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4 juillet 2014 5 04 /07 /juillet /2014 16:47

Voici une belle idée qui vient de chez Pascale.

J’ai testé de suite cette recette avec les carottes nouvelles de mon panier bio.

Voici ma version

Salade de carottes épicées

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Une botte de carottes nouvelles bio

Quelques oignons nouveaux bio

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre bio

3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

Un peu d’harissa

1 cuillère à café de cumin moulu

½ cuillère à café de sucre

6 cuillères à soupe bombée de persil plat haché

Un peu de menthe

Sel

Salade de carottes épicées

Pelez puis émincez les oignons, faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile dans une poêle sur feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et coloré.

Brossez vos carottes puis coupez-les en rondelles si elles sont grosses ou dans le sens de la longueur si elles sont petites.

Faites-les cuire à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop.

Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la Harissa , le vinaigre, les deux cuillères à soupe d'huile restantes, le sucre et le cumin. Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement, l'équilibre soit être sympa entre l'acidité, le pimenté, le salé et la petite pointe de sucre.

Ajoutez les oignons et les carottes cuites et mélangez délicatement.

Réservez à température ambiante pendant 30 minutes, ajoutez le persil plat et servez.

Personnellement je les ai servies avec des brochettes d’agneau, un régal …

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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 16:28

Un diner entre copines, chacune apporte quelque chose, cette fois, pour moi c’est une salade Coleslaw, rien de plus simple.

Avec des légumes nouveaux du panier bio !

Je me suis fortement inspirée de la recette d’Hélène de Cannes.

Coleslaw

Ingrédients :

Un chou pointu nouveau

5 carottes nouvelles

125 gr de raisins sec

Un petit pot de crème fraiche

 2 Cuillères à soupe d’eau

2 cuillères à soupe de Sirop d’agave bio

Le jus d’un citron bio

Une pincée de curry

Sel, poivre du moulin.

Coleslaw

Détailler le chou en très fines lanières.

Râper les carottes avec une grille pas trop fine.

Dans un bol, fouetter : La crème, un peu d’eau, le jus de citron, le sirop d’agave, le curry, sel et poivre.

Verser la sauce et les légumes ainsi que les raisins.

Mélanger et laisser un peu au frais.

Succès assuré !

Coleslaw
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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 17:56

Habituellement, je fais le haddock en salade avec des pommes de terre, mais j’ai innové et cette salade est vraiment très agréable

Salade de chou au haddock fumé

Ingrédients :

Un chou cabu bio

Un filet de haddock fumé de 300 gr environ

Une échalote bio

Cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio

3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

Un verre de lait

Thym, laurier

Salade de chou au haddock fumé

Dans une casserole faire pocher le poisson dans un mélange de lait et d’eau.

Ajouter le thym et le laurier et laisser infuser environ 10 minutes.

Détacher les feuilles de chou et les faire blanchir dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.

Bien égoutter, puis hacher grossièrement.

Dans un saladier, faites une vinaigrette avec le sel, le poivre, l’huile et le vinaigre et l’échalote coupée finement.

Ajouter le chou.

Egoutter le poisson et avec une fourchette, l’effeuiller en petit morceaux, sans la peau ni les arrêtes.

Bien mélanger le tout et server tiède  c’est encore meilleur !

Renouvellement de partenariat avec Sacla

 

Je viens de recevoir de jolies sauces que je ne vais pas tarder à vous présenter.

Cela va m’inspirer de belles recettes à suivre …

Salade de chou au haddock fumé
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19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 15:22

 

Voici une entrée très agréable et rafraichissante pour débuter un bon repas entre amis

 

 IMGP7769.jpg

 

Ingrédients pour 8 personnes :

3 pamplemousses roses

2 boites de miettes et de pates de crabes

Des graines  d’alfalfa germées

De l’huile d’olive bio

Un peu de moutarde bio

Sel et baies roses

  IMGP7772-copie-2

     

Eplucher les pamplemousses à vif et séparer les quartiers.

