J’ai acheté un beau plateau de nectarines françaises sur le marché à un prix très intéressant et nous en avons mangé quelques une mais finalement, j’ai eu une envie de confitures !!!

Ingrédients :

Environ 12 nectarines blanches

1,2 kg de sucre cristal

Le jus d’un citron bio

4 gr d’agar agar

Un peu d’extrait de vanille naturel

Epluchez et dénoyautez les fruits, c’est le plus pénible.

Les coupez en petits morceaux.

Les pesez et les mettre dans un grand récipient.

Pesez environ 200 gr de sucre en moins que le poids des fruits.

Versez dans le faitout avec le jus de citron et l’arome vanille.

Faites cuire en mélangeant régulièrement.

Au bout de 15 minutes, mixez avec le pied afin de réduire tous les morceaux.

Chez nous, on préfère la confiture sans morceaux…

Laissez cuire à petits bouillons pendant 8 minutes.

Remplissez les pots bien propres puis les visser et les laissez retournés une nuit.

Et voilà le tour est joué.

Deux nouveaux partenariats :

Les macarons de Joyeuse.

La maison Charaix, en Ardèche m’a fait parvenir de superbes macarons préparés de façon artisanale.

A la table de Mathilde .

Cette enseigne propose des filets de maquereaux et de sardines, juste nature, au court    bouillon, et un moulin aux 5 baies..

Un délice !

Cette année, j’ai cueilli beaucoup de groseilles dans le jardin.

Après avoir fait de la gelée de groseille comme tous les ans, j’ai voulu changé un peu et j’ai ajouté un paquet de myrtilles du congélateur.

Ingrédients :

500 gr de myrtilles sauvages

1,3 kg de groseilles

1,3 kg de sucre spécial confiture

Mettre les groseilles et le sucre dans un faitout.

Les faire éclater.

Sortir du feu et passer le pied du mixer dans le faitout.

Remettre sur le feu, ajouter les myrtilles, bien mélanger porter à ébullition pendant 6 minutes.

Ecumer bien le dépôt qui remonte à la surface.

A l’aide d’une petite louche, verser dans des pots bien propres.

Fermer et retourner les pots encore chauds, laisser les refroidir une nuit, puis coller les étiquettes et ranger à la cave.

Exceptionnellement je n’ai pas utilisé d’agar agar, car je n’en ai pas trouvé le jour ou je me suis mise à faire ma confiture, avec la chaleur qu’il fait ce sucre spécial confiture permet de cuire beaucoup moins longtemps…

Mais ça n’est vraiment pas dans mes habitudes !

A La fin du mois d’aout, nous avons ramassé pas mal de mures dans le marais vendéen.

Mon mari connait un petit coin qui en regorge, et nous en avons fait part à nos amis finalement, on c’est tous mis à faire des confitures.

Ingrédients pour environ 7 pots :

1,6 kg de mûres

1 kg de sucre cristal

4 gr d’agar agar.

½ verre d’eau

Bien laver les fruits.

Les mettre dans un faitout et les faire chauffer quelques minutes avec  l’eau,

afin de les faire éclater.

Passer au moulin à légumes avec la grosse grille  (ça permet de retirer la plupart des pépins.)

Verser ce nectar dans un faitout, ajouter le sucre et l’agar agar dans le mélange refroidi.

Porter doucement à ébullition, écumer les impuretés qui remontent à la surface.

Laisser cuire un bon ¼ d’heure.

Verser dans des pots biens propres, serrer les couvercles et retourner les pots jusqu’au complet refroidissement.
C'est une pure merveille...

Mon fils voulait absolument cueillir des groseilles, résultat des courses, il revient du jardin avec plus de deux saladiers remplis à ras bord,…Il me les a même égrenées, …

Ingrédients pour  12 pots de 250 gr

2 Saladiers et demi de groseilles

2Kg de sucre cristal

Un petit verre d’eau

2 cuillères à soupe de citron bio

4 gr d’agar agar

Une fois les groseilles égrenées, les faire éclater quelques minutes dans un grand récipient que vous mettez à feu vif avec un verre d’eau.

Une fois les fruits éclatés, les passer au moulin à légume pour récupérer un maximum de jus.

J’ai obtenu à l’arrivée 2,5kg de jus. (En réalité, il y a beaucoup de pépins et de peau à jeter, mais c’est tellement meilleur !)

Verser ce nectar dans un grand faitout et ajouter l’agar agar, bien mélanger et commencer à chauffer à feu vif.

Ensuite ajouter le sucre et le jus de citron. Remuer régulièrement et porter à ébullition.

De la mousse va monter à la surface, bien écumer afin de retirer toutes les impuretés.

Réduire le feu et laisser bouilloter 10 minutes environ.

Verser avec une petite louche dans les pots bien propres, fermer sans vous bruler , puis mettez  les pots  à l’envers jusqu’à ce qu’ils soient froids.

Coller de jolies étiquettes et stoker les pour en déguster tout au long de l’année.

Juste une précision, je mets  moins de sucre que de jus car je préfère les confitures qui ne sont pas trop sucrées, d’autre part les groseilles contiennent beaucoup de pectine donc la quantité d’agar agar est suffisante, j’en mets moins que ce qui est préconisé sur le paquet.