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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 08:24

Voici une recette que j’ai quelque peu modifiée qui vient de chez Cess et qui est vraiment délicieuse.

Comme d’habitude, j’ai eu bien du mal à photographier les dernières étapes de ma recette…

Quand on a des invités, c’est assez difficile de faire des photos…

 

epaule-confite-paprika.jpg 

Ingrédients pour 6 personnes :

1,7 kg d’épaule d’agneau

6 belles tomates bio

½ bocal de poivrons à l’huile

1 oignon

Quelques gousses d’ail

Thym

Sel, poivre

2 Cuillères à soupe de paprika doux

Du persil plat pour la décoration

 

Photo-026-2.JPG

 

Préparer la sauce.

Eplucher et épépiner les tomates, les couper en cubes.

Eplucher et émincer l’oignon, éplucher également l’ail.

Dans une poêle, faire rissoler dans l’huile d’olive les oignons et l’ail.

Ajouter les tomates, les poivrons sel, poivre un peu de thym.

Ajouter ½ litre d’eau et laisser doucement réduire, environ 40 minutes.

Mettre l’épaule dans un grand plat verser un peu d’huile d’olive, sel, poivre et recouvrir de thym.

La mettre à cuire à four préchauffé 160° pendant 30 minutes.

Puis, verser la sauce sur la viande et remettre à cuire 3 heures doucement à 150° sans couvrir.

Rajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

Sortir la viande fondante la couper repartir le persil et servir avec une semoule semi complète bio.

Sublime !!!

 

Photo-034-3.JPG

 

 

 

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 07:46

Cette recette vient tout droit du blog de Pascale Weeks, c’est une belle découverte forte appétissante.

 Photo-002-5.JPG

 

Ingrédients pour deux personnes :

350 g de petites pommes de terre primeur

2 poivrons (rouges, oranges ou jaunes ou un mélange)

1 oignon rouge

100 g de féta

Huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

 

Photo-005-7.JPG

 

Préchauffer votre four à 200°C.

Laver les pommes de terre et les poivrons, peler les oignons.

Couper les pommes de terre en quatre, dans le sens de la longueur.

Retirer le chapeau des poivrons puis coupez la chair en lanières, après avoir retiré les pépins et les membranes blanches.

Couper l’oignon en 8 morceaux.

Verser tous les légumes dans un grand plat allant au four.

Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, un peu de fleur de sel et mélanger bien.

Enfourner pour 40 minutes, en mélangeant 3 fois.

Quand les pommes de terre sont cuites et les légumes grillés, émietter la féta entre vos doigts puis en parsemer les légumes.

Enfourner encore pour 5 minutes, juste pour réchauffer la féta.

Servir avec du poivre du moulin.

 

 

Photo-010-2-copie-1.JPG

 

link

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25 septembre 2012 2 25 /09 /septembre /2012 07:55

Cette semaine, mon panier bio débordait de bons légumes gorgés de soleil, avec toutes sortes de variété de tomates.

J’avais envie de vous faire partager cette recette bien classique de ratatouille pleine de couleurs.

 

ratatouille.jpg

 

Ingrédients :

4 belles courgettes

Une grosse aubergine

2 poivrons

Un gros oignon

2 kg de tomates

Sel, poivre

Huile d’olive

Thym, laurier.

 

Photo-008-3.JPG

 

Eplucher les légumes.

Couper les oignons en lamelles.

Les aubergines, courgettes et poivrons en lamelles.

Les tomates en gros dés.

Faites revenir, les oignons dans l’huile quelques minutes.

Quand ils sont transparents, ajouter les aubergines, courgettes et poivrons, sel, poivre thym et quelques feuilles de laurier.

15 minutes après  terminer avec les tomates.

Mélanger régulièrement et laisser doucement évaporer le jus des légumes.

La ratatouille est cuite au bout de 45 minutes environ.

Laisser refroidir et déguster.

Personnellement, j’ai fait de belles barquettes que j’ai congelées pour cet hiver…

 

Photo-015-5.JPG 

 

 

E.delices

 

J’ai eu la chance de recevoir de cette épicerie fine en ligne, du jus de tomates jaune, du gingembre, de la poudre d’amandes, de la purée de fruits rouges, du riz rouge.

Un délice que vous n’allez pas tarder à découvrir dans de belles recettes.

 

Photo-002-2.JPG

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18 septembre 2012 2 18 /09 /septembre /2012 11:45

Je viens de tester ce nouveau cake inspiré du blog Bulles de gourmandises, il est délicieux et très moelleux.

