J’ai rapporté du marché une belle dorade pour 4 personnes, d’un kilo environ.

Il me restait 2 fenouils de mon panier bio, j’ai improvisé et le résultat était très agréable.

Ingrédients pour 4 personnes :

Une belle daurade

2 gros fenouils bio

Des branches de thym

Un oignon bio

De l’huile d’olive bio

De l’huile essentielle Délice et Sens anisé

Un citron bio

Sel, poivre

Hacher finement l’oignon et les fenouils.

Les répartir dans un plat, saler, poivrer, arroser d’huile d’olive.

Verser dix gouttes d’huile essentielle culinaire « anisé »

Faites préparer la daurade par le poissonnier.

Mettre à l’intérieur plusieurs branches de thym.

Déposer le poisson sur les fenouils et l’oignon émincé.

Couper un citron en lamelles, les répartir sur la daurade.

Saler, arroser d’un filet d’huile et mettre un peu d’eau dans les légumes.

Mettre à four préchauffé 180° pendant 45 minutes.

Arroser régulièrement et remettre un peu d’eau si besoin.

Voici une idée ultra simple.

Vous pouvez servir ses palmiers à l’apéritif, personnellement je les ai proposés pour le diner avec un velouté de potimarron.

C’est délicieux.

Ingrédients :

Un rouleau de pâte feuilletée

Du coulis de tomates

Du gruyère râpé

Du parmesan

Des herbes de Provence

Dérouler la pâte, la piquer avec une fourchette.

Répartir dessus une fine couche de coulis de tomates maison, du parmesan et du râpé.

Saupoudrer d’herbe de Provence.

Et rouler les bords en les ramenant vers le centre pour former un long palmier.

Serer dans du film étirable et placer au congélateur une bonne demi-heure.

Retirer le film, et couper en tronçons d’un demi-centimètre.

Répartir sur une plaque de cuisson et mettre à four préchauffé thermostat 180° environ 25 minutes.

On peut varier la garniture à l’infini.

Voici une recette de souris d’agneau, excellente car la viande mijote pendant deux bonnes heures ce qui la rendre extrêmement fondante et moelleuse.

Ingrédients :

Une souris d’agneau  par personne

5 carottes bio

3 oignons bio

3 gousses d’ail bio

4 cuillères à soupe de miel liquide

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre bio

40 cl d’eau

3 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

Du thym

Sel, poivre du moulin

Peler les carottes et les couper en petits morceaux.

Peler et émincer les oignons.

Peler et écraser les gousses d’ail.

Dans une grande cocotte en fonte, chauffer l’huile et faites dorer à feu vif les souris sur toutes leurs faces.

Ajouter les carottes, oignon et ail, thym puis baisser le feu.

Verser le vinaigre, le miel et l’eau. Saler et poivrer, mélanger délicatement.

Couvrer et mettre à four préchauffé thermostat 160 pendant 2 heures.

Server bien chaud avec une semoule bio aux épices.

Le plat en meilleur réchauffé le lendemain.

Après les cookies, voici les muffins à la crème de nougat.

A déguster sans compter et s’il en reste à conserver dans une boite en métal.

Ingrédients pour une quinzaine de muffins :

200 gr de farine bio

½ paquet de levure bio

80 gr de sucre de canne bio

70 gr de beurre demi-sel bio

3 œufs bio

150 gr de crème de nougat

Mélanger les ingrédients secs.

Dans un bol, battre les œufs et ajouter le beurre fondu.

Mettre ce mélange dans les ingrédients secs.

Mélanger mais pas trop longtemps.

Mettre une cuillère de pate dans un moule puis une belle cuillère à café de crème de nougat puis recouvrir avec de la pate.

Remplir ainsi tous les moules.

Mettre à cuire à four préchauffé thermostat 180° pendant environ 25 minutes.

Démouler les muffins une fois refroidis.

Voici des cookies réalisés uniquement avec des ingrédients bio, une merveille pour un café gourmand.

Les proportions permettent de réaliser 16 gâteaux.

Ingrédients :

100 gr de crème de nougat noire

50 gr de pépites de chocolat

50 gr de beurre salé

150 gr de sucre de canne

1 œuf

80 gr de farine de riz semi complète

100 gr de farine de blé

1 cuillère à café de levure

Dans un saladier mettre la crème de nougat, le beurre ramolli et le sucre.

Bien mélanger, puis ajouter l’œuf, les farines, la levure et les pépites.

Mélanger à nouveau puis avec les mains former une boule de pate.

Couper et rouler des boules, les applatir et les poser sur une plaque de cuisson.

Mettre à cuire a four préchauffé thermostat 180° pour 10 minutes.

Attendre qu’ils soient froids pour les décoller de la feuille de cuisson.

A déguster sans modération.

Azaïs Polito

Je vous présente cette conserverie familiale et artisanale de plats cuisinés de poisson fondée à Sète en 1963 qui a eu la gentillesse de me faire parvenir :

De la soupe de poisson de roche, de la brandade apéritive, de la bisque d’écrevisse,…

Je vous invite à visiter ce site qui est une pure merveille.