Je suis dans ma période  courge spaghetti, après les « bolognaise », voici les « carbonara ».

C’est une pure invention de ma part, mais étant donné que ce légume se cuisine comme des pates, je fais des essais…Qui, ma fois, ont leur petit succès.

Ingrédients :

Une courge spaghetti

3 œufs bio

Un brique de crème de soja

Un oignon

Sel, poivre

Un peu d’huile d’olive.

200 gr de lardons de mon Amap.

100 gr de gruyère râpé

Faites cuire la courge comme pour la courge spaghetti bolognaise, voir la recette.

Dans une sauteuse, faites rissoler l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, puis faite réchauffer les filaments de courge, saler, poivrer et mélanger.

Pendant ce temps, faites rissoler les lardons dans une poêle, puis les ajouter à la courge.

Dans un bol mélanger les œufs, la crème et la moitié du râpé.

Dans une casserole, mettre à chauffer ce mélange, doucement en mélangeant.

Rectifier l’assaisonnement, puis verser sur les courges, bien mélanger et servir avec le reste de râpé.

Il faut pas mal de sauce car je trouve que les courges ont tendance à absorber pas mal la sauce.

On peut bien entendu remplacer le râpé par du parmesan.

Renouvellement d’un partenariat bien gourmand :

La maison Petricorena du pays basque, vient de me faire parvenir, un pot d’olivade noire au piment d’espelette et d'olivade verte au piment d’espelette…

Ainsi qu’un  présentoir pour servir ces deux petites merveilles pour un apéritif gourmand.

Voilà une courge que nous n’avons pas souvent dans le panier, c’est un légume qui une fois cuit se prépare comme des pates.

J’ai donc réalisé la sauce bolognaise que je fais habituellement avec des pates.

Ingrédients

Une courge spaghetti bio

300 gr de steak haché

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

½ bocal de coulis de tomates bio

3 gousses d’ail bio

1 bel oignon bio

Sel poivre

Origan Terra Madre

Une pincée de sucre

Un peu d’huile d’olive

Couper la courge en deux, ce qui n’est pas si facile, puis la mettre au four la peau en dessous.

Le four doit être préchauffé à 180°, la laisser cuire 35 minutes.

Une fois la courge cuite, retirer les graines avec une cuillère, puis gratter l’intérieur des coques avec une fourchette et les filaments vont se détacher, voir la photo du montage.

Réserver dans une assiette.

Pour la sauce bolognaise :

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile et ajouter l’oignon et l’ail finement émincé.

Faites dorer 5 minutes puis ajouter la viande, saler poivrer, laisser cuire quelques minutes.

Mélanger et ensuite ajouter le concentré de tomates, le sucre, l’origan, le coulis de tomates et enfin les filaments de courge.

Bien mélanger et server bien chaud.

J’en profite également pour remercier Fimère qui m’a très gentiment attribué un prix, que je vais à mon tour partager avec d’autres blogs que j’apprécie particulièrement.

Le choix est vraiment très difficile et la liste bien trop courte…

La marmite

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Mais qu’est ce qu’on mange ce soir

Enfin, je ne pouvais pas terminer ce billet sans avoir une pensée pour tous les sinistrés de la Vendée qui me tient particulièrement à cœur, comme vous le savez…

Voici une excellente recette que j’ai trouvé sur le blog ma nature 2, je l’ai un peu modifié.

C’est une superbe façon de manger du fenouil, légume assez particulier par de son coté anisé, mais qui est excellent pour la santé en raison des vitamines et des fibres qu’il nous apporte.

Cette recette a fait l’unanimité bien que je trouve les photos un peu décevantes.

Ingrédients :

2 fenouils du panier

1 bel oignon du panier

2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

1 belle cuillère à soupe de vinaigre balsamique bio

Sel poivre

Emincer très finement l’oignon et les fenouils que vous aurez préalablement brossés et auquel vous aurez retiré les trognons.

Dans une sauteuse, mettre chauffer l’huile et faites sauter les légumes à feu vif, pendant un petit quart d’heure en remuant constamment.

Saler poivrer.

Arroser de balsamique et retirer du feu.

Server cette salade encore tiède.

La découverte de la semaine: les légumes du Val de Loire

L’entreprise Gillet Contres m’a fait découvrir ses légumes du Val de Loire, sans colorant ni conservateur. Ils respectent la saisonnalité et les traditions en cultivant une multitude de légumes parfois atypiques.

J’ai reçu :

Des topinambours du val de Loire

Des cœurs de céleri

Et des asperges blanches

Par ces chaleurs, un voici une idée bien rafraichissante que j’ai trouvée chez Aurélie.

Il suffit d’avoir un blender et c’est ultra rapide.

Ingrédients :

1 beau concombre bio

1 oignon blanc bio

2 yaourts nature grec

1 cuillère à soupe de moutarde bio

Sel, poivre.

Eplucher et Couper le concombre en gros cubes, hacher grossièrement l’oignon.

Mettre dans le blender avec les yaourts, la moutarde le sel et poivre.

Mixer jusqu’à obtenir la consistance désirée ;

Puis verser dans les verres , server avec une paille.

Bien frais, c’est un régal.

Voici ma première recette utilisant des blettes du panier, C’est un accompagnement très agréable, il présente l’avantage d’utiliser les cotes et les feuilles dans un même gratin.

Ingrédients

1kg de blettes

100gr de lardons

2 belles cuillères à soupe de crème de soja

Sel, poivre

Noix de muscade râpée de chez Bahadourian.

Gruyère râpé

Laver les blettes et couper les cotes en tronçons de 2cm environ.

Déchirer les feuilles grossièrement.

Les faire cuire à la vapeur 25 minutes.

Bien les égoutter.

Mettre les cotes dans un plat à gratin, puis les feuilles par dessus, saler, poivrer muscader.

Dans une poêle faire rissoler les lardons, éteindre le feu, verser la crème et laisser fondre.

Verser ce mélange sur le gratin.

Parsemer de râpé.

Faites réchauffer à four préchauffé 240° (thermostat 8) une dizaine de minutes.

Server bien chaud.