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13 octobre 2014 1 13 /10 /octobre /2014 18:13

Voici arrivé le temps des dernières tomates de saison de mon panier bio.

J’ai fait un bon plat de tomates farcies ce week-end avec du riz bio, un classique mais avec de tellement bon ingrédients !

Tomates  « variétés anciennes » farcies maison.

Ingrédients pour 3 personnes

6 belles tomates

300 gr de chair à saucisse

2 oignons bio

Un peu de chapelure

Des herbes de Provence

Sel, poivre

Tomates  « variétés anciennes » farcies maison.

Couper le chapeau des tomates les creuser avec une cuillère sans les percer. Mettre de côté la pulpe de l’intérieur des tomates.

Mettre un peu de sel et les retourner dans une assiette.

Mélanger la farce avec un oignon émincé de la chapelure, des herbes sel et poivre.

Garnir les tomates et les mettre dans un plat à four.

Faites cuire le riz la moitié du temps indiqué sur le paquet environ 6 minutes pour moi.

Dans une poêle, faire revenir l’autre oignon émincé avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter la pulpe de l’intérieur des tomates. Laisser réduire quelques minutes.

Dans le plat, répartir le riz égoutté puis la pulpe réduite, saler, poivrer.

Mettre à cuire à four préchauffé thermostat 200  pendant 45 minutes.

A besoin mettre un peu d’eau sue le riz s’il sèche trop vite.

Tomates  « variétés anciennes » farcies maison.

Merci Zapetti !!!

Aurore vient de me faire parvenir deux merveilles italiennes.

Du poulet mijoté et du veau cuisiné agrémenté de riz ou de polenta.

A déguster rapidement !

Délicieux et très pratique.

Tomates  « variétés anciennes » farcies maison.
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10 septembre 2014 3 10 /09 /septembre /2014 16:28

Me revoilà après les vacances, j’avoue que je m’occupe moins du blog, il me manque le temps de me renouveler dans les recettes et de publier.

Je me rattrape en vous proposant 2 recettes !!!

Brochettes d’onglet de bœuf potatoes

Ingrédients pour 3 personnes :

Pour les brochettes :

Environ 400 gr d’onglet de bœuf

Un poivron rouge bio

Une grosse tomate bio

Une belle échalote

De la sauce soja, un peu de miel

2 cuill à soupe l’huile d’olive

Sel, poivre

Pour les potatoes :

1 kg de pomme de terre bio

1 cuillère à soupe de paprika doux

3 cuillères d’huile d’olive

Des herbes de Provence

Sel, poivre

Brochettes d’onglet de bœuf potatoes

Commençons par les brochettes.

Couper la viande en morceaux pas trop gros. Les mettre dans un plat avec la sauce soja et le miel, sel poivre et l’huile sans oublier une belle gousse d’ail émincée. Mélanger et couvrir d’un film plastic mettre au frais environ 1 heure.

Couper les poivrons, après avoir retiré les graines, en cubes ainsi que les tomates et l’échalote.

Prendre 2 brochettes en bois par personne et repartir en alternant la viande et les légumes.

Mettre à cuire à la plancha en arrosant avec la marinade environ 10 minutes suivant la cuisson désirée.

Brochettes d’onglet de bœuf potatoes

Pour les potatoes.

Laver et couper les pommes de terre en quartiers. Les mettre dans un saladier avec le sel, poivre, herbes et paprika ainsi que l’huile.

Bien mélanger avec les mains et repartir sur la plaque du four.

Mettre à cuire à four préchauffé 180° pendant 40 minutes.

Servez avec les brochettes.

Une merveille !!!

Brochettes d’onglet de bœuf potatoes
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3 mai 2014 6 03 /05 /mai /2014 17:58

Voici une recette que j’ai préparée plusieurs fois.

Je vous propose la version définitive qui rencontre le plus de succès.

Je trouve que les photos ne sont pas à la hauteur du plat.

Hachis Parmentier à ma façon

Ingrédients :

400 gr de bœuf haché

1kg de pomme de terre

2 échalotes

2 gousses d’ail

Un petit pot de sauce tomate

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

Sel, poivre

3 cuillères à soupe de crème de soja

Un peu de gruyère râpé.

Thym frais

Hachis Parmentier à ma façon

Couper finement les échalotes et l’ail.

Faire les revenir dans un peu d’huile d’olives

Ajouter la viande, sel poivre et thym émietté.

Mélanger quand la viande est cuite, ajouter le concentré de tomate et la sauce.

Laisser mijoter 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement.

Pendant ce temps : faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées dans une grande casserole d’eau salée pendant 30 minutes.

