Cette semaine, une botte de cresson trônait dans mon panier bio.

Vu le temps, j’ai choisi de faire un velouté pour nous réchauffer, excellente idée.

Ingrédients :

Une botte de cresson bio

3 pommes de terre bio

Un oignon bio

Une gousse d’ail bio

1 cuillère à soupe de crème fraiche

Sel, poivre

Un cube de légume bio

Equeuter et laver le cresson.

Le faire réduire dans une cocotte-minute avec une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les pommes de terres épluchées et coupées en cubes, l’oignon émincé, l’ail écrasée, sel poivre, le cube émietté.

Laisser cuire 5 minutes puis ajouter la quantité d’eau désirée, pour moi, l’équivalent de 4 assiettes de soupe.

Fermer, attendre la rotation de la soupape et laisser 15 minutes.

Passer au blender, ajouter la crème.

Server bien chaud avec du pain à graines.

Un délice !

Cette semaine dans mon panier, une courge sucrine du Berry et des panais, de quoi faire un joli velouté.

Ingrédients :

1/3 de courge du Berry

2 beaux panais

1 cube de bouillon de légume bio

1 oignon bio

1 gousse d’ail

Une poignée de quinoa

Sel, poivre

Eplucher les légumes et les couper en morceaux.

Dans la cocotte minute, mettre un peu d’huile d’olive et faites revenir 5 minutes les légumes à feu vif.

Saler, poivrer.

Couvrir d’eau et ajouter le cube émietté et le quinoa.

Mettre à cuire  20 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Passer le tout au blender et server avec, un peu de crème si vous le souhaitez.

Voici une recette qui est assortie à ma nouvelle bannière…

Ça sent l’automne et les potages pour se réchauffer

Ingrédients :

1 bel oignon du panier

1 potimarron bio

1 gros navet du panier

1 cube de bouillon de légumes bio

Sel poivre

8 tranches de lard fumé plat

1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio

Une branche de thym bio

Eplucher l’oignon et le couper grossièrement.

Couper le potimarron en gros cubes, sans l’éplucher, ainsi que le navet.

Dans une cocotte minutes, mettre l’huile et faites rissoler les légumes en mélangeant pendant 5 minutes.

Saler, poivrer.

Ajouter le cube émietté et environ ¾ de litre d’eau.

Mettre à cuire 10 minutes à partir de la rotation de la soupape.

Passer la soupe au blender.

Pendant ce temps, mettre une poêle à chauffer et faites griller les tranches de lard.

Server dans les assiettes et répartir le lard.

Et éventuellement une cuillère de crème pour les plus gourmands...
Je trouve que le coté fumé du lard se marie très bien avec le potimarron.

D’autre part j’ai fait une belle découverte cette semaine :

Voilà un site que j’ai découvert il y a peu de temps.

Ce qui est intéressant sur le site bœuf charolais,
 c’est un état d’esprit : faire travailler les producteurs locaux qui donnent une attention particulière à l’alimentation des bêtes.

On obtient alors une viande extra tendre…

Le site est très bien fait et vous pouvez commander différentes sortes de viande, dont la bio, à un prix très correct.

J’ai reçu un colis de 5 kg de viande de charolais avec trois types de morceaux différents : des steaks, des entrecôtes et  des rosbeefs.