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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 10:23

Il y a bien longtemps que je n’avais pas cuisiné d’aiguillettes de canard.

C’est un plat rapide et très agréable que j’ai servi avec un riz basmati bio

 

aiguillettes-canard.jpg

 

Ingrédients :

Environ 4 aiguillettes de canard par personne

1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio

2 belles cuillères à soupe de miel bio

3 cuillères à soupe de sauce soja

Le jus d’1/2 citron bio

Sel, poivre

 

IMGP7040.JPG

 

Dans deux poêles car nous étions 5.

Mettre un peu d’huile d’olive à chauffer.

Répartir les aiguillettes, saler et poivrer.

Les laisser deux minutes et les retourner.

En tout la cuisson ne dépasse pas les 5/6 minutes maximum.

Verser la sauce soja et le miel.

Retirer les aiguillettes et les mettre dans le plat de service.

Dans les poêles, ajouter le jus de citron.

Porter à ébullition et une fois la sauce sirupeuse, verser sur la viande et le riz d’accompagnement.

 

IMGP7044.JPG

 

 

Bahadourian

 

Je viens de recevoir de cette épicerie fine en ligne de biens bons produits :

Des citrons confits beldi, des amandes décortiquées d’Espagne, et un pot de tapenade noire.

Je vais bientôt vous proposer de jolies recettes.

 

 

IMGP7090.JPG

 

 

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 14:30

Voici une recette réalisée ce midi, j’ai hésité mais si je ne publie pas ce genre de recette toute simple, mon blog reste sans nouveauté étant donné que je ne fais que des choses que j’ai déjà publiées.

Alors je vous propose ces blancs de poulet fermiers du marché avec cette sauce bien agréable improvisée et servis avec un riz blanc bio.

 photos

 

Ingrédients  pour 4 personnes :

4 blancs de poulet fermier

1 bel oignon bio

2 gousses d’ail bio

½ pot de sauce tomate

De l’origan

Sel poivre

2 cuillères de concentré de tomate

½ citron bio

1 pincée de sucre

 

IMGP6987.JPG

 

Emincer l’ail et l’oignon.

Faites rissoler dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive bio.

Au bout de 5 minutes, ajouter les blancs de poulet.

Saler poivrer, ajouter les herbes de Provence.

Retourner la viande, baisser le feu, ajouter le citron coupé en 4, la sauce tomate, le concentré, l’origan et le sucre.

Couvrer et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.

Retourner a mi-cuisson.

 

IMGP6989.JPG

 

 

 

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 14:05

Cette recette du blog torchons et serviettes m’a tout de suite fait de l’œil !

J’ai juste mis des blancs de poulet à la place des cuisses.

La sauce crémeuse est très copieuse et permet de déguster le riz avec lequel elle se marie à merveille.

 

curry-express.jpg

 

Ingrédients :

4 blancs de poulet

1 oignon

3 tomates fraiches

1 belle cuillère à soupe de curry

Une boite de 400 ml de lait de coco

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre.

 

Photo-176.JPG

 

Couper l’oignon assez fin.

Ebouillanter les tomates une minute, les éplucher et des couper en cubes.

Dans une sauteuse : faites revenir dans l’huile, l’oignon puis les tomates et le curry

2 minutes.

Ajouter la boite de lait de coco, laisser mijoter 5 minutes.

Puis y mettre les blancs de poulet, sel, poivre.

Couvrer et laisser cuire doucement 20 minutes en retournant a mis cuisson.

Servir avec un riz basmati bio.

Un délice…

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 09:53

Voici une recette qui vient du blog de Cuisine campagne.

Ce magret séché est enfantin à réaliser. Le plus difficile, c’est d’attendre 3 semaines.

C’est une idée de cadeau  gourmand très sympa pour les fêtes.

 magret-seche-maison.jpg

 

Ingrédients :

1 beau magret de canard

500 gr de gros sel

1 cuillère à soupe de poivre du moulin

 Photo-030-2.JPG

 

Mettre la moitié du sel dans un plat, poser le magret et recouvrir avec le reste de gros sel.

Couvrir avec un film étirable.

Laisser macérer  12 heures au réfrigérateur.

Sortir le magret et retirer le sel  en le frottant avec un torchon.

Répartir le poivre sur le magret et le rouler dans un torchon propre.

Laisser 3 semaines dans le bas du réfrigérateur  sans y toucher.

Déguster en fines lamelles en accompagnement d’une salade, c’est un régal

 

Photo-033-3.JPG

 

 

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3 septembre 2011 6 03 /09 /septembre /2011 09:17

Cette recette vient du blog Cuisine campagne, que j’aime beaucoup.

J’ai réalisé ma propre version en apportant quelques petits changements à la recette d’origine.

J’ai eu un succès fou avec cette recette toute simple.

La cuisson lente rend le poulet très moelleux.

 

poulet.JPG  

Ingrédients :

Un beau poulet fermier

1 kg de pommes de terre fermes bio

2 oignons rouges bio

250 gr d’olives noires

2 cuillères de paprika doux

Un soupçon de curry

Sel

 Photo-146.JPG

 

Laver et essuyer le poulet fermier.

Retirer la bague métallique de l’aile.

Le mettre dans un plat assez grand.

Mettre à l’intérieur du poulet la moitié des olives.

Saler, saupoudrer de paprika et très peu de curry.

Répartir autour les pommes de terre préalablement épluchées, lavées, coupées en lamelles et séchées.

Ajouter les oignons émincés, et les olives coupées en deux.

Verser un filet d’huile d’olive.

Mettre à cuire à four préchauffé 150° pour deux bonnes heures.