 

cake-saumon-pavot-citron.jpg

 

Ingrédients :

180 gr de truite fumée

160 gr de farine bio

3 œufs bio

1 yaourt bio

60 g(r de gruyère râpé

1 /2 sachet de levure bio

½ oignon émincé

40 ml d’huile d’olive bio

3 cuillères à café de graines de pavot

Des brins de ciboulette

Le jus d’un citron bio

Sel, poivre

 

Photo-017-4.JPG

 

Couper la truite en fines lamelles, y ajouter le jus de citron, les graines de pavot, l’oignon émincé et la ciboulette.

Mettre au frais.

Pendant ce temps, mélanger les œufs battus, avec le yaourt, la farine, la levure, l’huile, le râpé.

Bien remuer et ajouter le poisson.

Mettre dans un moule à cake en silicone et faites cuire à four préchauffé 180° pendant 35 à 40 minutes.

 

Photo-022-2.JPG

 

 

 

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 08:01

Voici une recette improvisée en partant de plusieurs idées trouvées ici et là.

 

boulettes.jpg

 

Ingrédients :

500 gr de steak haché frais

1 œuf bio

50 gr de chapelure

Quelques brins de persil

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon et 2 gousses d’ail

3 cuillères à soupe de sauce marinade Szechuan de chez Ayam

 Du coulis de tomates maison

 

Photo-026.JPG

 

Hacher finement l’ail et l’oignon et faites le revenir quelques minutes à la poêle.

Dans un saladier, mélanger : la viande, l’œuf entier, la chapelure, le persil haché, les oignons rissolés, sel, poivre et sauce marinade.

Bien mélanger avec les mains.

Laisser mariner au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Former des petites boulettes.

Faites cuire dans deux poêles avec de l’huile d’olive une dizaine de minutes en les retournant régulièrement.

Ajouter du coulis de tomates et laisser réchauffer encore 10 minutes doucement.

Servir avec une semoule aux épices, sublime !

 

Photo-038-2.JPG

 

 

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 11:25

Voici une recette toute simple à réaliser et néanmoins délicieuse.

 

 Photo 012 3

 

Ingrédients :

Une courgette bio

Une aubergine bio

2 belles tomates du jardin

Sel, poivre

Herbes de Provence

Un filet d’huile d’olive bio

1 /2 buche de fromage de chèvre.

 

 

Photo 018 3

 

Eplucher les légumes et couper les en lamelles assez fines.

Dans un plat, disposer les légumes verticalement en alternant régulièrement

Saler, poivrer, parsemer d’herbes de Provence et d’un filet d’huile d’olive.

Faites cuire doucement à 180° à four préchauffé pendant 30 minutes.

Ajouter le chèvre émietté et remettre au four un bon quart d’heure.

Server chaud, un délice.

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27 août 2012 1 27 /08 /août /2012 14:52

Je viens de vider mon congélateur et j’ai préparé 8 pots de confiture pour cet hiver avec des étiquettes géniales que j’ai réussi à réaliser grâce à Hélène.

Un peu de papier kraft, une pince à rivets et voilà de jolis pots à offrir aux amis.

 

confitures-fruits-rouges.jpg

Ingrédients :

700 gr de cerises

150 gr de groseilles

400 gr de framboises

300 gr de mures

1,2 kg de sucre

Un peu de jus de citron

 

Photo-025-2.JPG

 

Dans un  faitout, mettre les fruits, le jus de citron et le sucre.

Les faire cuire doucement puis mixer avec un pied à soupe.

Lorsque la confiture commence à prendre après 20 minutes de cuisson, écumer.

Puis verser dans des pots, essuyer bien les bords et retourner.

Laisser refroidir.

 

Photo-023-2.JPG

 

 

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 14:52

Voici de quoi vous rafraichir.

 

Tzatziki.jpg

 

Ingrédients :

3 petits concombres du panier

1 cuillère à café de sel

2 gousses d’ail bio

2 yaourts bio

1 cuillère d’huile d’olive bio

1 cuillère de vinaigre de cidre bio

De la ciboulette

Une branche de menthe

1 cuillère à café de graine de rai d’Inde

 

Photo-006-3.JPG

 

Eplucher et râper ( gros trou) les concombres.

Les mélanger avec le sel et les mettre à dégorger dans une passoire pendant au moins une heure.

Bien les presser.

Dans un saladier :

Mélanger tous les ingrédients ainsi que l’ail écrasé et les herbes finement hachées.

Ajouter les concombres égouttés.

Mélanger et servir bien frais avec des toasts grillés.

 

Photo-009-4.JPG

 

Mon partenaire Mon fournil avec le lequel j’ai participé à un concours, viens de m’informer que j’ai gagné un panier gourmand.

Je vous laisse entrevoir les produits que je viens de recevoir !

