J’ai trouvé cette idée chez Océane, et j’ai tout de suite eu envie de vous faire partager cette recette.

Ingrédients pour 4 personnes :

5 belles pommes de terre bio

20 cl de lait concentré non sucré

400 gr de pavé de saumon bio sans la peau

1 belle échalote bio

Sel, poivre

Aneth

Cuire les pommes de terre à la vapeur.

Les éplucher et les écraser avec une fourchette.

Y incorporer le lait concentré, saler et poivrer.

Couper le saumon en petits cubes, les déposer dans le fond d’un plat.

Emincer les échalotes et les mettre sur le saumon, saler, poivrer et parsemer d’aneth en poudre.

Recouvrir de purée et lisser le dessus avec une fourchette.

Recouvrir de papier aluminium.

Faites cuire à four préchauffé 200° pendant 30 minutes.

Un délice, bien que les photos ne rendent pas grand-chose.

Une découverte : les sauces Sacla

 Je vous présente cette entreprise italienne crée en 1939.

Qui propose toute une gamme de produits italiens, d’olives, d’antipastis, de sauces et de légumes au vinaigre.

J’ai eu la chance de recevoir :

Du pesto à l’ail des ours

De la sauce aux échalotes chianti

De la sauce arrabbiata, piment tomates.

Voici une terrine de poisson que j’ai trouvé sur les idées du mois de mai du  blog torchons et serviettes qui m’a tout de suite tentée.

Ingrédients :

400 gr de thon au naturel égoutté

4 œufs bio

Le jus d’un citron bio

2 cuillères à soupe de moutarde bio

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

2 cuillères  à soupe de câpres

4 cuillères de crème fraiche

Sel, poivre

Mettre tous les ingrédients dans le robot mixer.

Et mixer mais pas trop finement afin qu’il reste quelques morceaux.

Mettre dans un moule à cake, couvrir d’un papier d’aluminium  et faites cuire au bain marie à four préchauffé pendant  40 minutes.

Retirer l’alu et laisser 10 minutes de plus à cuire.

Sorti et laisser refroidir avant de démouler la terrine.

Je l’ai faite la veille, avec une sauce à la crème, citron et persil…

Un délice.

Edelices.com

Je vous présente cette épicerie fine en ligne qui a eu la gentillesse de me faire parvenir de très beaux produits : huile d’œillette, poivre vert, des thés aromatisés, du rizotto,…

A découvrir prochainement dans mes recettes

Cette recette vient de chez marmiton.

 J’ai modifié cette recette que je fais depuis longtemps et que tout le monde apprécie beaucoup.

C’est un plat complet très agréable

Ingrédients :

600 gr de mélange de poissons nordiques de chez "monsieur Picard".

Il y a du cabillaud, du colin et du saumon.

2 tomates

4 pommes de terres moyennes bio

1 oignon bio

Sel, poivre

Huile d’olive

Laurier, thym

½ jus de citron bio.

Faites décongeler le poisson et le mettre sur un papier absorbant, pour enlever l’excédent d’eau.

Faites précuire les pommes de terre à l’eau 20 minutes.

Les éplucher et les couper en fines rondelles ainsi que les tomates.

Emincer l’oignon.

Mettre un filet d’huile dans un plat à gratin.

Disposer une couche de pommes de terre, puis le poisson, saler, poivrer.

Recouvrir de tomates, puis des pommes de terre restantes, puis disposer les oignons.

Saler et poivrer légèrement puis ajouter le thym et le laurier.

Arroser du jus de citron et d’un filet d’huile d’olives.

Enfourner dans un four préchauffé 230°.

Laisser cuire 30 minutes à 210° puis réduire à 180° pendant 15 minutes.

Ne pas mettre le four trop chaud car les oignons noirciraient.

C’est la première fois que je réalise une recette de ce jeune chef que j’ai découvert il y a peu de temps.

Voici ma version d’une des découvertes  du livre de J.Oliver, « version originale »
Tout est réalisé avec des produits bio, comme d’habitude.

Ingrédients pour 6 personnes :

800 gr de pommes de terre

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 gousses d’ail

2 oignons

1 cuillère à café de graines de fenouil d’Inde du Tour du monde en épices
4 filets de truites

1 brique de crème de soja

2 poignées  de parmesan râpé

Sel, poivre

2 poignées  de chapelure

2 citrons bio

10 gouttes de composition culinaire « anisé » Délice et sens

Préchauffer le four à 200°.

Emincer finement les pommes de terre avec une mandoline. Les faire bouillir dans de l’eau salée pendant quelques minutes pour les ramollir, puis égoutter les dans une passoire.

Dans une poêle mettre l’huile d’olive, l’ail et l’oignon émincé et les graines de fenouil.

Laisser cuire doucement avec un couvercle pendant 10 minutes.

Dans un plat à bord assez hauts, répartisser le mélange d’oignons.

Retirer la peau et les arrêtes du poisson.

Coucher sur les oignons les filets de truite.

Dans un bol, mélanger, la crème, la moitié du parmesan, sel, poivre.

Sur le poisson repartir les gouttes d’arome anis puis verser la  crème.

Placer ensuite les pommes de terre sel poivre et un filet d’huile.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson.

Saupoudre de chapelure et de parmesan et laisser cuire encore 5 minutes.

Server avec des quartiers de citron.

 

Ce poisson est fondant, c’est une recette qui a fait l’unanimité à la maison.

Voici une entrée que j’ai trouvé sur le site de torchons et serviettes. Cette terrine à l’avantage de pouvoir se préparer d’avance et sa réalisation est très simple pour un résultat épatant.

Ingrédients :

500 gr de pavé de saumon frais

150 gr de saumon fumé

3 oeufs bio

20 cl de crème fraiche épaisse

1 cuillère à café de paprika doux

Sel poivre

3 cuillères à soupe de persil haché.

Placer le saumon frais dans le mixer puis ajouter les œufs, la crème, le sel poivre, le paprika et le persil.

Mixer mais pas trop fin afin de conserver une consistance épaisse.

Prendre un moule à cake en silicone.

Verser 1/3 de cette préparation, tapisser avec le saumon fumé, verser 1/3 de la préparation, tapisser à nouveau avec le reste de saumon fumé, puis terminer par le dernier 1/3.

Couvrir de papier aluminium et faire cuire au bain marie dans un four préchauffé à 180° pendant 45 minutes, puis 5 minutes sans l’aluminium.

Laisser refroidir puis démouler et conserver au frais.

Couper des tranches assez épaisses et server avec deux sauces : crème, citron, basilic, sel         et piment d’Espelette ou crème,  vinaigre, persil,sel, poivre.