Voici une belle assiette pour se réchauffer !

Ingrédients :

 Des tournedos

Une cuillère a soupe de poivre vert par tournedos

Une cuillère a soupe de crème liquide par personne

2 cuillères à soupe d’alcool : type marc de raisin, ou calva

Sel

Ecraser le poivre dans un torchon avec un rouleau a pâtisserie.

L’incruster dans la viande sur une face avec le dos d’une cuillère.

Mettre les tournedos à griller dans une poêle bien chaude environ 5 minutes sur chaque face en fonction de l’épaisseur.

Pendant ce temps faites rissoler les pommes de terre dans de la graisse de canard avec un oignon émincé et du persil haché.

Retirer la viande et déglacer la poêle avec l’alcool, mettre sur feu fort et ajouter la crème et le sel.

Faites réduire 2 minutes et verser sur la viande accompagner de pommes de terre bien rissolées et d’une petite salade de roquette bio, au balsamique.

Un délice !

J’ai trouvé l’idée de cette recette sur le site d’Hélénique qui l’a réalisé avec des haricots.

Ingrédients  pour 3 personnes :

200 gr de lentilles vertes bio

Une saucisse de Montbéliard

1 oignon bio

1 gousse d’ail

1 piment oiseau

Du thym, du laurier

Sel, poivre

1 cuillère à café de cumin en poudre

2 tomates bio

1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio

Dans une sauteuse, faite rissoler dans l’huile l’oignon et l’ail émincé, puis ajouter les tomates coupées.

Ajouter la saucisse, le sel, le poivre, thym, laurier, piment, cumin et lentilles.

Couvrir d’eau et laisser cuire doucement à couvert 30 minutes.

Retirer l’eau de cuisson et les herbes.

Couper la saucisse et servir bien chaud avec de la moutarde.

Il y a quelque temps, j’ai reçu d’Alter Africa, une boite de romazava …

Produit que je ne connaissais pas du tout.

J’ai suivi les instructions indiquées sur la boite et voilà le résultat.

Un plat très agréable avec un petit gout acide et épicé, provoqué par les brèdes mafana, plante typique de la grande ile faisant partie de la préparation.

En fait, le romazava est le plat traditionnel malgache.

C’est un aliment très digeste, 100% naturel.

Ingrédients :

1kg  de sauté de porc bio

Quelques petits oignons

Sel,

Un peu d’huile d’olive

Une boite de romazava, bouillon clair

Epluchez l’oignon et le couper finement.

Le faire rissoler dans un peu d’huile d’olive et ajouter le sauté de porc.

Saler et faites revenir, sur toutes les faces.

Couvrir et laisser cuire environ 45 minutes doucement.

Ajouter la boite de romazava.

Mélanger, laisser réchauffer une dizaine de minutes.

Server avec un riz blanc.

Arroser le riz avec la sauce de viande.

Voici une nouvelle recette de J.Oliver tirée de "Version Originale"
J’ai eu dans mon panier bio 4 superbes saucisses de porc et j’ai pensé à cette recette que j’avais repérée dans ce merveilleux livre.

Ingrédients pour 4 :

440 gr de saucisses de porc

4 gousses d’ail

Les feuilles d’une petite botte de sauge fraiche

Huile d’olive

1,5 kg de pommes de terre

Sel, poivre

30 cl de crème de soja

6 oignons rouges

5 cuillère à soupe de vinaigre de vin ou balsamique

1 bouillon cube de légumes bio

Préchauffer le four à 200°.

Piquer les saucisses sur des brochettes en bois puis les poser sur la plaque du four légèrement huilée.

Hacher les feuilles de sauges et l’ail et bien enduire les saucisses.

Les arroser d’un peu d’huile et les enfourner pendant 20 minutes.

Les retourner  régulièrement.

Pendant ce temps, peler et couper les pommes de terre en gros morceaux et les faires cuire dans de l’eau salée. Egoutter les, garder un peu d’eau de cuisson.

Remettre dans la casserole et les écraser à la fourchette, en ajoutant un peu d’eau de cuisson et la crème. vérifier l’assaisonnement.

Enfin, préparer les oignons rouges compotés.

Couper les finement, puis faites des dorer dans un peu d’huile lentement à couvert 15 minutes.

Poursuiver sans le couvercle à feu plus soutenu.

Quand ils sont dorés, verser le vinaigre et laisser bouillir.

A feu doux, ajouter une noisette de beurre et 50 cl d’eau ou vous aurez dilué le bouillon cube.

Laisser mijoter jusqu’à obtenir une consistance légèrement épaisse.

Pour le service, déposer la purée, retirer les brochettes et couper les saucisses.

Napper avec les oignons.

Mes photos ne sont pas aussi bien que j’aurai souhaité mais c’est un vrai délice.

Enfin pour terminer, je remercie Fimère qui m’a attribué un prix que je vais à mon tour partager avec d’autres bloggeuses.

Je vous invite à visiter leurs blogs qui sont plus qu’appétissants !

C’est moi qui l’ai fait !

Ligne et papilles

Torchons et serviettes

Les délices d’hélène

Quand Nad cuisine

Légumes-un, deux, trois,… petits plats

J’ai trouvé cette recette sur le blog  Ma cuisine d’ici et d’ailleurs de Kayababouch, et je l’ai quelque peu modifiée…

C’est une recette indienne que je ne connaissais pas du tout, très parfumée par de nombreuses épices.

Comme vous le savez, j’ai désormais du porc bio grâce à mon Amap, c’est vraiment autre chose au niveau du gout.

Ingrédients :

1 kg de sauté de porc bio

2 oignons

4 gousses d’ail

3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

2 cuillères à café de curcuma

1 cuillère à café de cumin de Terra Madre

½ cuillère à café de piment d’Espelette

1 cuillère à café de coriandre

½ cuillère à café de cardamome d’Esprit et Goût

½ cuillère à café de cannelle

2 feuilles de laurier

Le jus d’un citron bio

Couper la viande en gros cubes.

La mettre dans un saladier avec le jus de citron et les épices : cumin, coriandre, piment, curcuma.

Bien mélanger et mettre au frais pendant 2 heures environ.

Emincer oignons et ail finement.

Dans une cocotte, faites chauffer l’huile, ajouter l’ai et l’oignon , faites blondir quelques minutes. Ajouter le laurier, la cardamone et la cannelle, puis la viande et la marinade.

Faites revenir à feu vif, puis saler ajouter une pincée de sucre, pour atténuer l’acidité du citron.

Ajouter un petit verre d’eau, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter doucement 1 heure.

Servir avec du riz bio semi-complet.