Ne pas retourner le poulet mais arroser régulièrement, remuer les légumes et ajouter un peu d’eau sur les légumes pour ne pas les dessécher.

Couper le poulet et le servir avec les légumes confits dans le jus du poulet, c’est excellent.

N’oublier pas de récupérer les olives à l’intérieur du poulet qui ont bien parfumé la viande.

 poulet-citron-copie-1.JPG

 

 

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2 novembre 2009 1 02 /11 /novembre /2009 15:57

Cette semaine, j’ai reçu un kilo d’épinards bio dans mon panier.

J’ai eu envie de les cuisiner d’une nouvelle façon , cette recette est une pure invention de ma part…

C’est un plat complet pour un diner c’est parfait.

 


Ingrédients :

1 oignon du panier

1 kg d’épinards frais

1 brique de crème de soja

2 blancs de poulets

1 cuillère d’huile d’olive

Sel, poivre

 


Emincer l’oignon et le faire rissoler dans l’huile.

Couper le poulet en cubes , l’ajouter à l’oignon et faire cuire environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement.

Eplucher et bien laver les épinards.

Les faire tomber 5 minutes dans  une sauteuse. Saler, poivrer, puis bien égoutter.

Les ajouter au mélange de poulet, mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre, puis verser la brique de crème. laisser chauffer 5 minutes, en remuant et server bien chaud.

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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 08:28

Dimanche, j’ai fait du poulet au citron et au romarin, dont je vous ai déjà donné la recette.

Il me restait un peu de viande que j’ai préparé avec des pates bio…

 


Ingrédients :

Des restes de poulet au citron

Un peu de sauce avec quelques citrons

4 belles tomates du panier

Un bel oignon du panier

De l’huile d’olive bio

Sel, poivre

Une pincée de sucre en poudre

Des feuilles de basilic

 


Bien retirer la peau et le gras du poulet  froid, et couper en petits morceaux.

Dans une poêle, mettre un peu huile d’olive et faite rissoler l’oignon coupé fin.

Quand il est transparent, ajouter les tomates émincées.

Sel, poivre et une pincée de sucre.

Faites réduire tout doucement pendant 30 minutes.

Un fois les tomates bien confites, ajouter les morceaux de poulet et le reste de sauce.

Bien mélanger, et ciseler des feuilles de basilic frais.

Server cette sauce sur des pates bien chaude.

C’est une autre façon de manger des restes de poulet.

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31 août 2009 1 31 /08 /août /2009 17:02

Ravie de vous retrouver avec cette belle recette que

je fais en vacances depuis plusieurs années, je l’ai trouvé sur un blog, mais je ne me souviens plus lequel.

C’est tout simple et très agréable. Et puis avec le soleil, on peut encore profiter des derniers BBQ !

 


Ingrédients pour 4 personnes :

4 blancs de poulet

2 gousses d’ail pilé

1 cuillère à café d’herbes de Provence

1 cuillère à soupe de moutarde bio

1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique bio

Sel, poivre

 


Mélanger tous les aromates.

Découper le poulet en dés.

Laisser mariner la viande dans la sauce pendant 30 minutes à 2 heures au frais.

Enfiler la viande sur des brochettes et faites cuire au barbecue 20 à 30 minutes.

J’ai servi les brochettes avec des courgettes revenues à la poêle.


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1 avril 2009 3 01 /04 /avril /2009 08:23

Il me restait du poulet au citron de dimanche dernier dont je vous ai donné la recette. Et comme je vous donne tous mes secrets, voilà ce que je fais avec les restes...

 



Ingrédients :

Des restes de poulet citron-romarin

Un bol de sauce avec les citrons

Une échalote

Une cuillère à soupe d’huile d’olive

Des spaghettis bio semi-complets

 



Bien gratter la carcasse du poulet et les morceaux restants.

Retirer la peau et le gras et les os bien entendu.

Couper en petits morceaux.

Dans une poêle, faites revenir l’échalote finement hachée dans l’huile d’olive.

Ajouter les morceaux de viande et le reste de sauce de la précédente recette, Laisser chauffer doucement.

Pendant ce temps faites cuire des spaghettis.

Servir les pates accompagnées de cette sauce au poulet-citron.

Parsemer de râpé ou de parmesan si besoin.

Vous m’en direz des nouvelles...

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30 mars 2009 1 30 /03 /mars /2009 10:23

J’ai réalisé cette recette hier et je me suis demandé si j’allais la mettre sur le blog car c’est très simple à faire, mais finalement, vu le succès, je voulais vous la faire partager.

J’ai accompagné ce poulet de topinambours sautés.

 



Ingrédients :

Un poulet certifié bio

2 citrons bio

2 branches de romarin du jardin

Un peu d’huile d’olive

Sel, poivre

1 kg de topinambours bio

Une échalote

Quelques brins de persil du panier

 




Mettre le poulet dans un plat, verser dessus un filet d’huile d’olive, saler poivrer.

Dans le plat, ajouter les brins de romarin et les citons coupés en quatre, verser l’équivalent d’un vers d’eau.

Mettre dans le four préchauffé thermostat 7 : ( 210°).

Laisser cuire 1 heure1/4 en retournant le poulet et en l’arrosant régulièrement.

Eplucher les topinambours (comme vous pouvez, c’est un vrai bonheur ...) et couper les en cubes.

Dans une sauteuse, faite rissoler l’échalote finement émincée dans un peu d’huile d’olive.

Ajouter les topinambours, saler, poivrer et laisser cuire à  couver ¾ environ.

Au moment de servir ajouter le persil haché.

Sorter le poulet du four, et découper le.

Server avec la sauce et les morceaux de citrons et les topinambours.

 

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