Il y a bien longtemps que je n’avais pas cuisiné d’aiguillettes de canard.

C’est un plat rapide et très agréable que j’ai servi avec un riz basmati bio

Ingrédients :

Environ 4 aiguillettes de canard par personne

1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio

2 belles cuillères à soupe de miel bio

3 cuillères à soupe de sauce soja

Le jus d’1/2 citron bio

Sel, poivre

Dans deux poêles car nous étions 5.

Mettre un peu d’huile d’olive à chauffer.

Répartir les aiguillettes, saler et poivrer.

Les laisser deux minutes et les retourner.

En tout la cuisson ne dépasse pas les 5/6 minutes maximum.

Verser la sauce soja et le miel.

Retirer les aiguillettes et les mettre dans le plat de service.

Dans les poêles, ajouter le jus de citron.

Porter à ébullition et une fois la sauce sirupeuse, verser sur la viande et le riz d’accompagnement.

Bahadourian

Je viens de recevoir de cette épicerie fine en ligne de biens bons produits :

Des citrons confits beldi, des amandes décortiquées d’Espagne, et un pot de tapenade noire.

Je vais bientôt vous proposer de jolies recettes.

Ça y est, je me suis enfin lancée dans la réalisation d’une terrine de foie gras maison.

Après avoir cherché sur les blogs, voici ma version toute simple mais néanmoins délicieuse.

A renouveler sans hésiter.

Ingrédients :

Un foie de canard frais

Sel, poivre.

L’opération la plus périlleuse est de dénerver le foie.

Il existe de nombreuses vidéos  sur internet.

Après cette opération un peu délicate.

Répartir le foie dans une terrine saler et poivrer.

On compte entre 10 et 14gr de sel par kilo de foie et entre 3 et 4 gr par kilo pour le poivre.

Donc reconstituer le foie en salant les couches et en tassant bien.

Mettre au frais 2 bonnes heures.

Puis faire cuire la terrine fermée dans un four préchauffé au bain marie à 90° pendant  1 heure.

Pour démarrer le bain marie, j’ai préchauffé l’eau à ébullition avant de démarrer la cuisson.

Laisser refroidir 1 heure en retirant le gras remonté a la surface.

Puis tasser avec un poids et laisser au réfrigérateur.

Personnellement je l’ai préparé samedi et nous l’avons mangé mardi.

Avec des toasts de pain de campagne grillés, un délice !

Il suffit d’avoir un filet mignon et de le couper en grosses tranches, cela permet de le cuire plus rapidement et le résultat est vraiment très agréable.

Ingrédients :

1 filet mignon

Un peu d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 grosse cuillère à soupe de miel bio

2 cuillères à soupe de graines de sésame

Sel, poivre

Couper le filet mignon en tranches épaisses.

Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive bio.

Ajouter sel, poivre, sauce soja et miel.

Terminer par les graines de sésame.

Remuer régulièrement et laisser confire environ 15 minutes à feu moyen.

Vous pouvez retirer la viande et laisser réduire un peu la sauce afin qu’il soit bien sirupeuse.

J’ai servi cette viande avec du chou chinois braisé afin de rester dans le repas asiatique.

Voici une autre recette de muffins qui ont également eu beaucoup de succès.

C‘est la période qui m’inspire

Ingrédients (pour environ 15 muffins) :

300 g de farine bio

70 g de sucre de canne

½ sachet de levure

150 de chocolat au caramel  

20 cl de lait demi-écrémé bio

40 g de beurre fondu

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans un saladier mélangez la farine, le sucre de canne, une pincée de sel, la levure et le chocolat concassé en petits morceaux.

Mettez de côté une quinzaine de petits morceaux de chocolat.

Dans un autre récipient, mélangez les œufs, le lait et le beurre fondu.

Versez cette préparation sur le mélange farine-sucre et mélangez à l’aide d’une spatule : la pâte doit devenir homogène mais ne doit pas être trop travaillée.

Versez dans des moules à muffins en les remplissant aux ¾. Ajoutez en l’enfonçant légèrement sur chaque muffin un petit morceau de chocolat.

Enfournez pendant 20-25 min. Laissez les tiédir avant de les démouler et servez à température ambiante.

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