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9 novembre 2014 7 09 /11 /novembre /2014 15:25

Les photos ne sont pas à la hauteur du plat.

Pour un diner ce risotto est parfait

Risotto aux champignons

Ingrédients :

200g de riz spécial risotto
4 échalotes
Une boite de champignons de Paris émincés bio
800ml de bouillon de légumes
4 cuil. à soupe de parmesan râpé
2 cuil. à soupe d'huile d'olive

Risotto aux champignons

Faire revenir les échalotes finement émincées dans l'huile d'olive.

Quand elles sont translucides, ajouter le riz et le faire le cuire ainsi jusqu'à ce que les grains de riz soient transparents.

Ajouter le bouillon louche après louche au fur et à mesure de son absorption.

5 minutes avant la fin de la cuisson (environ 30 minutes) Ajouter les champignons égouttés.
En fin de cuisson ajouter le parmesan. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 08:18

En manque d’inspiration pour cuisiner des pâtes, je flâne sur mes blogs préférés et je tombe sur le blog de Pascale sur cette recette qui m’a tout de suite fait de l’œil.

pates-aux-sardines.jpg 

Ingrédients  pour 4 personnes:

400 gr de pates bio

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon bio

200 gr de coulis de tomates maison

1 tomate

1 cuillère à soupe d’origan

3 pincées de sucre

1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Une boite de sardine La perle des dieux

 Des copeaux de parmesan

 Photo-038-2.JPG

 

Emincer l’oignon et faites le revenir dans l’huile à feu doux pendant 3 minutes.

Couper la tomate en dés et l’ajouter, ainsi que le coulis.

Mélanger, ajouter ensuite, le sucre, le balsamique et l’origan.

Mélanger et laisser mijoter à feu très doux 15 minutes environ.

Emietter les sardines et les rajouter 5 minutes avant la fin.

Faites cuire les pâtes, les égoutter et verser la sauce aux sardines.

Parsemer de copeaux de parmesan. Réalisés à l’aide d’un couteau épluche-légumes.

 

La marque Savoie

Depuis 1974, pour vous permettre de faire la différence, la Marque Savoie valorise les produits et les services de Savoie et de Haute-Savoie répondant à des critères d'origine et de qualité.

Elaborée en collaboration avec les organismes professionnels, les syndicats de produits et les producteurs concernés.

Voici les produits que j’ai eu la chance de recevoir :

Du génépi, du saucisson sec de Savoie fumé et de la viande séchée

 Photo-003-4.JPG

 

 

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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 08:04

J’ai retrouvé un sachet de trompettes de la mort séchées et je vous propose une recette de pate.

 Photo-116.JPG

 

Ingrédients pour 3 personnes:

20 gr de trompettes séchées

300 gr de tagliatelles bio

2 cuillères à soupe de crème fraiche

2 gousses d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olives bio

 Photo-123-3.JPG

 

Mettre les champignons à tremper dans de l’eau tiède pendant 15 minutes.

Eplucher et émincer l’ail.

Dans une poêle, mettre l’huile, l’ail et les trompettes égouttées.

Laisser cuire doucement 10 minutes.

Faites cuire les pates avec l’eau des champignons le temps indiqué, cela leur donnera encore plus de gout.

Egoutter les pates, les verser dans un saladier avec le crème et les champignons.

Rectifier l’assaisonnement

Bien mélanger et manger rapidement.

 

 

 

 

Jours heureux

 

 

 

Voilà qui est un bien joli partenariat.

Sarah Khiter, vient de me faire parvenir un superbe colis avec des produits gourmands.

Cette maison propose des spécialités régionales et traditionnelles.

 

Photo-114.JPG

 

 

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15 janvier 2011 6 15 /01 /janvier /2011 13:55

En fait, cette recette est ultra rapide et les enfants adorent, alors pourquoi se compliquer la vie…

 Photo-090.JPG

 

Ingrédients

100 gr par personne de pates de chez Bien Manger

 2 gousses d’ail bio

50 gr de parmesan

10 cl d’huile d’olive bio

½  pot de tomates séchées au romarin MezeHouse

  Photo-096.JPG

 

Eplucher l’ail.

Dans un petit hachoir, mettre l’ail, les tomates séchées, l’huile et la moitié du parmesan.

Réduire en purée.

Pendant ce temps faites cuire les pates dans une grande quantité d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet.

Egoutter les pates les répartir dans les assiettes et verser dessus la sauce.

