4 juillet 2014
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Voici une belle idée qui vient de chez Pascale.
J’ai testé de suite cette recette avec les carottes nouvelles de mon panier bio.
Voici ma version
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
Une botte de carottes nouvelles bio
Quelques oignons nouveaux bio
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre bio
3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
Un peu d’harissa
1 cuillère à café de cumin moulu
½ cuillère à café de sucre
6 cuillères à soupe bombée de persil plat haché
Un peu de menthe
Sel
Pelez puis émincez les oignons, faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile dans une poêle sur feu moyen, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et coloré.
Brossez vos carottes puis coupez-les en rondelles si elles sont grosses ou dans le sens de la longueur si elles sont petites.
Faites-les cuire à la vapeur, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas trop.
Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez la Harissa , le vinaigre, les deux cuillères à soupe d'huile restantes, le sucre et le cumin. Salez, goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement, l'équilibre soit être sympa entre l'acidité, le pimenté, le salé et la petite pointe de sucre.
Ajoutez les oignons et les carottes cuites et mélangez délicatement.
Réservez à température ambiante pendant 30 minutes, ajoutez le persil plat et servez.
Personnellement je les ai servies avec des brochettes d’agneau, un régal …
21 mai 2014
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Un diner entre copines, chacune apporte quelque chose, cette fois, pour moi c’est une salade Coleslaw, rien de plus simple.
Avec des légumes nouveaux du panier bio !
Je me suis fortement inspirée de la recette d’Hélène de Cannes.
Ingrédients :
Un chou pointu nouveau
5 carottes nouvelles
125 gr de raisins sec
Un petit pot de crème fraiche
2 Cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe de Sirop d’agave bio
Le jus d’un citron bio
Une pincée de curry
Sel, poivre du moulin.
Détailler le chou en très fines lanières.
Râper les carottes avec une grille pas trop fine.
Dans un bol, fouetter : La crème, un peu d’eau, le jus de citron, le sirop d’agave, le curry, sel et poivre.
Verser la sauce et les légumes ainsi que les raisins.
Mélanger et laisser un peu au frais.
Succès assuré !
6 avril 2014
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Ingrédients :
Un chou cabu bio
Un filet de haddock fumé de 300 gr environ
Une échalote bio
Cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio
3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio
Un verre de lait
Thym, laurier
Dans une casserole faire pocher le poisson dans un mélange de lait et d’eau.
Ajouter le thym et le laurier et laisser infuser environ 10 minutes.
Détacher les feuilles de chou et les faire blanchir dans une grande quantité d’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes.
Bien égoutter, puis hacher grossièrement.
Dans un saladier, faites une vinaigrette avec le sel, le poivre, l’huile et le vinaigre et l’échalote coupée finement.
Ajouter le chou.
Egoutter le poisson et avec une fourchette, l’effeuiller en petit morceaux, sans la peau ni les arrêtes.
Bien mélanger le tout et server tiède c’est encore meilleur !
Renouvellement de partenariat avec Sacla
Je viens de recevoir de jolies sauces que je ne vais pas tarder à vous présenter.
Cela va m’inspirer de belles recettes à suivre …
19 octobre 2013
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Voici une entrée très agréable et rafraichissante pour débuter un bon repas entre amis
Ingrédients pour 8
personnes :
3 pamplemousses roses
2 boites de miettes et de pates de crabes
Des graines d’alfalfa germées
De l’huile d’olive bio
Un peu de moutarde bio
Sel et baies roses
Eplucher les pamplemousses à vif et séparer les quartiers.
Ouvrir et égoutter les boites de crabes.
Préparer une sauce avec du jus de pamplemousse récupéré pendant la préparation, et 3 belles cuillères d’huile
d’olive, du sel et des baies roses.
Il est possible si on souhaite corser un peu la sauce de mettre une cuillère à soupe de
moutarde.
Dans un saladier mélanger le pamplemousse, le crabe, la sauce et un peu de graines germées.
Répartir dans des verrines et disposer dessus des graines germées.
Servir bien frais.
Marque
Savoie
Voici ce que m’a gentiment envoyé d’Annecy, la Marque
Savoie :
Des Crozets nature de la Sté Alpina Savoie
Une soupe à l’ortie bio de la Source du Verger
Une bouteille de roussette de Savoie Monterminod
½ tomme des Fruitières Chabert
Un cabas réutilisable,etc…
Je ne vais pas tarder à poster de belles recettes !!!
30 janvier 2013
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Cette année pour Noël, j’ai demandé un abonnement au magasine Saveurs.
Je viens de recevoir le numéro de février et j’ai déjà testé
cette entrée bien agréable.
Je pense que vous allez régulièrement voir des recettes de ce journal dans mon blog.
Ingrédients pour
4 :
2 petites échalotes
4 endives
40 gr de roquefort
40 gr de noix décortiquées
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
2 cuillères à soupe de crème liquide
Sel, poivre
Peler les échalotes et émincer-les finement. Mettez-les dans un bol et arroser d’une cuillère à soupe de
vinaigre. Réserver.
Hacher grossièrement les noix et le fromage.
Couper la base des endives, puis rincer-les et sécher-les.
Effeuiller-les et couper les feuilles en deux si nécessaire.
Mélanger la crème, l’huile et le vinaigre restant et les échalotes confites dans le vinaigre.
