

Une boite de gésiers confits

500 gr de topinambours

Une échalote

De la mâche ou autre salade

Des croutons

Sel, poivre.



 

Eplucher les topinambours, ce qui n’est pas si simple, car c’est un peu tordu comme forme, et les couper en cubes.

Dans une poêle faîtes chauffer une cuillère à soupe de graisse de canard (récupérée dans la boite de gésiers)

Faire dorer l’échalote émincée et ajouter les légumes.

Laisser cuire environ 45 minutes à feu moyen.

Saler, poivrer.

Emincer les gésiers confits et les faire réchauffer quelques minutes dans une autre poêle.

Préparer une salade de mâche assaisonnée.

Dresser les assiettes :

Déposer la salade, les gésiers bien chauds, les croutons et les topinambours.

C’est une bonne idée pour le soir.

 

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29 janvier 2009 4 29 /01 /janvier /2009 09:23

Voici une recette que j’ai testée dimanche, c’est une petite invention qui est ma fois délicieuse et fort simple.

 


Ingrédients pour 4 personnes :

2 beaux magrets de canard

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe de sirop d’érable

Sel, poivre.

 


Entailler les magrets coté peau jusqu’à la chair.

 Faire chauffer une poêle, cuire les magrets côté peau à feu assez vif environ 8 minutes.

Puis les retourner et baisser le feu pendant 5 minutes.

Vous pouvez bien entendu augmenter les temps de cuisson, si vous préférer bien cuit.

Découper le canard sur une planche en bois et récupérer le sang.

Eliminer la graisse de la poêle.

Déglacer avec le sang, le balsamique et le sirop d’érable.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Laisser réduire doucement quelques minutes y ajouter le canard au dernier moment.

Retourner.

Dresser dans les assiettes, et arroser de la sauce.

Régalez vous !

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27 janvier 2009 2 27 /01 /janvier /2009 11:32

Voici une pizza bien sympa pour un samedi soir en famille. Je vous donne la recette avec une garniture assez classique (jambon fromage que j’avais  sous la main) mais vous pouvez inventer toutes sortes d’associations.

 


Ingrédients :

Pour la pâte il vous faut :

250 gr de farine

Un sachet de levure de boulanger

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à café rase de sel

15 cl d’eau

 

Pour la garniture :

Du coulis de tomates (environ la moitié d’un bocal)

Deux tranches de jambon

Une boule de mozzarella

Du gruyère râpé

Sel, poivre et origan.



 

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.

Ajouter la levure de boulanger et mélanger à nouveau.

Verser l’eau tiède et remuer.

Verser l’huile et pétrir la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène et se détache du saladier.

Recouvrir d’un torchon et laisser monter la pâte  pendant 1 heure dans un endroit entre 20 et 24°.

Cette dernière doit gonfler.

Préchauffer votre four th.8 (240°)

Fariner le plan de travail.

Pétrir la pâte légèrement, former une boule et la déposer sur le plan.

Avec un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte.

La déposer sur la plaque du four préalablement huilée.

La piquer à la fourchette, puis recouvrir d’une fine couche de coulis de tomates.

Répartir le jambon préalablement coupé et garnir de tranches fines de mozzarella.

Terminer par le gruyère râpé, sel poivre et origan.

Laisser cuire 12 à 15 minutes.

 

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25 janvier 2009 7 25 /01 /janvier /2009 16:50



Voici la première recette de mon blog, je me lance enfin, j’espère être à la hauteur...

Je compte sur votre indulgence dans un premier temps.

Pour commencer, je vous ai préparé une tarte salée d’hiver, qui est délicieuse, accompagnée d’une salade de mâche au vinaigre balsamique.

 

Ingrédients :

Une pâte feuilletée

4 petits poireaux

125 gr de champignons de Paris

2 œufs

125 gr de ricotta

Un peu de gruyère râpé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre, noix de muscade râpée.


 

 

Bien laver et émincer les poireaux.

Nettoyer légèrement les champignons et les couper en lamelles.

Dans un poêle, faire chauffer l’huile et y faire rissoler les poireaux et les champignons à feu doux pendant environ 20 minutes. Remuer régulièrement.

Saler et poivrer.

Laisser refroidir les légumes. 
Dans un bol, mélanger énergiquement les œufs et la ricotta, saler, poivrer et mettre un peu de muscade râpée.

Foncer un moule à tarte avec la pâte.

Piquer le fond avec une fourchette.

 Verser les légumes, bien les répartir, puis ajouter le mélange de fromage.

Parsemer de gruyère rapé.

  Faire cuire à four préchauffer thermostat 200 environ 30 minutes.

Servir bien chaud.

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18 janvier 2009 7 18 /01 /janvier /2009 17:43

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