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25 janvier 2015 7 25 /01 /janvier /2015 15:34

Me revoici après une longue absence !!! Avec des verrines que j’ai trouvées sur Marmiton.

Idéales comme une entrée légère.

Verrines avocat-saumon fumé

Ingrédients pour 4 verrines.

3 petits avocats

50 gr de saumon fumé en petits dés

100 gr de chèvre frais à tartiner

Le jus d’1/2 citron

Sel poivre

Quelques brins de ciboulette

Verrines avocat-saumon fumé

Eplucher et dénoyauter les avocats.

Le couper en morceaux, les citronner et les écraser a la fourchette.

Assaisonner sel, poivre.

Battre à la fourchette le fromage avec un peu de poivre et une cuillère d’eau.

Monter les verrines en alternant l’avocat, le fromage, puis l’avocat et terminer par le saumon et quelques brins de ciboulette ciselée.

Arroser de jus de citron et server bien frais.

Verrines avocat-saumon fumé
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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 11:12

Nous avons servies ces tartelettes en apéritif pendant les fêtes.

L’avantage, c’est qu’on peut les préparer

d’avance et les passer au four afin de les manger tièdes, c’est encore meilleur.

 

IMGP7059.JPG

 

Ingrédients :

1 Rouleau de pâte feuilletée

½ pot de tomates séchées

½ buche de fromage de chèvre

1 œuf bio

3 cuillères à soupe de lait bio

Sel, poivre

 

IMGP7063.JPG

 

Etaler la pâte et à l’aide d’un emporte-pièce, faite des ronds dans la pâte.

Mettre dans les empreintes en silicone

Pique le fond avec une fourchette.

Dans un bol, mélanger : sel, poivre, œuf et lait.

Mettre une cuillère dans chaque rond de pate.

Déposer un morceau de chèvre et de tomate séchée.

Faites cuire à four préchauffé thermostat  200° pendant 15/20 minutes.

 

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26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 14:00

Ça y est, je me suis enfin lancée dans la réalisation d’une terrine de foie gras maison.

Après avoir cherché sur les blogs, voici ma version toute simple mais néanmoins délicieuse.

A renouveler sans hésiter.

 

Foie-gras.jpg

Ingrédients :

Un foie de canard frais

Sel, poivre.

 

IMGP7011.JPG

 

L’opération la plus périlleuse est de dénerver le foie.

Il existe de nombreuses vidéos  sur internet.

Après cette opération un peu délicate.

Répartir le foie dans une terrine saler et poivrer.

On compte entre 10 et 14gr de sel par kilo de foie et entre 3 et 4 gr par kilo pour le poivre.

Donc reconstituer le foie en salant les couches et en tassant bien.

Mettre au frais 2 bonnes heures.

Puis faire cuire la terrine fermée dans un four préchauffé au bain marie à 90° pendant  1 heure.

Pour démarrer le bain marie, j’ai préchauffé l’eau à ébullition avant de démarrer la cuisson.

Laisser refroidir 1 heure en retirant le gras remonté a la surface.

Puis tasser avec un poids et laisser au réfrigérateur.

Personnellement je l’ai préparé samedi et nous l’avons mangé mardi.

Avec des toasts de pain de campagne grillés, un délice !

 

IMGP7009.JPG

 

 

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11 mars 2012 7 11 /03 /mars /2012 11:14

Cette idée vient tout droit du blog chocolat à tous les étages.

Voici ma version de ces délicieux samoussas.

 samoussas.jpg

 

Ingrédients pour 20 pièces :

10 feuilles de brick

200 gr de steak haché

2 carottes bio

2 échalotes bio

Sel, piment  d’Espelette

1 cuillère à café de 4 épices

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 pincée de curry

1 œuf bio

 Photo-015-2.JPG

 

Râper les carottes et émincer finement les échalotes.

Les faire rissoler dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.

Ajouter la viande refaite rissoler quelques minutes, puis ajouter, sel piment et épices, mélanger et terminer par l’œuf.

Laisser refroidir.

Préparer les feuilles de brick.

Les couper en deux et les plier.

Aller sur le site pour le pliage, c’est très bien expliqué.

Mettre une cuillère à soupe de viande et plier pour former des triangles.

Personnellement je fais cuire les samoussas  sur une plaque à four préchauffé 200 ° pendant 15 minutes.

Servir chaud avec une salade.

Un délice.

 Photo-017-3.JPG

 

 

Histoire de gout

 

Je vous invite à découvrir cette épicerie fine en ligne qui m’a fait parvenir de délicieux produits bio.

Sucre vanillé, cacao à l’orange, épices pour cuisine africaine, sel parfumé a la coriandre galanga et de la moutarde aux herbes de Provence.

 

partenariat.JPG

 

 

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4 mars 2012 7 04 /03 /mars /2012 14:32

Me voici de retour après une semaine de neige et soleil dans les alpes.

Je vous propose une petite recette pour un diner ou une entrée.

Il faut compter deux  œufs par personne, je vous donne les proportions pour une cocotte.

