Il y a bien longtemps que je n’avais pas cuisiné d’aiguillettes de canard.

C’est un plat rapide et très agréable que j’ai servi avec un riz basmati bio

Ingrédients :

Environ 4 aiguillettes de canard par personne

1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio

2 belles cuillères à soupe de miel bio

3 cuillères à soupe de sauce soja

Le jus d’1/2 citron bio

Sel, poivre

Dans deux poêles car nous étions 5.

Mettre un peu d’huile d’olive à chauffer.

Répartir les aiguillettes, saler et poivrer.

Les laisser deux minutes et les retourner.

En tout la cuisson ne dépasse pas les 5/6 minutes maximum.

Verser la sauce soja et le miel.

Retirer les aiguillettes et les mettre dans le plat de service.

Dans les poêles, ajouter le jus de citron.

Porter à ébullition et une fois la sauce sirupeuse, verser sur la viande et le riz d’accompagnement.

Bahadourian

Je viens de recevoir de cette épicerie fine en ligne de biens bons produits :

Des citrons confits beldi, des amandes décortiquées d’Espagne, et un pot de tapenade noire.

Je vais bientôt vous proposer de jolies recettes.

Cette recette du blog torchons et serviettes m’a tout de suite fait de l’œil !

J’ai juste mis des blancs de poulet à la place des cuisses.

La sauce crémeuse est très copieuse et permet de déguster le riz avec lequel elle se marie à merveille.

Ingrédients :

4 blancs de poulet

1 oignon

3 tomates fraiches

1 belle cuillère à soupe de curry

Une boite de 400 ml de lait de coco

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre.

Couper l’oignon assez fin.

Ebouillanter les tomates une minute, les éplucher et des couper en cubes.

Dans une sauteuse : faites revenir dans l’huile, l’oignon puis les tomates et le curry

2 minutes.

Ajouter la boite de lait de coco, laisser mijoter 5 minutes.

Puis y mettre les blancs de poulet, sel, poivre.

Couvrer et laisser cuire doucement 20 minutes en retournant a mis cuisson.

Servir avec un riz basmati bio.

Un délice…

Cette recette vient du blog Cuisine campagne, que j’aime beaucoup.

J’ai réalisé ma propre version en apportant quelques petits changements à la recette d’origine.

J’ai eu un succès fou avec cette recette toute simple.

La cuisson lente rend le poulet très moelleux.

Ingrédients :

Un beau poulet fermier

1 kg de pommes de terre fermes bio

2 oignons rouges bio

250 gr d’olives noires

2 cuillères de paprika doux

Un soupçon de curry

Sel

Laver et essuyer le poulet fermier.

Retirer la bague métallique de l’aile.

Le mettre dans un plat assez grand.

Mettre à l’intérieur du poulet la moitié des olives.

Saler, saupoudrer de paprika et très peu de curry.

Répartir autour les pommes de terre préalablement épluchées, lavées, coupées en lamelles et séchées.

Ajouter les oignons émincés, et les olives coupées en deux.

Verser un filet d’huile d’olive.

Mettre à cuire à four préchauffé 150° pour deux bonnes heures.

Ne pas retourner le poulet mais arroser régulièrement, remuer les légumes et ajouter un peu d’eau sur les légumes pour ne pas les dessécher.

Couper le poulet et le servir avec les légumes confits dans le jus du poulet, c’est excellent.

N’oublier pas de récupérer les olives à l’intérieur du poulet qui ont bien parfumé la viande.

Dimanche, j’ai fait du poulet au citron et au romarin, dont je vous ai déjà donné la recette.

Il me restait un peu de viande que j’ai préparé avec des pates bio…

Ingrédients :

Des restes de poulet au citron

Un peu de sauce avec quelques citrons

4 belles tomates du panier

Un bel oignon du panier

De l’huile d’olive bio

Sel, poivre

Une pincée de sucre en poudre

Des feuilles de basilic

Bien retirer la peau et le gras du poulet  froid, et couper en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre un peu huile d’olive et faite rissoler l’oignon coupé fin.

Quand il est transparent, ajouter les tomates émincées.

Sel, poivre et une pincée de sucre.

Faites réduire tout doucement pendant 30 minutes.

Un fois les tomates bien confites, ajouter les morceaux de poulet et le reste de sauce.

Bien mélanger, et ciseler des feuilles de basilic frais.

Server cette sauce sur des pates bien chaude.

C’est une autre façon de manger des restes de poulet.

Il me restait du poulet au citron de dimanche dernier dont je vous ai donné la recette. Et comme je vous donne tous mes secrets, voilà ce que je fais avec les restes...

Ingrédients :

Des restes de poulet citron-romarin

Un bol de sauce avec les citrons

Une échalote

Une cuillère à soupe d’huile d’olive

Des spaghettis bio semi-complets

Bien gratter la carcasse du poulet et les morceaux restants.

Retirer la peau et le gras et les os bien entendu.

Couper en petits morceaux.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote finement hachée dans l’huile d’olive.

Ajouter les morceaux de viande et le reste de sauce de la précédente recette, Laisser chauffer doucement.

Pendant ce temps faites cuire des spaghettis.

Servir les pates accompagnées de cette sauce au poulet-citron.

Parsemer de râpé ou de parmesan si besoin.

Vous m’en direz des nouvelles...