 

Photo-015-4.JPG

 

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16 juillet 2012 1 16 /07 /juillet /2012 16:23

Brioche au chocolat

Brioche aux pépites

Brownies

Cake à la farine de châtaigne

Cake à la farine de châtaigne/pépites chocolat version sans gluten

Cake à la purée d’amandes

Cake au beurre de cacahuète

Cake au beurre de cacahuète version sans gluten

Cake aux myrtilles

Cake bio aux trois farines et à la pralinoise

Cake groseilles purée d’amande

Cake marbré au chocolat noir et à la pate de spéculoos

Clafoutis pêches blanches coco

Cheesecake nature

Clafoutis aux cerises napoléons

Clafoutis tiède aux mirabelles

Confiture de cerise Napoléon à l’agar agar

Confiture de fruits rouges

Confiture de nectarines blanches à l’agar agar

Confiture de mirabelles

Confiture groseille myrtilles

Confitures de mûres du marais vendéen

Cookies à la crème de calisson et aux pépites de chocolat

Cookies à la crème de nougat et aux pépites de chocolat

Cookies au chocolat et Nutella

Cookies au beure de cacahuète sans gluten

Cookies aux flocons d’avoine, chocolat et noisettes

Cookies moelleux, crème de nougat, noisettes

Crème renversée  au caramel

Crêpes

Crumble d’automne

Feuilletés fruités-chocolatés

Financier

Flan coco au caramel

Fondant au chocolat épicé

Fondant très chocolaté sans gluten

Galette des rois un peu allégée

Gâteau  aux carambar

Gâteau bio à la pate de spéculoos

Gâteau au chocolat de Liliane

Gâteau au yaourt renversé aux pommes et carambars

Gâteau aux pommes : un classique

Gâteau invisible pommes poires

Gâteaux moelleux à la crème de calisson

Gaufres délices

Gelée de coings ou comment rattraper une gelée trop liquide !

Gelée de groseilles du jardin

Glace maison aux fraises

Moelleux fraises amandes

Moelleux noisettes pommes râpées

Mousse au chocolat

Muffins à la crème de nougat noire

Muffins au Nutella

Muffins aux groseilles

Muffins à la rose ou noix de coco

Muffins à l'Ovomaltine

Muffins Chocolat Caramel

Noisettes caramélisées

Old Fashioned Peanut Butter Cookies

Pain d’épices

Palmiers au Nutella

Palmiers caramélisés

Poires rôties au vin et leur sauce aux noix de Jamie Oliver

Que faire avec un reste de frangipane ?

Riz Olé de Camargue aux épices

Salade d'oranges vanille badiane

Salade de fruits de saison

Tarte au chocolat

Tarte tiède aux mirabelles

Tarte aux pommes à la crème de nougat blanc.

Tarte aux pommes façon Poilâne

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Tarte Goulibeur en kit pommes cannelle

Tartes fines aux poires et daims

Tarte reine claude

Tiramisu aux fraises parfumé à la rose !

Tiramisu aux framboises

Yaourts  au cassis

Yaourts à la confiture de mûres de Vendée

Yaourts à la vanille

Yaourts au chocolat

Yaourts au coulis d’abricots

 

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14 juillet 2012 6 14 /07 /juillet /2012 13:54

 

 

 

Aiguillettes de canard  au miel et a la sauce soja

Assiette du pays basque

Blancs de poulet à la provençale

Blanquette de veau

Bocaux de coulis de tomates

Bocaux de poivrons à l’huile et au vinaigre

Boulettes de boeuf version asiatique

Brochettes de poulet au vinaigre balsamique et aux herbes de Provence

Cake à la feta et aux herbes fraiches

Cake à la raclette et au bacon

Cake à la truite fumée, pavot et ciboulette

Cake au chèvre et aux noix

Cake au saumon et à l’oseille

Cake aux artichauts et aux olives

Cake aux carottes, bacon fumé et parmesan

Cake chorizo olives noires

Cake chèvre courgettes

Cake de la mer

Cake d’hiver

Cake idéal pour les pique-niques

Cake au lard paysan et olives de Cyril Lignac

Cake roquette lardons et parmesan

Cake tomate mozzarella basilic

Calamar à la marseillaise

Chili con carne

Choux cabu, oignons, saucisse et lardons

Coleslaw

Cote de bœuf sauce périgueux

Coupelles fraicheur

Courge spaghetti à la bolognaise

Courge spaghetti à la carbonara

Courge spaghetti au fromage de chêvre frais

Crevettes sautées au petit epeautre

Croques Monsieur façon pain perdu

Croûtes aux sardines

Curry de poulet express

Daurade aux fenouils

Délicieux poisson au four de Jamie Oliver

Emincé de poulet aux épinards

Epaule confite au paprika et aux tomates

Epaule confite de Jamie Oliver

Escalopes de dinde sauce crème de coco curry

Filet mignon au chou chinois

Filet mignon en croute

Filet mignon version asiatique

Filet mignon curry coco

Filets de poisson sur lit de poireaux

Flan de chou fleur au reblochon

Flan de poireaux aux lardons

Fondue de poireaux au chèvre

Gaspacho au concombre bien frappé !