Passer les pommes de terre au presse purée.

Ajouter de l’eau de cuisson pour avoir la bonne consistance.

Un peu de crème  le râpé et du poivre.

Dans un plat à gratin. Déposer dans le fond la viande et la sauce puis répartir la purée.

Passer au four 180° pendant 20 minutes.

Renouvellement de partenariat

Je viens de recevoir de chez Raynal une boite de saucisses aux lentilles sauce moutarde !!!

Un régal.

Hachis Parmentier à ma façon
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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 16:08

Encore une improvisation qui est vraiment originale.

Etant donné que je limite le plus possible tout ce qui contient du blé, j’ai testé le petit épeautre.

Nous ne connaissions pas cette céréale de l’antiquité dont les vertus sont nombreuses.

Crevettes sautées au petit épeautre

Ingrédients pour 3 personnes :

700 gr de grosses crevettes roses cuites

1 verre et demi de petit épeautre bio

Un gros oignon

Quelques gousses d’ail

Un petit pot de sauce tomates au basilic bio

Crevettes sautées au petit épeautre

Eplucher les crevettes pour ne garder que les corps.

Faites cuire dans le double de volume d’eau salée, le petit épeautre pendant 45 minutes, puis l’égoutter.

Dans une poêle, faites revenir l’ail et l’oignon préalablement épluché et émincé dans un peu d’huile d’olive bio.

Une fois les oignons transparents, ajouter les crevettes, bien mélanger puis verser la sauce tomate, saler, poivrer.

Ajouter le petit épeautre, et bien remuer.

Server lorsque le tout est bien chaud.

Crevettes sautées au petit épeautre
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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 15:20

Voici une pure invention de ma part qui est originale et parfumée.

Et surtout c’est une recette qui change du filet mignon plus traditionnel

Filet mignon curry / coco

Ingrédients pour 4 :

Un beau filet mignon

Une échalote bio

4 belles carottes bio

6 pommes de terre bio

Une petite brique de lait de coco allégée

1 belle cuillère à café de curry en poudre

Un peu d’huile d’olive

Sel, poivre du moulin

Filet mignon curry / coco

Eplucher les légumes.

Couper l’échalote et les carottes en rondelles.

Les pommes de terre en 4.

Faîtes rissoler le filet mignon dans un peu d’huile sur tous les côtés.

Puis ajouter les légumes et la crème, le curry et saler poivrer.

Laisser mijoter une bonne demi-heure en couvrant.

Puis retirer la viande, la couper en tranches.

Bien mélanger la sauce et les légumes, rajouter un peu d’eau si nécessaire.

Remettre la viande et apporter la cocotte sur la table.

Server bien chaud.

Filet mignon curry / coco
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29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 17:35

Cette recette est extraite du magazine « 750 gr le mag » du mois de septembre/octobre que j’ai eu la chance de recevoir gracieusement.

J’y ai rapidement sélectionné une recette que j’ai fait cuire à la plancha et non pas au BBQ comme conseillé.

L’avantage de la plancha, c’est que l’on peut plus facilement les retourner et récupérer les petits morceaux qui se détachent.

 

keftas.jpg

Ingrédients pour 8 keftas :

600 gr de viande de bœuf hachée

1 oignon bio

½ cuillère à café de paprika doux

½ cuillère à café de graines de cumin

¼ de tasse de persil bio finement haché

½ cuillère à café de graines de coriandre

Sel, poivre

Un œuf bio.

 

keftas-copie-1.jpg

Haché finement l’oignon.

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, assaisonné de sel et de poivre.

Personnellement, j’ai rajouté un œuf afin de faire un liant entre tous les ingrédients.

Prenez une petite quantité de viande et façonnez 8 boudins ovales.

Planter un pic en bois dans chacun.

Faites cuire les brochettes jusqu’à ce qu’elles soient cuitent à l’intérieur.

Server accompagné de tzatziki.

 

ketfas.jpg

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 09:00

Voici une recette vite faite et délicieuse.

 

Ingrédients :

2 escalopes de dinde du marché

1 brique de crème de coco Ayam

1 cuillère à soupe de curry

Sel, poivre

 

IMGP7166.JPG

 

Coupez les escalopes en gros cubes.

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes.

Ajoutez sel, poivre le curry et la crème.

Mélangez et laisser cuire doucement 5 minutes.

Et c’est prêt.

J’ai accompagné cette viande avec des carottes du panier que j’ai fait sauter avec de l’échalote et du thym.

Une petite merveille.

 

IMGP7164.JPG

 

Histoire de gout

Voilà un renouvellement de partenariat que j’adore.