 

oeuf-cocotte-mousserons.jpg

Ingrédients :

Un Œuf bio

1 cuillère à soupe de crème bio

Sel, poivre

Des mousserons séchés

De l’ail

Du persil

Une belle cuillère à soupe de parmesan.

 

Photo-010-4.JPG

 

Mettre une belle poignée de mousserons séchés à gonfler dans un bol d’eau tiède pendant 30 minutes.

Les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, deux gousses d’ail émincées et un peu de persil.

Remuer pendant 10 minutes environ.

Prendre un ramequin, le beurrer, mettre une cuillère à soupe de crème, saler, poivrer et casser un œuf.

Déposer une cuillère à soupe des champignons.

Mettre à cuire à four préchauffé thermostat 230° pendant  5 minutes.

Ajouter une belle cuillère de parmesan et remettre à cuire 2 minutes.

Il faut que le blanc soit pris et que le jaune reste liquide.

C’est toute la difficulté de cette recette.

 

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9 novembre 2011 3 09 /11 /novembre /2011 14:03

Voici une idée ultra simple.

Vous pouvez servir ses palmiers à l’apéritif, personnellement je les ai proposés pour le diner avec un velouté de potimarron.

C’est délicieux.

 

palmier-provencal.jpg 

Ingrédients :

Un rouleau de pâte feuilletée

Du coulis de tomates

Du gruyère râpé

Du parmesan

Des herbes de Provence

 Photo-039-2.JPG

 

Dérouler la pâte, la piquer avec une fourchette.

Répartir dessus une fine couche de coulis de tomates maison, du parmesan et du râpé.

Saupoudrer d’herbe de Provence.

Et rouler les bords en les ramenant vers le centre pour former un long palmier.

Serer dans du film étirable et placer au congélateur une bonne demi-heure.

Retirer le film, et couper en tronçons d’un demi-centimètre.

Répartir sur une plaque de cuisson et mettre à four préchauffé thermostat 180° environ 25 minutes.

On peut varier la garniture à l’infini.

 

Photo-041.JPG

 

 

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24 décembre 2010 5 24 /12 /décembre /2010 15:43

Ingrédient pour un ramequin :

Un œuf bio

Une cuillère à soupe de crème

Une cuillère à soupe de coulis de tomate maison

 Une cuillère de champignons de Paris émincés en boite

Une pincée de gruyère de râpé

Sel, poivre

 

Photo-057-3.JPG 

Beurrer les ramequins, et saler.

Casser un œuf mettre dans un four préchauffer 230 pendant 4 minutes.

Sortir du four puis ajouter la crème, le coulis, les champignons, sel poivre et râpé.

Remettre au four pour 3 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit pris mais pas le jaune.

Servir bien chaud.

 Photo-060-3.JPG

 

Je vous souhaite à tous un joyeux Noël !

 

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3 décembre 2010 5 03 /12 /décembre /2010 17:27

Voici des petits toasts très vite fait.

Faites griller des petites tranches de pain de mie miniature.

Attendez qu’ils refroidissent.

Tartiner avec du fromage de chèvre frais et déposer dessus des morceaux de tomates séchées au romarin de chez Mezehouse.

C’est un régal.

 

Photo-016-3.JPG

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14 juillet 2010 3 14 /07 /juillet /2010 14:41

Ingrédients :

Des tranches de pain de campagne

Des tomates du panier

Du basilic bio

De la pancetta

Du parmesan

Sel poivre

Huile d’olive

 Photo-059-7.JPG

 

Sur chaque tranche de pain de campagne, répartir des rondelles de tomates quelques feuilles de basilic, de la pancetta, et du parmesan.

Saler, poivrer, répartir un filet d’huile d’olive.

Passer quelques minutes sous le grill du four.

Avec une petite salade.

C’est délicieux et enfantin.

 

Photo-063-6.JPG

 

 

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27 juin 2010 7 27 /06 /juin /2010 18:15

Voici des rillettes de thon que j’ai fait en 5 minutes chrono avec ce qui me venait sous la main.

C’est le genre de repas que nous apprécions le dimanche soir, c’est frais et très agréable.

 

Photo-058-5.JPG 

Ingrédients :

1 boite de 220 gr de thon au naturel

125 gr de fromage de chèvre frais

1 jus de citron bio

Piment d’Espelette

 Photo-062-5.JPG

 

Bien écraser tous les ingrédients avec une fourchette.

Mettre au frais une petite heure.

Tartiner sur du pain de campagne grillé et servir avec une salade

 

La découverte de la semaine :

Cette semaine, je vous présente l’épicerie fine en ligne eDélices qui a eu la gentillesse de me faire parvenir de superbes produits très originaux et avec un emballage très sympa :

De l’huile de pistache, de la fleur de sel au piment d’Espelette, de la confiture du vieux garçon, du poivre blanc et du riz noir pour rizotto.

Je ne vais pas tarder à vous présenter de bien belles recettes avec tous ces produits…

 Photo-072-3.JPG

 

 

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