Parsemer de parmesan et déguster rapidement.

 Photo-097.JPG

 

 

Brum’

 

Photo-123.JPG

 

Je voulais vous présenter Brum’ qui est un nouveau système d’aromatisation biologique à base d’huile essentielles.

Ces vaporisateurs sont destinés à remplacer ou compléter des herbes fraiches ou des agrumes.

J’adore ce concept et je ne vais pas tarder à vous faire part de mes impressions dans de nouvelles recettes.

 

 

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2 janvier 2011 7 02 /01 /janvier /2011 09:21

Pour bien commencer l’année 2011, voici un plat qui va vous réchauffer !

Figurez vous que je n’avais encore jamais fait de lasagnes maison …

Ce fut un délice et je ne vais pas tarder d’essayer d’autres garnitures.

 

lasagnes.JPG

 

 

Ingrédients :

250 gr de plaques de pate pour lasagne sans pré-cuisson

400 gr de steak haché

1 bel oignon bio

1 grosse boite de tomates pelées

1 pincée de sucre

1 cuillère d’huile d’olive bio

60 gr de parmesan râpé

50 gr de gruyère râpé

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

du thym

Sel, poivre et muscade râpée

1/4 de litre de lait ½ écrémé bio

30 gr de beurre bio

30 gr de farine bio

 Photo-057-4.JPG

 

Commencer par préparer la sauce bolognaise : émincer l’oignon et faites le rissoler dans de l’huile d’olive. Lorsqu’il est translucide, ajouter la viande hachée, sel, poivre, faites revenir quelques minutes.

Puis ajouter les tomates pelées, avec le concentré de tomates, le sucre, le thym.

Laisser mitonner à petits bouillons pendant une vingtaine de minutes.

Pendant ce temps préparer la béchamel.

J’en ai fait beaucoup moins que dans certaines recettes car je trouve que les pâtes  deviennent trop lourdes.

Dans une casserole, mettre le beurre à fondre, puis verser d’un coup la farine, remuer sur feu doux pendant quelques minutes, ajouter sel, poivre et muscade. Toujours sur le feu verser le lait petit à petit et continuer de mélanger.

Lorsqu’elle à la consistance souhaitée, la mettre de coté.

Monter les lasagnes :

Prendre un plat rectangulaire, verser au fond, un peu de bolognaise, puis recouvrir de plaques de pate, puis de sauce bolognaise puis de béchamel puis de parmesan et recommencer avec en tout 3 couches de pates terminer par la béchamel et répartir sur le dessus du râpé.

Mettre a fou préchauffé 200 pendant une bonne demi-heure.

 Photo-062-3.JPG

 

Je vous souhaite à tous une excellente année 2011, et beaucoup de bonheur !

 

 

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12 décembre 2010 7 12 /12 /décembre /2010 14:45

Je viens de m’apercevoir que je n’ai pas publié beaucoup de recettes de pates, voici un classique que tout le monde apprécie chez nous.

 Photo-021-3.JPG

 

Ingrédients :

400 gr de spaghetti bio

3 œufs bio

150 gr de lardons fumés

3 cuillères à soupe de crème fraiche bio

50 gr de parmesan

Sel, poivre

 Photo-019-3.JPG

 

Dans une poêle faites revenir les lardons.

Dans un bol, battre les œufs, avec la crème et la moitié de parmesan, saler légèrement et poivrer.

Faites cuire les pates comme indiqué sur le paquet, les égoutter.

Dans une casserole, verser le mélange œufs-crème, et faites épaissir à feu très doux en remuant sans arrêt.

Verser les pates dans un saladier ajouter les lardons sans le gras de cuisson et le mélange œuf crème.

Bien remuer et parsemer de parmesan.

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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 15:40

Voici une recette toute simple qui fait le bonheur de tous à la maison.

 

Photo-111-2.JPG 

Ingrédients  pour 4 personnes :

400 gr de grosses pates bio

150 g de saumon fumé bio

Une briquette de crème de soja bio

De l’aneth

 Photo-115-2.JPG

 

Couper le saumon en fines lanières.

Faites cuire les pates environs 10 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.

Egoutter les.

Verser dans un saladier, ajouter les  lanières de saumon, la crème et parsemer d’aneth.

Manger bien chaud !

Je précise du saumon bio et surtout pas du saumon fumé de Norvège car j’ai vu un reportage terrifiant sur les saumons d’élevage !

 

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