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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 16:47

Voici une belle idée qui vient de chez Pascale.

J’ai testé de suite cette recette avec les carottes nouvelles de mon panier bio.

Voici ma version

Salade de carottes épicées

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Une botte de carottes nouvelles bio

Quelques oignons nouveaux bio

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre bio

3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

Un peu d’harissa

1 cuillère à café de cumin moulu

½ cuillère à café de sucre

6 cuillères à soupe bombée de persil plat haché

Un peu de menthe

Sel

Salade de carottes épicées

Pelez puis émincez les oignons, faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile dans une poêle sur feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et coloré.

Brossez vos carottes puis coupez-les en rondelles si elles sont grosses ou dans le sens de la longueur si elles sont petites.

Faites-les cuire à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la Harissa , le vinaigre, les deux cuillères à soupe d'huile restantes, le sucre et le cumin. Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement, l'équilibre soit être sympa entre l'acidité, le pimenté, le salé et la petite pointe de sucre.

Ajoutez les oignons et les carottes cuites et mélangez délicatement.

Réservez à température ambiante pendant 30 minutes, ajoutez le persil plat et servez.

Personnellement je les ai servies avec des brochettes d’agneau, un régal …

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commentaires

lydie 11/07/2014 07:56

Une salade bien gourmande ! Belle journée

Roman inédit 08/07/2014 19:25

Une jolie salade pleine de couleurs et de saveurs!

Sylvie 08/07/2014 18:59

Voilà une salade bien parfumée

babakitchen 07/07/2014 12:22

hummmmmm ça me tente bien, j'aime bcp les carottes !!
bises