25 janvier 2015
7
25
/01
/janvier
/2015
15:34
Me revoici après une longue absence !!! Avec des verrines que j’ai trouvées sur Marmiton.
Idéales comme une entrée légère.
Ingrédients pour 4 verrines.
3 petits avocats
50 gr de saumon fumé en petits dés
100 gr de chèvre frais à tartiner
Le jus d’1/2 citron
Sel poivre
Quelques brins de ciboulette
Eplucher et dénoyauter les avocats.
Le couper en morceaux, les citronner et les écraser a la fourchette.
Assaisonner sel, poivre.
Battre à la fourchette le fromage avec un peu de poivre et une cuillère d’eau.
Monter les verrines en alternant l’avocat, le fromage, puis l’avocat et terminer par le saumon et quelques brins de ciboulette ciselée.
Arroser de jus de citron et server bien frais.
23 janvier 2013
3
23
/01
/janvier
/2013
11:12
Nous avons servies ces tartelettes en apéritif pendant les fêtes.
L’avantage, c’est qu’on peut les préparer
d’avance et les passer au four afin de les manger tièdes, c’est encore meilleur.
Ingrédients :
1 Rouleau de pâte feuilletée
½ pot de tomates séchées
½ buche de fromage de chèvre
1 œuf bio
3 cuillères à soupe de lait bio
Sel, poivre
Etaler la pâte et à l’aide d’un emporte-pièce, faite des ronds dans la pâte.
Mettre dans les empreintes en silicone
Pique le fond avec une fourchette.
Dans un bol, mélanger : sel, poivre, œuf et lait.
Mettre une cuillère dans chaque rond de pate.
Déposer un morceau de chèvre et de tomate séchée.
Faites cuire à four préchauffé thermostat 200° pendant 15/20
minutes.
26 décembre 2012
3
26
/12
/décembre
/2012
14:00
Ça y est, je me suis enfin lancée dans la réalisation d’une terrine de foie gras maison.
Après avoir cherché sur les blogs, voici ma version toute simple mais néanmoins délicieuse.
A renouveler sans hésiter.
Ingrédients :
Un foie de canard frais
Sel, poivre.
L’opération la plus périlleuse est de dénerver le foie.
Il existe de nombreuses vidéos sur internet.
Après cette opération un peu délicate.
Répartir le foie dans une terrine saler et poivrer.
On compte entre 10 et 14gr de sel par kilo de foie et entre 3 et 4 gr par kilo pour le poivre.
Donc reconstituer le foie en salant les couches et en tassant bien.
Mettre au frais 2 bonnes heures.
Puis faire cuire la terrine fermée dans un four préchauffé au bain marie à 90° pendant 1 heure.
Pour démarrer le bain marie, j’ai préchauffé l’eau à ébullition avant de démarrer la cuisson.
Laisser refroidir 1 heure en retirant le gras remonté a la surface.
Puis tasser avec un poids et laisser au réfrigérateur.
Personnellement je l’ai préparé samedi et nous l’avons mangé mardi.
Avec des toasts de pain de campagne grillés, un délice !
11 mars 2012
7
11
/03
/mars
/2012
11:14
Cette idée vient tout droit du blog chocolat à tous les étages.
Voici ma version de ces délicieux samoussas.
Ingrédients pour 20
pièces :
10 feuilles de brick
200 gr de steak haché
2 carottes bio
2 échalotes bio
Sel, piment d’Espelette
1 cuillère à café de 4 épices
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 pincée de curry
1 œuf bio
Râper les carottes et émincer finement les échalotes.
Les faire rissoler dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Ajouter la viande refaite rissoler quelques minutes, puis ajouter, sel piment et épices, mélanger et terminer
par l’œuf.
Laisser refroidir.
Préparer les feuilles de brick.
Les couper en deux et les plier.
Aller sur le site pour le
pliage, c’est très bien expliqué.
Mettre une cuillère à soupe de viande et plier pour former des triangles.
Personnellement je fais cuire les samoussas sur une plaque à
four préchauffé 200 ° pendant 15 minutes.
Servir chaud avec une salade.
Un délice.
Histoire de gout
Je vous invite à découvrir cette épicerie fine en ligne qui
m’a fait parvenir de délicieux produits bio.
Sucre vanillé, cacao à l’orange, épices pour cuisine africaine, sel parfumé a la coriandre galanga et de la
moutarde aux herbes de Provence.
4 mars 2012
7
04
/03
/mars
/2012
14:32
Me voici de retour après une semaine de neige et soleil dans les alpes.
Je vous propose une petite recette pour un diner ou une entrée.
Il faut compter deux œufs par personne, je vous donne les
proportions pour une cocotte.
