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Il y a longtemps que je voulais faire un fond de tarte avec des feuilles de brick, c’est chose faite et finalement, c’est très croustillant et super léger.
Ingrédients :
5 feuilles de brick
500gr d’épinards frais bio
200gr de feta
10cl de crème de riz bio
2 oignons blancs
15 feuilles de menthe
De l’huile d’olive
1 cuillère à soupe de balsamique
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180° (therm 6).
Déposer une feuille de brique dans un moule à tarte.
Badigeonner-la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Faites la même chose avec les autres feuilles en les superposant. Bien tasser.
Enfourner 10 minutes.
Eplucher les épinards et les faire fondre dans une sauteuse avec 1 cuillère d’huile d’olive et les oignons blancs émincés.
Bien égoutter les épinards.
Dans un saladier mélanger les épinards, la feta coupées en cubes, la crème de riz, la menthe hachée. Rectifier l’assaisonnement en sel, poivre.
Ajouter le vinaigre balsamique.
Bien mélanger et verser sur le fond de tarte en feuilles de brick.
Bien répartir la préparation.
Remettre au four 20 minutes.
Du verjus du Périgord