Ouvrir et égoutter les boites de crabes.

Préparer une sauce avec du jus de pamplemousse récupéré pendant la préparation, et 3 belles cuillères d’huile d’olive, du sel et des baies roses.

Il est possible si on souhaite corser un peu la sauce de mettre une cuillère à soupe de moutarde.

Dans un saladier mélanger le pamplemousse, le crabe, la sauce et un peu de graines germées.

Répartir dans des verrines et disposer dessus des graines germées.

Servir bien frais.

 

IMGP7771

 

 

Marque Savoie

Voici ce que m’a gentiment envoyé d’Annecy, la Marque Savoie :

Des Crozets nature de la Sté Alpina Savoie

Une soupe à l’ortie bio de la Source du Verger

Une bouteille de roussette de Savoie Monterminod

½ tomme des Fruitières Chabert

Un cabas réutilisable,etc…

Je ne vais pas tarder à poster de belles recettes !!!

  IMGP7785.jpg

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30 janvier 2013 3 30 /01 /janvier /2013 12:51

Cette année pour Noël, j’ai demandé un abonnement au magasine Saveurs.

Je viens de recevoir le numéro de février et  j’ai déjà testé cette entrée bien agréable.

Je pense que vous allez régulièrement voir des recettes de ce journal dans mon blog.

 

salade-endive-roquefort-noix.jpg

 

Ingrédients pour 4 :

2 petites échalotes

4 endives

40 gr de roquefort

40 gr de noix décortiquées

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillères à soupe de crème liquide

Sel, poivre

 IMGP7103.JPG

 

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Peler les échalotes et émincer-les finement. Mettez-les dans un bol et arroser d’une cuillère à soupe de vinaigre. Réserver.

Hacher grossièrement les noix et le fromage.

Couper la base des endives, puis rincer-les et sécher-les.

Effeuiller-les et couper les feuilles en deux si nécessaire.

Mélanger la crème, l’huile et le vinaigre restant et les échalotes confites dans le vinaigre.

Saler et poivrer.

Répartissez les endives sur 4 assiettes et ajouter le roquefort, les noix. Arroser de vinaigrette crémeuse.

 

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18 juillet 2012 3 18 /07 /juillet /2012 14:52

Voici de quoi vous rafraichir.

 

Tzatziki.jpg

 

Ingrédients :

3 petits concombres du panier

1 cuillère à café de sel

2 gousses d’ail bio

2 yaourts bio

1 cuillère d’huile d’olive bio

1 cuillère de vinaigre de cidre bio

De la ciboulette

Une branche de menthe

1 cuillère à café de graine de rai d’Inde

 

Photo-006-3.JPG

 

Eplucher et râper ( gros trou) les concombres.

Les mélanger avec le sel et les mettre à dégorger dans une passoire pendant au moins une heure.

Bien les presser.

Dans un saladier :

Mélanger tous les ingrédients ainsi que l’ail écrasé et les herbes finement hachées.

Ajouter les concombres égouttés.

Mélanger et servir bien frais avec des toasts grillés.

 

Photo-009-4.JPG

 

Mon partenaire Mon fournil avec le lequel j’ai participé à un concours, viens de m’informer que j’ai gagné un panier gourmand.

Je vous laisse entrevoir les produits que je viens de recevoir !

 

Photo-015-4.JPG

 

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 10:27

Voici une recette qui permet de faire manger du poivron au plus récalcitrants…

Cette salade est très douce et agréable en entrée ou à picorer a l’apéritif.

Je préfère utiliser les poivrons rouges plutôt que les verts, je les trouve moins fort.

 4.JPG

 

Ingrédients :

2 beaux poivrons rouges bio

De l’huile d’olive Castelas vallée des baux de Provence

                                                          Sel, poivre

De l’origan

Une  cuillère à café de cumin en poudre

 Photo-005-3.JPG

 

Allumer le grill du four.

Mettre les poivrons à griller environ 10 minutes en les retournant régulièrement.