Saler et poivrer.
Répartissez les endives sur 4 assiettes et ajouter le roquefort, les noix. Arroser de vinaigrette
crémeuse.
18 juillet 2012
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Voici de quoi vous rafraichir.
Ingrédients :
3 petits concombres du panier
1 cuillère à café de sel
2 gousses d’ail bio
2 yaourts bio
1 cuillère d’huile d’olive bio
1 cuillère de vinaigre de cidre bio
De la ciboulette
Une branche de menthe
1 cuillère à café de graine de rai d’Inde
Eplucher et râper ( gros trou) les concombres.
Les mélanger avec le sel et les mettre à dégorger dans une passoire pendant au moins une heure.
Bien les presser.
Dans un saladier :
Mélanger tous les ingrédients ainsi que l’ail écrasé et les herbes finement hachées.
Ajouter les concombres égouttés.
Mélanger et servir bien frais avec des toasts grillés.
Mon partenaire Mon fournil avec le lequel j’ai participé à un concours, viens de m’informer que j’ai gagné un panier
gourmand.
Je vous laisse entrevoir les produits que je viens de recevoir !
1 octobre 2011
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Voici une recette qui permet de faire manger du poivron au plus récalcitrants…
Cette salade est très douce et agréable en entrée ou à picorer a l’apéritif.
Je préfère utiliser les poivrons rouges plutôt que les verts, je les trouve moins fort.
Ingrédients :
2 beaux poivrons rouges bio
De l’huile d’olive
Castelas vallée des baux de Provence
Sel, poivre
De l’origan
Une cuillère à café de cumin en poudre
Allumer le grill du four.
Mettre les poivrons à griller environ 10 minutes en les retournant régulièrement.
Quand la peau est noire les retirer et les enfermer 5 minutes dans un sac en plastique.
Les éplucher (c’est très facile) et les couper en lanière en retirant les graines.
Mettre dans un saladier recouvrir d’huile, saler, poivrer er mettre l’origan et le cumin.
Laisser confire au réfrigérateur quelques heures.
Et le tour est joué.
Les huiles d’olive Castelas
Je vous invite à découvrir ces merveilles.
Au moulin de Castelas, le savoir-faire a permis de produire des huiles d’olive avec une palette aromatique et
gustative d’une grande richesse.
Et en plus c’est excellent pour la santé !
13 juin 2011
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Voici une salade très agréable réalisée un dimanche soir avec ce qui me restait sous la main. Pour un diner
c’est parfait.
Ingrédients
1 kg de pommes de terre bio
250 gr de champignons de paris frais
200 gr de crevettes décortiquées
2 belles tomates
Un oignon blanc émincé
De la coriandre fraiche
Faîtes cuire les pommes de terre, pendant 30 minutes à l’eau bouillante salée.
Les éplucher et les couper en rondelles.
Eplucher les champignons et les émincer.
Faites une vinaigrette avec : sel, poivre, 1 cuillère de vinaigre de cidre bio et 3 cuillères d’huile
d’olives bio, l’oignon blanc émincé.
Ajouter les pommes de terre et les champignons, les crevettes et la coriandre émincée.
Déguster lorsque les pommes de terre sont encore
tièdes.
11 juillet 2010
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Je vous propose une salade rafraichissante et pleine de vitamines et
de minéraux.
Ingrédients :
200 gr de lentilles vertes du puy bio
200 gr de feta
2 tomates
1 gros oignon blanc bio
Sel poivre
3 cuillères d’huile d'olives
1 cuillère de vinaigre de cidre bio
1 cuillère à soupe de moutarde bio
Faites cuire les lentilles après les avoir rincées, dans une casserole
d’eau pendant environ 30 minutes (avec du laurier et du thym pour parfumer).
Couper le feta en petits cubes ainsi que les tomates et
l’oignon.
Faites une vinaigrette avec sel, poivre, huile, vinaigre et
moutarde.
Verser les tomates le fromage et les oignons.
Quand les lentilles sont cuites les saler et les
égoutter.
Verser dans le saladier et bien mélanger.
Server tiède ou mieux en ce moment :
froid !
6 juin 2010
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Voici des coupelles rafraichissantes servies en entrée avec une petite
sauce maison…
Un régal pour les yeux et pour les papilles
Ingrédients pour 4 coupelles :
1 avocat
½ jus de citron bio
Des tomates cerise
1 pamplemousse rose
20 grosses crevettes décortiquées
Pour la sauce :
Sel, poivre
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique de modène Bahadourian
3 cuillères de crème bio
1 cuillère à soupe de ketchup
Ouvrir l’avocat et à l’aide d’une cuillère parisienne faites des
boules que vous arrosez avec le jus de citron.
Couper les tomates cerise en deux.
Peler le pamplemousse à vif et retirer la peau blanche de chaque
quartier.
Répartir dans les coupes, les avocats, tomates, pamplemousse et les
crevettes.
Faites une sauce crémée avec les ingrédients
précités.
Verser la au dernier moment, ce que je n’ai fait qu’après avoir pris
les photos et servir bien frais.
La découverte de la semaine.
La maison Alpina Savoie
m’a fait parvenir un joli colis contenant, les deux sortes de pate, des crozets aux chanterelles et de la polenta expresse bio…
De bien belles recettes en perspective.
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