Voici une recette bien de saison du blog d’Hélène de Cannes, qui sent le soleil et le sud.

Cette quiche est délicieuse et je compte bien emporter cette recette en vacances et en fait profiter un maximum d’amis.

Ingrédients :

Une pate brisée

200gr d’olives noires dénoyautées

50 gr de beurre

40 cl de crème fraiche liquide bio

50 gr de parmesan râpé

1 œufbio

Un brin de romarin du comptoir d’herboristerie

 Du thym frais

Mettre la pate dans un moule et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Couper les olives en deux et le beurre en petits morceaux, les répartir sur la pate.

Dans un saladier, battez la crème, l’œuf, le parmesan, le thym et le romarin haché.

Verser sur la pate et mettre à four préchauffé à 180° pendant 25 minutes.

Voici une quiche, réalisée avec les ingrédients du réfrigérateur…

Pour ne pas dire les restes du placard !

Ingrédients :

Une pate feuilletée

3 œufs bio

Un verre de lait bio

100 gr de mimolette en tranches fines

100 gr de lardons de bacon (beaucoup moins gras)

100 gr de râpé et un reste de parmesan

Muscade

Sel, poivre.

Etaler la pate dans un moule et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Répartir le bacon puis la mimolette émiettée.

Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait, sel, poivre, muscade en poudre,

et la moitié du gruyère râpé.

Verser cette préparation sur la pate.

Répartir dessus le reste des fromages.

Mettre au four préchauffé 200° pendant ½ heure environ.

Server avec une laitue du panier accompagnée des oignons blancs…

Ingrédients :

Une pate brisée

1 kg d’épinards frais bio

3 œufs bio

1 pot de ricotta 250gr

Sel poivre

Baies rose Bahadourian
Muscade râpée Bahadourian 

Eplucher et faites tomber les épinards dans une sauteuse pendant 5 minutes.

Puis bien égoutter et laisser refroidir.

Etaler la pate et piquer le fond avec une fourchette.

Dans un saladier, verser les épinards, les œufs, sel poivre une douzaine de baies rose et râper de la muscade. Bien mélanger puis terminer par la ricotta.

Verser cet appareil bien onctueux sur la pate et mettre à four préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes.

Server avec une salade de roquette.

D’autre part j’ai fait une belle découverte cette semaine.

Au panier vert est un site consacré aux thés : noir, vert, oolong, jaune blanc….

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Il y a longtemps que je voulais faire un fond de tarte avec des feuilles de brick, c’est chose faite et finalement, c’est très croustillant et super léger.

Ingrédients :

5 feuilles de brick

500gr d’épinards frais bio

200gr de feta

10cl de crème de riz bio

2 oignons blancs

15 feuilles de menthe

De l’huile d’olive

1 cuillère à soupe de balsamique

Sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (therm 6).

Déposer une feuille de brique dans un moule à tarte.

Badigeonner-la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Faites la même chose avec les autres feuilles en les superposant. Bien tasser.

Enfourner 10 minutes.

Eplucher les épinards et les faire fondre dans une sauteuse avec 1 cuillère d’huile d’olive et les oignons blancs émincés.

Bien égoutter les épinards.

Dans un saladier mélanger les épinards, la feta coupées en cubes, la crème de riz, la menthe hachée. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre.

Ajouter le vinaigre balsamique.

Bien mélanger et verser sur le fond de tarte en feuilles de brick.

Bien répartir la préparation.

Remettre au four 20 minutes.

Me voici de retour après une petite semaine en Vendée ou j’ai refait le plein de soleil et d ‘énergie. J’avais préparé cette tarte avant de partir avec les épinards du panier.

Ingrédients :

Une pate brisée

800gr d’épinards frais bio

3 oignons nouveaux bio

Quelques noisettes concassées

Une briquette de crème de soja

2 œufs bio

Sel, piment d’Espelette Petricorena

De la noix de muscade

Du gruyère râpé.

Eplucher les épinards les laver et les faire fondre 5 minutes dans une sauteuse.

Bien les égoutter.

Eplucher et couper les oignons et la tige en rondelles.

Dans un saladier : battre les œufs, la crème la muscade râpée, saler.

Ajouter les épinards coupés, les oignons, bien mélanger.

Foncer un moule à tarte avec la pate et piquer le fond à l’aide d’une fourchette.

Verser la préparation aux épinards. Répartir le râpé et saupoudrer de piment d’Espelette.

Faire cuire à four préchauffé 210 : thermostat 7 pendant ½ heure.

Servir chaud avec une salade de roquette du panier assaisonnée au balsamique...