Quand la peau est noire les retirer et les enfermer 5 minutes dans un sac en plastique.

Les éplucher (c’est très facile) et les couper en lanière en retirant les graines.

Mettre dans un saladier recouvrir d’huile, saler, poivrer er mettre l’origan et le cumin.

Laisser confire au réfrigérateur quelques heures.

Et le tour est joué.

 

 

Les huiles d’olive Castelas

                                       Je vous invite à découvrir ces merveilles.

Au moulin de Castelas, le savoir-faire a permis de produire des huiles d’olive avec une palette aromatique et gustative d’une grande richesse.

Et en plus c’est excellent pour la santé !

 

Photo-009-3.JPG

 

 

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13 juin 2011 1 13 /06 /juin /2011 09:55

Voici une salade très agréable réalisée un dimanche soir avec ce qui me restait sous la main. Pour un diner c’est parfait.

 Photo-132-4.JPG

 

Ingrédients

1 kg de pommes de terre bio

250 gr de champignons de paris frais

200 gr de crevettes décortiquées

2 belles tomates

Un oignon blanc émincé

De la coriandre fraiche

 Photo-133-2.JPG

 

Faîtes cuire les pommes de terre, pendant 30 minutes à l’eau bouillante salée.

Les éplucher et les couper en rondelles.

Eplucher les champignons et les émincer.

Faites une vinaigrette avec : sel, poivre, 1 cuillère de vinaigre de cidre bio et 3 cuillères d’huile d’olives bio, l’oignon blanc émincé.

Ajouter les pommes de terre et les champignons, les crevettes et la coriandre émincée.

Déguster lorsque   les pommes de terre sont encore tièdes.

 

 

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11 juillet 2010 7 11 /07 /juillet /2010 11:29

Je vous propose une salade rafraichissante et pleine de vitamines et de minéraux.

 Photo-059-6.JPG

 

Ingrédients :

200 gr de lentilles vertes du puy bio

200 gr de feta

2 tomates

1 gros oignon blanc bio

Sel poivre

3 cuillères d’huile d'olives

1 cuillère de vinaigre de  cidre bio

1 cuillère à soupe de moutarde bio

 Photo-060-7.JPG

 

Faites cuire les lentilles après les avoir rincées, dans une casserole d’eau pendant environ 30 minutes (avec du laurier et du thym pour parfumer).

Couper le feta en petits cubes ainsi que les tomates et l’oignon.

Faites une vinaigrette avec sel, poivre, huile, vinaigre et moutarde.

Verser les tomates le fromage et les oignons.

Quand les lentilles sont cuites les saler et les égoutter.

Verser dans le saladier et bien mélanger.

Server tiède ou mieux en ce moment : froid !

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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 10:01

Voici des coupelles rafraichissantes servies en entrée avec une petite sauce maison…

Un régal pour les yeux et pour les papilles

 montage-crevettes.JPG

 

Ingrédients  pour 4 coupelles :

1 avocat

½ jus de citron bio

Des tomates cerise

1 pamplemousse rose

20 grosses crevettes décortiquées

Pour la sauce :

Sel, poivre

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de modène Bahadourian

 3 cuillères de crème bio

1 cuillère à soupe de ketchup

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Ouvrir l’avocat et à l’aide d’une cuillère parisienne faites des boules que vous arrosez avec le jus de citron.

Couper les tomates cerise en deux.

Peler le pamplemousse à vif et retirer la peau blanche de chaque quartier.

Répartir dans les coupes, les avocats, tomates, pamplemousse et les crevettes.

Faites une sauce crémée avec les ingrédients précités.

Verser la au dernier moment, ce que je n’ai fait qu’après avoir pris les photos et servir bien frais.

 Photo-036.JPG

 

La découverte de la semaine.

La maison Alpina Savoie m’a fait parvenir un joli colis contenant, les deux sortes de pate, des crozets aux chanterelles et de la polenta expresse bio…

De bien belles recettes en perspective.

 Photo-060.JPG

 

 

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