Magrets de canard au balsamique.

Voici une recette que j’ai testée dimanche, c’est une petite invention qui est ma fois délicieuse et fort simple.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

2 beaux magrets de canard

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillères à soupe de sirop d’érable

Sel, poivre.

 

Entailler les magrets coté peau jusqu’à la chair.

 Faire chauffer une poêle, cuire les magrets côté peau à feu assez vif environ 8 minutes.

Puis les retourner et baisser le feu pendant 5 minutes.

Vous pouvez bien entendu augmenter les temps de cuisson, si vous préférer bien cuit.

Découper le canard sur une planche en bois et récupérer le sang.

Eliminer la graisse de la poêle.

Déglacer avec le sang, le balsamique et le sirop d’érable.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Laisser réduire doucement quelques minutes y ajouter le canard au dernier moment.

Retourner.

Dresser dans les assiettes, et arroser de la sauce.

Régalez vous !