Ingrédients :
Un Œuf bio
1 cuillère à soupe de crème bio
Sel, poivre
Des mousserons séchés
De l’ail
Du persil
Une belle cuillère à soupe de parmesan.
Mettre une belle poignée de mousserons séchés à gonfler dans un bol d’eau tiède pendant 30
minutes.
Les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, deux gousses d’ail émincées et
un peu de persil.
Remuer pendant 10 minutes environ.
Prendre un ramequin, le beurrer, mettre une cuillère à soupe de crème, saler, poivrer et casser un
œuf.
Déposer une cuillère à soupe des champignons.
Mettre à cuire à four préchauffé thermostat 230° pendant 5
minutes.
Ajouter une belle cuillère de parmesan et remettre à cuire 2 minutes.
Il faut que le blanc soit pris et que le jaune reste liquide.
C’est toute la difficulté de cette recette.
9 novembre 2011
3
09
/11
/novembre
/2011
14:03
Voici une idée ultra simple.
Vous pouvez servir ses palmiers à l’apéritif, personnellement je les ai proposés pour le diner avec un velouté
de potimarron.
C’est délicieux.
Ingrédients :
Un rouleau de pâte feuilletée
Du coulis de tomates
Du gruyère râpé
Du parmesan
Des herbes de Provence
Dérouler la pâte, la piquer avec une fourchette.
Répartir dessus une fine couche de coulis de tomates maison, du parmesan et du râpé.
Saupoudrer d’herbe de Provence.
Et rouler les bords en les ramenant vers le centre pour former un long palmier.
Serer dans du film étirable et placer au congélateur une bonne demi-heure.
Retirer le film, et couper en tronçons d’un demi-centimètre.
Répartir sur une plaque de cuisson et mettre à four préchauffé thermostat 180° environ 25
minutes.
On peut varier la garniture à l’infini.
24 décembre 2010
5
24
/12
/décembre
/2010
15:43
Ingrédient pour un
ramequin :
Un œuf bio
Une cuillère à soupe de crème
Une cuillère à soupe de coulis de
tomate maison
Une
cuillère de champignons de Paris émincés en boite
Une pincée de gruyère de râpé
Sel, poivre
Beurrer les ramequins, et saler.
Casser un œuf mettre dans un four préchauffer 230 pendant 4 minutes.
Sortir du four puis ajouter la crème, le coulis, les champignons, sel poivre et râpé.
Remettre au four pour 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais pas le jaune.
Servir bien chaud.
Je vous souhaite à tous un joyeux Noël !
3 décembre 2010
5
03
/12
/décembre
/2010
17:27
Voici des petits toasts très vite fait.
Faites griller des petites tranches de pain de mie miniature.
Attendez qu’ils refroidissent.
Tartiner avec du fromage de chèvre frais et déposer dessus des morceaux de tomates séchées au romarin de chez
Mezehouse.
C’est un régal.
14 juillet 2010
3
14
/07
/juillet
/2010
14:41
Ingrédients :
Des tranches de pain de campagne
Des tomates du panier
Du basilic bio
De la pancetta
Du parmesan
Sel poivre
Huile d’olive
Sur chaque tranche de pain de campagne, répartir des rondelles de
tomates quelques feuilles de basilic, de la pancetta, et du parmesan.
Saler, poivrer, répartir un filet d’huile
d’olive.
Passer quelques minutes sous le grill du four.
Avec une petite salade.
C’est délicieux et enfantin.
27 juin 2010
7
27
/06
/juin
/2010
18:15
Voici des rillettes de thon que j’ai fait en 5 minutes chrono avec ce
qui me venait sous la main.
C’est le genre de repas que nous apprécions le dimanche soir, c’est
frais et très agréable.
Ingrédients :
1 boite de 220 gr de thon au naturel
125 gr de fromage de chèvre frais
1 jus de citron bio
Piment d’Espelette
Bien écraser tous les ingrédients avec une
fourchette.
Mettre au frais une petite heure.
Tartiner sur du pain de campagne grillé et servir avec une
salade
La découverte de la semaine :
Cette semaine, je vous présente l’épicerie fine en ligne eDélices qui a
eu la gentillesse de me faire parvenir de superbes produits très originaux et avec un emballage très sympa :
De l’huile de pistache, de la fleur de sel au piment d’Espelette, de
la confiture du vieux garçon, du poivre blanc et du riz noir pour rizotto.
Je ne vais pas tarder à vous présenter de bien belles recettes avec
tous ces produits…
/fdata%2F2545432%2Favatar-blog-1078715863-tmpphpsGtjRM.jpg){kind=avatar}