Gaspacho de radis rose

Gâteau invisible aux poireaux

Gougères aux lardons

Gratin de blettes aux lardons

Gratin de chou fleur et de millet

Gratin de poisson facile

Gratin de pommes de terre aux poireaux crémeux

Gratin de pommes de terre et carotte au thym

Gratin de tomates aux oignons gratinés ( recette inavouable…)

Gratin d’épinard à la raclette

Gratin épinards mozarella

Hachis parmentier

Joues de porc grillées au BBQ

Keftas de bœuf à la plancha

Korma de porc

Langoustines sablaises

L’art d’accommoder les restes...

L’aubergine pizza et non pas la pizza à l’aubergine

Lasagnes bolognaises

Lotte au four à la niçoise

Magrets de canard au balsamique

Magret de canard séché maison

Magrets laqués et tajine de choux à l’orange

Mini tartelettes chèvre, tomates séchées

Mousse de betterave au fromage de chèvre frais.

Muffins aux carottes

Naans au fromage

Navets bio caramélisés

Noix de veau mijotée et ses petits légumes fondants

Œuf cocotte aux mousserons et au parmesan

Œufs cocotte aux champignons tomates

Osso bucco à la milanaise

Pains aux céréales

Palette aux petits légumes du panier

Palmiers façon provençale

Panais rotis aux graines de sésame

Papillotes de saumon à la crème d’oseille

Parmentier de canard

Parmentier de saumon

Pates à l’italienne

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Pâtes aux sardines

Paupiettes de veau

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Petits légumes nouveaux sautés

Petits pois frais du panier

Pizza maison

Poêlée de poulet aux tomates confites

Pommes de terre à la cheminée

Pommes de terre rôties, poivrons, oignons, feta

Porc au citron et au cumin

Pot au feu du chef

Potée au chou

Poulet au citron et au romarin

Poulet rôti aux olives et aux pommes de terre

Purée de panais au curcuma

Quiche fine aux olives noires, romarin et sarriette

Quiche orange

Quiche tatin

Quiche sans pate

Radis red meat

Ratatouille

Reblochonade

Romazava

Salade d'endives au bleu, vinaigrette crémeuse

Salade de carottes épicées

Salade de choux au haddock fumé

Salade de chou vert aux sésames

Salade de fèves de la saison

Salade de flageolets à la soubressade de Bellota

Salade de gésiers confits et de magrets fumés

Salade de haddock  aux pommes de terre

Salade de poivrons marinés

Salade printanière

Salade improvisée du dimanche soir

Salade landaise aux topinambours

Salade lentilles tomates feta

Salade tiède de fenouils grillés

Salade vitaminée

Samoussas  de  bœuf parfumé d’épices

Sardines soufflées

Saucisse de Montbéliard aux lentilles

Saucisses fumées aux haricots de chez Bigou

Sauté de porc au chorizo

Sauté de porc au chou et à la vanille

Sot-l'y-laisse de dinde à la provençale

Souris d’agneau caramélisées

Spaghetti à la carbonara

Super saucisses, super purée et sauce aux oignons rouges

Tagliatelles aux trompettes de la mort

Tajine de saumon et fenouils

Tarte à l’oignon et aux lardons de mon arrière grand-mère

Tarte à la viande séchée de Savoie

Tarte au chèvre frais et à la menthe du jardin

Tarte onctueuse au fromage ail et fines herbes

Tarte au fromage de  chèvre  et aux épinards

Tarte aux épinards revisitée

Tarte aux poireaux et champignons

Tarte blettes feta

Tarte fine au cresson et au fromage de chèvre

Tarte fine au roquefort

Tarte fine au pesto et a l'ail des ours

Tarte fine ricotta romarin

Tarte fine tomates mozzarella

Tarte poireaux-camembert

Tarte ricotta épinards

Tarte saumon aneth

Tarte saumon oseille

Tarte très fine aux épinards, menthe et feta

Tarte très provençale

Tartines de thon chèvre frais

Tartines du dimanche soir

Tartines méditerranéennes

Terrine de foie gras de canard maison

Terrine de saumon: rien de plus simple pour épater la galerie !

Terrine de thon « archi simple ! »

Terrine ricotta épinard

Tian provençal au chêvre

Toasts au chèvre

Topinambours à l’oignon, noisettes et parmesan

Tortilla de pommes de terre de Cyril Lignac

Tournedos au poivre vert

Travers de porc caramélisé

Tzatziki

Velouté courge patidou, carottes cumin

Velouté de cresson

Velouté de potimarron

Velouté de potiron à la noix de coco

Velouté panais courge sucrine du Berry

Verrines de pamplemousse aux crabes et aux graines germées

Verrines « fraicheurs » : lentilles / saumon fumé

 

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