Marie qui travaille dans cette épicerie fine en ligne m’a fait parvenir de superbes choses.

L’emballage est génial et ce qu’il y a dedans encore plus.

Je vous laisse découvrir

 

IMGP7203.JPG

 

Miel Crétet

Ce fabriquant de miel, les ruchers du gué, vient de me faire parvenir une préparation au miel corsé d’épices et d’aromates, spécial BBQ.

J’ai hâte de voir faire découvrir de nouvelle recette ensoleillées.

 

IMGP7208.JPG

 

 

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26 novembre 2012 1 26 /11 /novembre /2012 10:52

Il suffit d’avoir un filet mignon et de le couper en grosses tranches, cela permet de le cuire plus rapidement et le résultat est vraiment très agréable.

 Pictures.jpg

 

Ingrédients :

 

1 filet mignon

Un peu d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 grosse cuillère à soupe de miel bio

2 cuillères à soupe de graines de sésame

Sel, poivre

 

IMGP6971.JPG

 

Couper le filet mignon en tranches épaisses.

Le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive bio.

Ajouter sel, poivre, sauce soja et miel.

Terminer par les graines de sésame.

Remuer régulièrement et laisser confire environ 15 minutes à feu moyen.

Vous pouvez retirer la viande et laisser réduire un peu la sauce afin qu’il soit bien sirupeuse.

J’ai servi cette viande avec du chou chinois braisé afin de rester dans le repas asiatique.

 

IMGP6978.JPG

 

 

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17 octobre 2012 3 17 /10 /octobre /2012 08:16

J’adore faire cette recette lorsque nous avons des invités, c’est le succès garanti.

J’ai eu du mal avec les photos mais c’est vraiment très agréable et s’il en reste on peu de manger avec une salade verte.

 

parmentier-de-canard.jpg

Ingrédients  pour 4 personnes :

4 cuisses de canard confites

1 kg de pommes de terre bio

1 échalote bio

Quelques brins de ciboulette

40 cl de crème

50 gr de parmesan râpé

Sel

Poivre Ethic Valley 

 

Photo-002-7.JPG

 

Faite réchauffer légèrement les cuisses de canard.

Retirer la peau et les os.

Emietter dans un plat à gratin.

Emincer l’échalote et la ciboulette

Répartir sur le canard.

Faites cuire les pommes de terre à l’eau salée environ 30 minutes.

Faites une purée au presse légumes, au besoin rajouter un peu d’eau.

Répartir la purée sur la viande.

Saler et bien poivrer.

Tout ceci peut se préparer d’avance.

Mélanger dans un bol la crème et le parmesan.

Verser sur le plat et mettre à réchauffer 20 minutes à 180°

Ce plat est une valeur sure !

 

Photo-010-5.JPG

 

Ethic Valley

 

Je vous présente mon nouveau partenariat.

Cette entreprise en ligne propose des épices rares et dans un conditionnement très sympa.

A découvrir sans tarder

 

Photo-002-6.JPG

 

 

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10 octobre 2012 3 10 /10 /octobre /2012 08:24

Voici une recette que j’ai quelque peu modifiée qui vient de chez Cess et qui est vraiment délicieuse.

Comme d’habitude, j’ai eu bien du mal à photographier les dernières étapes de ma recette…

Quand on a des invités, c’est assez difficile de faire des photos…

 

epaule-confite-paprika.jpg 

Ingrédients pour 6 personnes :

1,7 kg d’épaule d’agneau

6 belles tomates bio

½ bocal de poivrons à l’huile

1 oignon

Quelques gousses d’ail

Thym

Sel, poivre

2 Cuillères à soupe de paprika doux

Du persil plat pour la décoration

 

Photo-026-2.JPG

 

Préparer la sauce.

Eplucher et épépiner les tomates, les couper en cubes.

Eplucher et émincer l’oignon, éplucher également l’ail.

Dans une poêle, faire rissoler dans l’huile d’olive les oignons et l’ail.

Ajouter les tomates, les poivrons sel, poivre un peu de thym.

Ajouter ½ litre d’eau et laisser doucement réduire, environ 40 minutes.

Mettre l’épaule dans un grand plat verser un peu d’huile d’olive, sel, poivre et recouvrir de thym.

La mettre à cuire à four préchauffé 160° pendant 30 minutes.

Puis, verser la sauce sur la viande et remettre à cuire 3 heures doucement à 150° sans couvrir.

Rajouter un peu d’eau en cours de cuisson.

Sortir la viande fondante la couper repartir le persil et servir avec une semoule semi complète bio.

Sublime !!!

 

Photo-034-3.JPG

 

 

 

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