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29 avril 2012 7 29 /04 /avril /2012 10:30

Cette semaine, une botte de cresson trônait dans mon panier bio.

Vu le temps, j’ai choisi de faire un velouté pour nous réchauffer, excellente idée.

 

soupe-cresson-1.JPG

 

Ingrédients :

Une botte de cresson bio

3 pommes de terre bio

Un oignon bio

Une gousse d’ail bio

1 cuillère à soupe de crème fraiche

Sel, poivre

Un cube de légume bio

 

soupe-cresson-4.JPG

 

Equeuter et laver le cresson.

Le faire réduire dans une cocotte-minute avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les pommes de terres épluchées et coupées en cubes, l’oignon émincé, l’ail écrasée, sel poivre, le cube émietté.

Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la quantité d’eau désirée, pour moi, l’équivalent de 4 assiettes de soupe.

Fermer, attendre la rotation de la soupape et laisser 15 minutes.

Passer au blender, ajouter la crème.

Server bien chaud avec du pain à graines.

Un délice !

 

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12 mars 2011 6 12 /03 /mars /2011 08:33

Je vous présente la courge patidou que j’ai découvert cette semaine dans mon panier bio.

Elle est superbe, et délicieuse.

Je l’ai cuisinée en velouté qui a eu un succès fou.

 soupe-a-deux-bales.JPG

 

Ingrédients pour 8 personnes :

1 courge patidou bio

5 carottes bio

1 bel oignon

Sel, poivre

1 cuillère à café de cumin en poudre

½ cuillère à café de curry en poudre

½ cuillère à café de curcuma

 Photo-119.JPG

 

Couper la courge en deux, ce qui est assez périlleux car la peau est très dure.

Vider les graines, éplucher et couper en cubes ainsi que les carottes et l’oignon.

Dans une cocotte minutes, mettre un peu d’huile d’olive, faites rissoler l’oignon puis les les légumes pendant quelques minutes.

Mettre environ un litre d’eau, sel, poivre et les épices.

Fermer et mettre sous pression.

Compter 25 minutes de cuisson.

Mixer au blender, puis server avec un peu de crème et quelques lardons grillés.

 

Photo-132-2.JPG

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 16:14

Cette semaine dans mon panier, une courge sucrine du Berry et des panais, de quoi faire un joli velouté.

 soupe.JPG

 

Ingrédients :

1/3 de courge du Berry

2 beaux panais

1 cube de bouillon de légume bio

1 oignon bio

1 gousse d’ail

Une poignée de quinoa

Sel, poivre

 Photo-122-3.JPG

 

Eplucher les légumes et les couper en morceaux.

Dans la cocotte minute, mettre un peu d’huile d’olive et faites revenir 5 minutes les légumes à feu vif.

Saler, poivrer.

Couvrir d’eau et ajouter le cube émietté et le quinoa.

Mettre à cuire  20 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Passer le tout au blender et server avec, un peu de crème si vous le souhaitez.

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3 février 2010 3 03 /02 /février /2010 08:00

J’ai repéré cette recette sur  le blog d’Agnès, la cuisine de Quérancia.

Je l’ai quelque peu modifié, comme à mon habitude.

Photo-070.JPG 

Ingrédients :

1kg de potiron bio

2 pommes de terre bio

4 carottes bio

2 oignons bio

1 cube de bouillon de légumes bio

20 cl de lait de coco en brick

3 cuillères dose de Fleur de coco la Mandorle
1,5 cuillère à café de curry de madras Terra Madre
Sel, poivre

Huile d’olive bio

 Photo-069.JPG


Eplucher et couper les légumes en gros morceaux.

Les faire rissoler dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes.

Ajouter, le cube de bouillon, sel, poivre et curry et la fleur de coco.

Verser 1 litre d’eau environ.

Mettre cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Mixer au blender.

Ajouter la moitié du lait de coco.

Dresser dans les assiettes, puis décorer avec le reste de lait de coco.

Servir bien chaud avec des croutons.

 

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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 11:04

Voici une recette qui est assortie à ma nouvelle bannière…

Ça sent l’automne et les potages pour se réchauffer

 


Ingrédients :

1 bel oignon du panier

1 potimarron bio

1 gros navet du panier

1 cube de bouillon de légumes bio

Sel poivre

8 tranches de lard fumé plat

1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio

Une branche de thym bio

 


Eplucher l’oignon et le couper grossièrement.

Couper le potimarron en gros cubes, sans l’éplucher, ainsi que le navet.

Dans une cocotte minutes, mettre l’huile et faites rissoler les légumes en mélangeant pendant 5 minutes.

Saler, poivrer.

Ajouter le cube émietté et environ ¾ de litre d’eau.

Mettre à cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Passer la soupe au blender.

Pendant ce temps, mettre une poêle à chauffer et faites griller les tranches de lard.

Server dans les assiettes et répartir le lard.

Et éventuellement une cuillère de crème pour les plus gourmands...
Je trouve que le coté fumé du lard se marie très bien avec le potimarron.

 

D’autre part j’ai fait une belle découverte cette semaine :

 

Voilà un site que j’ai découvert il y a peu de temps.

Ce qui est intéressant sur le site bœuf charolais,
 c’est un état d’esprit : faire travailler les producteurs locaux qui donnent une attention particulière à l’alimentation des bêtes.

On obtient alors une viande extra tendre…

Le site est très bien fait et vous pouvez commander différentes sortes de viande, dont la bio, à un prix très correct.

 


J’ai reçu un colis de 5 kg de viande de charolais avec trois types de morceaux différents : des steaks, des entrecôtes et  des rosbeefs.

 

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