Confiture de cerise Napoléon à l’agar agar

Encore des cerises me direz vous, mais c’est le plein moment et les pigeons nous en on laissé plus que d’habitude.

Nous en avons distribué aux amis mais cette fois ci, je dénoyaute et je fais des confitures…

 

Ingrédients :

2,3kg de cerises dénoyautées

1,5 kg de sucre cristal

1 jus de citron bio

6 gr d’agar agar

Quelques gouttes d’arome d’amande amère

1 cuillère à soupe d’arome de vanille

 

Une fois les cerises dénoyautées, les mixer grossièrement.

Verser dans un dans récipient avec le sucre et laisser macérer la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, faites chauffer les fruits, et ajouter l’agar agar, le jus de citron, les  aromes.

Bien mélanger.

Porter à ébullition et remuer sans cesse, écumer les impuretés.

Laisser bouilloter gentiment pendant un bon ¼heure.

Les cerises n’ont pas beaucoup de pectine et si on ne les fait pas cuire suffisamment elles sont trop liquides.

Verser dans les pots préalablement nettoyés.

Fermer puis retourner et laisser refroidir.

Stocker dans la cave pour avoir de bons parfums sur vos tartines cet hiver.

Comments

[BIBOUNETTE]

Recette réalisée avec des cerises rouges et...... recette parfaite!! Un grand merci!!

[palaisdeslys]

Délicieuses confitures, délicieuses cerises!

[sandrine]

l'agar agar est vraiment un ingrédient magique ! je ne l'ai encore jamais utilisé pour des confitures;

[Sylvie]

Ta confiture de cerise a une bien jolie couleur !

[Marie]

Tu me donnes une très bonne idée, j'utiliserai l'agar-agar (acheté depuis quelques semaines et pas encore testé) pour mes prochaines confitures ... d'abricots ! A ton avis, dois-je mettre la même quantité que ce que tu as utilisé pour les cerises ?

[La Curieuse]

C'est un régal la confiture de cerises, comme toi j'utilise de l'agar-agar pour réduire la quantité de sucre dans la préparation.

[fanny et ses recettes de cuisine]

superbe tes confitures!!
moi j'ai fait de la gélée de cerise y a de sa quelques années et s'est super bon.
Bisous

[Aude]

Roh la bonne confiture !! Gros bisous

[kayababouch]

Cette confiture a une bien jolie couleur !! Je ne connais pas ces cerises, merci pour la découverte !!! Bisous et à bientôt !!

[clara & compagnie]

de jolies confitures et non personnellement je ne m'en lasse pas des cerises ! il faut faire le plein de fruits frais aux beaux jours !
bises